食品检测安全管理问题分析

2020-11-27张艳红

商品与质量 2020年37期

张艳红

德州市食品药品检验检测中心山东德州 253000

在社会经济快速发展的背景下食品行业也迎来了发展的好时机，然而食品安全问题确是制约食品行业发展的一大问题。在这样的环境之下只有利用食品检测技术，不断发现食品生产的隐患，才能保证食品行业的良性发展以及人们的身体健康，因此食品检测工作具有非常重要的现实意义。

1 食品检测对食品安全的重要性

1.1 规范食品经营

从企业角度来看，食品安全关乎到食品企业的竞争力以及口碑等。在日常的生产加工中，食品检测人员要严格的对食品进行检测，有助于提高企业的食品安全水平。一旦出现食品安全问题，要及时加以改进，并及时销毁有害食品。这些劣质食品一旦流通到市场中，会对人们造成不可估计的伤害。对企业自身来说，一旦丧失了口碑，那么企业的未来发展也会受到限制，食品监管机构也会对生产劣质食品企业做出处罚，可谓得不偿失。

1.2 提升食品的质量问题

各种各样的食品，满足了人们的需求，也是因为这样才会有那么多为了利益而不择手段的黑作坊，但是通过食品的检测工作，可以直接发现那些劣质的食品，最后被集中销毁避免流入市场，这样食品质量安全就会提升。现在很多的地方，由于食品检测工作没有得到相应的重视，甚至是流于表面。在检测力度较小的情况下，不少小作坊都利用此可乘之机开展不法生产，甚至有些食品生产企业，没有按照生产规定进行清洁，质量上确实存在不少问题，加强食品检测工作后，这些问题就能得到一定程度的改善[1]。

2 提升食品安全检测工作效率的策略

2.1 加强基层食品检测

应加强对基层的管理，选择合理的监管方式与检测方式，并建立健全食品安全检测制度，以有效保障基层食品安全。①省级食品监督部门的检测任务较多且较复杂，具备检测时间长、成本高等特点，从而难以快速完成食品检测。因此合理安排布局，进行资源整合，积极改进检验技术至关重要。同时还应加强基层检测力量，完善食品检测技术，改良区域的安全检测制度，整体加大食品检测力度②依据食品企业的规模大小与信誉程度，对企业进行分类管理，并选择针对性的食品安全检测方式。部分企业的发展时间较长，已具备良好的生产体系，且生产过程的管理效果较好，针对这类信誉较高、质量有保障的企业而言，可选择以企业自测、监管部门辅助检测为主的检测方式，提升检测效率。但针对小型企业，需要食品安检部门进行严格检查，为食品安全提供保障。

2.2 加大对食品检测人员的培训力度

在食品的安全检测工作中必须要遵循以人为本的原则，相关的机构在未来的工作中就要加强食品安全检测人才的培养力度。具体来说可以通过聘请食品安全专家以及教授开展座谈会以及培训等方式，不仅如此还可以派遣安全检测的员工外出培训，通过利用各种渠道和各项资源去让食品安全检测人员接触到最新的检测技术与信息，然后在食品安全的实践工作中去不断的充实自己的经验和理论知识[2]。

2.3 加强食品安全监督管理

食品检测工作，关乎人们的健康，所以必须要对其进行严格监督，确保食品质量安全，除了要有检测部门，还应设立监督部门，完善相关的规章制度，让食品检测工作人员严格按照规章制度进行检测，规范检测人员的行为，避免出现投机取巧、违反规定等问题，保证检测结果的公平、公正。监督管理部门除了要加强对检测工作的监督外，还要将检测数据上传到共享平台，以实事求是的态度，促进检测机构的发展，也能不断提高食品检测技术水平，减少因为食品质量带来的安全问题。

2.4 完善市场准入机制

我国食品安全管理方面投入与民众需求存在很大差距，所以，我国相关管理部门要结合我国国情，健全食品检验标准与风险评估体系，确定食品检验人员责任，加强对食品生产企业的监管，防止由于免检，使食品安全检验变成走过场。加强食品企业领导对食品检验的干预管理，从重处罚随意更改检验数据的人员。对质检人员加强道德教育、法律法规教育。不断完善食品行业的生产标准，不断完善市场准入机制，真正解决相关问题，尤其是食品检验工作中存在的问题。食品生产要和现代计算机信息技术结合在一起，使食品检验检测实现网络化追溯和公开，对市场上的各项资源进行合理配置，不断完善市场准入机制。同时，对食品行业的标准与监管规范制定规范的标准，加啊市场监管力度，使食品市场实现良性竞争，食品检验市场得到规范管理，才能使各企业得到公平竞争的机会，通过合理化、有序化管理，使各企业实现良性发展[3]。