粮油加工环节存在的质量安全问题与解决策略

龚翠

新疆巴音郭楞国家粮食质量监测站 新疆巴音郭楞 841000

通过上文的叙述我们可以了解到随着我国人民生活质量的不断提高，其对粮油安全也有了很多新的要求，随着经济科技的发展，越来越多的大型机械设备被应用于粮油的生产和加工环节，这在很大程度上提升了粮油生产加工的效率，但我们不得不承认的是在实际粮油生产加工环节还存在很多因素导致几年来粮食污染问题逐渐突出，本文就从当前粮油生产所面临的主要安全问题和如何解决这些安全问题两个角度谈相关探析[1]。

1 当前粮油生产所面临的主要安全问题

1.1 原料加工方面的安全问题

1.1.1 农药污染

由于需求量巨大，我国在世界范围内仍属于粮油产量最高的国家，为了保证产量农民大多会向作物中施加农药和化肥，由于作物总量巨大我国也自然而然的成为了农药化肥使用总量最多的国家，随着科技的不断进步，当前农药化肥的种类也在不断“扩充”，拿我国举例，当前市场上常见的农药化肥就有超过一百种，适量的对农作物施加化肥农药对减少病虫害威胁、提高作物的实际产量有十分重要的意义，但现阶段由于农药施用量过大也导致我国粮油原料农药污染严重。

1.1.2 霉变毒素污染

由于粮食作物本身容易受潮霉变的特点导致对粮食作物的存放存在一定难度，特别是近年来随着全球性气候变暖的不断加剧，空气湿度也在不断提高，这种潮湿的环境给粮食的储存和运输带来了新的挑战，在对我国某地区粮食进行抽样检查时我们惊讶的发现其霉变率已经超过了国家标准的百分之十五，除此之外粮食的长时间不科学运输也是导致其霉变多发的重要原因，当前粮食霉变污染问题已经成为了影响粮食质量的主要因素之一[2]。

1.1.3 重金属污染

由上文的叙述我们也可以了解到，随着经济科技的发展当前在粮食加工过程中大型机械化作业已经很常见了，但我们不得不承认的是机械化除了带来便利以外也带来了粮油重金属超标问题，为避免重金属污染问题我们使用的粮油加工机械大多是镀锡的，但在实际粮油加工过程中由于机械质量不达标或者化学反映问题导致的重金属超标仍然非常常见。

1.2 加工过程中的安全问题

1.2.1 食品添加剂问题

我们都知道经加工后的粮油一经做成是十分容易腐坏的，而为了防止其腐烂变质当前不少粮油加工企业都会向产品中添加各种添加剂，适量的食品添加剂是对人的身体没有危害的，但在实际加工过程中为了保证加工粮油的味道并尽量延长其保质期不少企业都会向其中添加过量的食品添加剂，而由此导致的食品安全问题是不容小觑的。

1.2.2 加工质量问题

当前粮油加工行业正高速发展，各种加工机械也五花八门，居民们对于粮油口味和工艺的需求也得到了很大程度的满足，但在实际加工过程中由于加工设备养护不合理、加工流程缺少监管等因素导致加工出来的粮油存在一定安全隐患。

2 如何解决上述安全问题，提高粮油质量

通过上文的叙述我们可以了解到当前粮油作物在生产和加工过程中还存在很多问题，正是这些问题使我国人民常常“病从口入”，那在实际粮油生产和加工过程中我们要如何更好地解决上述问题呢？笔者认为有以下几种方法。

2.1 控制农药化肥的使用量

通过上文的叙述我们可以了解到当前粮油安全问题出现的主要原因之一就是在粮油作物生长过程中对化肥农药的不合理施用，这种情况往往导致粮油作物中农药化肥的含量超标严重影响人民的身体健康，针对这样的情况在实际粮油作物种植过程中相关部门要加强对整个过程的化肥农药的施用量的总体检测，保证农作物的化肥农药含量在一个比较低的水平；除此之外国家还可以加强对物理驱虫手段的宣传，多鼓励农民采用物理手段进行农作物驱虫，通过这种方式减少农药的使用量。

2.2 树立粮油加工企业的社会责任

在食品加工行业我们常听说这样一句话：做食品就是在做良心。有时候两种原材料的价格会相差几倍，但其做出来的食品味道却没有什么差别，这时候选择哪种原材料靠的都是企业管理者的社会责任感，因此在实际食品生产加工过程中政府必须加强对企业管理者的社会责任的教育，让其明白他们做的不简简单单是一种食品更是我国老百姓的生命财产安全，除此之外相关部门还应加强对食品加工环节的监管力度，最大程度的保证“僵尸肉”“地沟油”现象不再出现，保证广大人民舌尖上的安全[3]。

2.3 对粮油生产流程进行统筹管理

要想提升粮油质量就必须对其生产流程进行统筹管理，所谓统筹管理就是在保证粮油生产质量的同时对那些可能影响粮油安全生产的因素进行综合分析，但现阶段我国对于粮油生产流程的统筹管理还存在很多不完善的地方，想要进行粮油生产流程的统一管理就需要相关部门制定一套相对完善的统筹管理概念和纲要，让相关管理人员真的“有法可依”[4]。

3 结语

通过全文的叙述我们对粮油安全的重要性有了一个更加全面的认识，同时我们也了解到当前我国粮油安全问题出现的领域不单单只有粮油加工领域，还包括粮油生产领域，本文也针对这两个领域详细的说明了其面对的主要安全问题，同时本文也针对这些安全问题提出了具体的解决思路，通过研究我们发现要想保证粮油安全单单靠政府或者企业的努力是远远不够的，只有有效的将政府、企业、人民三者联系起来，进行有效联动才可能最终保证我国人民舌尖上的安全。