食品安全监督抽样环节存在的风险和对策

2020-11-27段勇

商品与质量 2020年37期

段勇

江西省食品发酵研究所江西宜春 336000

由于中国人民的生活水平持续提高，人们对食品的安全问题也愈来愈重视，只有处理好食品安全问题，才能进一步提升大众的生活质量。食品安全监督检测是保障食品安全的最重要的措施之一，其中的抽样环节更是非常关键的步骤。因此，进一步提高食品安全监督抽样环节的工作效率，能够有效确保人民的生命安全，以下是对食品安全监督抽样环节存在的风险和对策进行的具体阐述。

1 食品安全监督的重要性

我国的经济水平持续提升，这就使得大众对生活品质的要求变得更加严格，特别体现在健康食品方面，当代的大众更重视食品的营养是否丰富和质量是否安全，由此可见食品安全的监督对我国的经济发展具有重要的推动作用，有效地确保中国的食品安全非常必要。在相关的监督机构进行抽样化检测之后，都会对企业进行细致化的监督情况公示，不但可以有效地引导广大企业进行各项监督自查，还可以更好地保障人民大众的监督权和知情权。现如今，因为市场具有一定的自发性，一部分的食品供应商为了获取更大的利润，而严重忽视了食品的安全性，这就可能会直接导致企业生产出来的各类产品本身具有一定的安全问题。可能会导致企业失去竞争力，还会对消费者的身体造成一定的影响，所以，对于食品市场进行的监督和管理非常有必要[1]。

2 食品安全监督抽样环节存在的风险

2.1 工作人员的专业水平不高

在实施食品安全质量监督的抽样这一关键环节，对于负责抽样工作的技术人员的要求是极高的。所以，抽样的工作人员首先还是需要对这些地区的饮食问题有一些细节性的和整体性的了解，这就要求我们的抽样工作人员必须能够达到一定的专业性。然而，我国的食品安全监督抽样人员的水平还无法达到要求，掌握的知识不够，了解到的内容也不够全面[2]。

2.2 工作任务不明确

中国的专业的食品检测机构普遍正式成立不久，还是处在筹备和发展的时期，因此，在进行食品抽样检测的实际操作过程中很有可能会发生检测部门之间交流较少的各种情况，以至于一些食品企业在抽样时，发生同一检测部门抽取同一种样品的现象，有时候还会发生不同的部门就同一物品进行抽样，而且检测相同的成分，结果大大降低了抽样的工作效率。中国的经济持续快速发展，一些大型的企业为了更好地适应中国的市场，而进行了各种食品的研发，导致食品的类型非常多元化，进而直接致使工作人员的工作量非常大，进而经常发生由于分工不明确而重复抽取同一种样品的现象[3]。

2.3 抽检单位缺乏配合

由于食品检测的工作比较复杂，大部分的食品公司缺乏对其的重视，甚至具有较大的抵触情绪，所以，会在一定程度上阻碍日常抽检工作的正常进行。通过这些常见的现象可以看出在企业进行抽样的工作进程之中，如果缺乏有效的交流，大多数的企业就无法对于抽样检查工作的有一个正确的认识，而负责抽样的机构则往往是对不能够理解的抽检现象不予理睬，这就直接导致抽检双方无法进行默契的配合。

3 减小风险的相应对策与建议

3.1 提升抽样人员的专业水平

食品的抽样和检测对于工作人员的技术要求相对较高，这是由于食品抽样检测的工作并不仅仅是从某一方面来对食品开展检测工作的，而是要从各个方面对食品的进行分析，包括食品的添加剂主要成分、食品的外部的包装等，所以，抽样检验人员首先要认识到自己必须要努力做到多面协同发展，将本次抽样的食品进行了整体化的检测。食品安全监督部门的工作人员如果具有较高的技术水平，不但可以进一步增强食品抽样工作的质量，还可以有效地保障食品抽样的检查结果的真实性[4-5]。

3.2 合理分配任务

食品的抽样检测虽然是由国家食品监督管理部门统一主管的，但是逐层的沟通协作也是非常有必要的，特别是在国家与其下属的机关食品安全监督部门共同进行抽样检测相关的食品时，由于中国的食品类型非常多，如果想要在短时间内就能进行有效的食品抽样检测，就需要食品监督相关部门必须做到从整体进行部署，逐层进行分工，负责因分工不明确而容易发生重复抽样的现象，从而直接致使食品安全监督工作的抽样环节的质量大幅度降低。除此之外，将各个部门的任务和职责进行明确，促使食品监督部门之间各司其职，从而有效地防止人浮于事的现象的频繁发生[6]。

3.3 加大宣传力度，提升企业配合度

目前，我国的食品安全法律就相关内容进行了规定，明确了抽样检测各个环节的主体、义务、责任等问题以后，不但可以在一定程度上减轻工作压力，还大大提升了企业之间的配合度。企业还应该广泛地利用互联网等多媒体方式对有关食品安全的知识进行宣传，以至于食品生产企业和相关个人能够更好地加入到食品的抽样检测和质量监督的工作中，进而推动食品抽样工作的顺利进行。