食品加工企业的职业病危害及防治策略研究

2020-11-27张敏

商品与质量 2020年52期

关键词：职业病粉尘工人

张敏

江西省矿检安全科技有限公司江西南昌 330000

从事食品加工的工人会长期处在高温、粉尘、噪声的环境当中，会导致尘肺等职业病的出现。为此，食品加工企业需要做好对工人的防护和施工设备的布置，避免职业病危害工人的安全。

1 食品加工企业职业病的影响因素

1.1 粉尘

在食品加工的过程中，必然会产生大量的粉尘，粉尘是食品加工过程中的最常见产物，在很多环节都会遇到，是整个加工工作中最难以控制的。例如产品在粉碎、研磨、筛选的过程中都会产生粉尘，而在粉末状的物料投入时，也会有大量的粉尘逸散出来[1]。如果工人长期处在粉尘浓度较高的环境当中，会有大量的粉尘吸入，容易导致肺组织纤维化，即尘肺。所以如果粉尘超过了规定的标准，就会明显对工作人员的安全产生巨大的威胁。

1.2 噪声

食品加工所使用的机械在工作过程中会产生一定的噪音，包括粉碎机、筛选设备、搅拌机等等工作过程中造成都非常大。在一些食品加工企业中，工作人员每天需要接触的噪声等级甚至达到了90-97 分贝，远远高出国家职业标准的85 分贝标准要求，结合相关标准，噪声已经对人员达到了中级危害的程度。噪声对于人体的作用是系统的，会导致听觉系统的特异反应和其他系统的非特异反应。如果人短时间暴露在强噪声的环境这当中，会出现耳鸣、听力下降等症状。如果长期暴露在高强度的噪声当中，最开始会出现听觉疲劳，并且随着时间的延长，听觉疲劳的情况会不断加重，甚至在脱离噪声环境之后也不能得到恢复[2]。如果听觉疲劳的情况下继续接触强噪声，会导致耳内部的器官出现病变，并且最终发展成噪声聋这种职业病。

1.3 高温

烘烤、油炸、干燥、糊化、浓缩等工艺流程是食品加工工作中必不可少的，而这些工艺都需要有高温作为基础。同时，在进行相关工艺时，有也会有高温蒸汽、热量散发出来，从而营造出食品加工企业内的高温环境。例如对一些食品进行去脂时就会采用烘烤、油炸工艺；或者乳制品会采用高温杀菌、消毒技术。高温问题同样是不可避免的，对于食品加工企业的工作人员也会有比较大的危害。如果人处在高温的环境当中，就必然会出现一系列生理功能的改变，包括体温调节、水盐代谢、消化、神经和泌尿系统等等都会变化。如果人长期处在高温的环境中，并且从事强度较大的劳动，会导致人体散热技能出现障碍，并且有出现中暑的可能。

1.4 有毒物质

机械运行、消毒、制冷工作也会通过使用各种化学制剂，比如使用臭氧消毒、氢氧化钠清洗、氨制冷等等，这些化学物质对人都有较大的危害。例如臭氧的氧化性非常强，如果接触到眼睛、吸入呼吸道，就会伤害眼睛、产生肺水肿和哮喘反应；氢氧化钠同样具有极强的腐蚀性和刺激性，如果粉尘或者烟雾刺激眼睛或者呼吸道，会对人体产生腐蚀作用；氨会腐蚀皮肤、眼睛和呼吸道，而且液体氨会迅速蒸发吸热，容易造成冻伤。

2 食品加工企业职业病的防治

食品加工的过程中，有很多因素都会给工人的身体健康造成损害从而导致职业病。为了能有效控制职业病，必须坚持预防为主、防治结合的理念，充分应用技术手段和个人防护综合管理等方法来对食品加工中可能对人体健康产生影响的因素进行控制。

2.1 粉尘的防护措施

生产车间会不可避免地要面临一些粉尘问题，为了能有效控制粉尘的影响，就需要从设备布局入手，对可能产生粉尘的设备单独安置和做好隔离工作，将粉尘隔离在一定区域内，避免对其他区域造成影响[3]。同时，也要有效使用针对粉尘的防护设备，例如要给工人佩戴防尘口罩等用品，避免粉尘对工人造成影响。针对粉碎等工作机械，需要做好除尘工作，通过系统的防尘设备有效控制粉尘的危害，还可以使用布袋进行除尘处理，或者合理使用通风设备来达到除尘的效果。

2.2 噪声的控制

为了避免噪声对工人的影响，控制思路在于让工人能远离产生噪声的设备，所以企业应该引入更多的机械化和自动化设备，或者建立控制台，让工人能远离噪声的危害。同时，以及做好对机械设备的定期维护，控制机械设备的噪声，达到控制噪声等级的目的，在工人的工作时间内不超过规范要求。通过组织人员定期巡查，检查噪声控制漏洞并及时做好控制工作。不同工位之间，需要有隔音墙存在，有效限制噪声的传播。还可以针对性地给工人配备降噪耳塞，提升对噪声的个人防护水平。