食品检验技术运用要求及注意事项探究

阿布都沙塔尔·阿布都外力

和田地区质量与计量检测所 新疆和田地区 848000

人们常说“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”，“民以食为天”可见食物对我们人来说是多么的重要，但是现在随着科技的发展食品也不再像以前那么安全了，大量的食品上面都喷洒着农药，所以就需要对食品进行检验，来保证它的安全性，让人们能够放心的食用。但是在现实生活之中，食品检验技术在使用的时候是有一定的要求，同时在操作的过程之中是有一些注意事项存在的，因此本文就食品检验技术在运用时的要求和在检验过程中需要注意的事情进行简单的分析[1]。

1 食品检验技术运用时的要求

就现在而言，我国的食品检验技术已经是五花八门的现象，但是并不是所有的检验技术都是非常适合食品检验的。对于一种食品的检验并不是每一种检验技术都能进行运用，因为食品之中所存在的组成成分是不同的，所以在进行检验的时候需要使用到不同的检验技术，这样才能准确将食品中的成分检验出来，才能做出最准确的判断。

1.1 采用食品最适合的食品检验技术

在进行专门食品检验的时候，检验人员会根据所需要检验的食品进行一个简单的判断，判断出这种食品最适合的检验技术是哪一种。在选择的时候是需要检验人员有过硬的专业素养，同时除了素养之外还需要与食品检验系统进行查找。在国内的食品检验系统之中有部分的食品已经规定了该使用什么样的检验技术，其实找到最合适的检验技术也是考虑到食品检验安全标准的，因为做相应的食品检验也是需要让食品通过食品检验的标准而已。并且采用合适的食品检验技术还能食品安全检验的可靠性和准确性。

1.2 食品检验标准和自拍检验技术标准必须具有一致性

食品检验标准是国家规定的食品检验工作中的结果或者是数据需要同这一范围相符合，在检验的过程当中必须要按照国家的规范食品检验程序，这是保证食品检验结果的准确性和可靠性的前提，而且规范的操作也是提升和完善食品检验标准的重要作用。其实对于检验出来的结果还需要专门的检验人员对其进行评估，这个评估就同检验的结果是同样重要的，如果评估结果是合格的，那么对此该食品是符合国家标准的，反之则是不符合国家标准的。

2 食品检验技术需要注意的事项

食品检验是一个非常繁琐的工作，首先就是需要对食品进行取样，取样之后就要选择该是哪一种食品检验技术最适合这个食品，接下来就是对该食品进行检验，得出检验结果，最后就是进行评估。在进行食品检验的过程中是有很多的注意事项的，如果在操作的时候出现了问题，那么食品检验结果就失去原本的意义。

2.1 食品检验在实际操作中的注意事项

食品检验的过程当中是需要很严谨的，需要检验的人员按照规定的步骤一板一眼的操作，但是很多时候，检验人员为了自己方便就把很多看似不重要的步骤省略掉。但是这些省略掉的步骤有时候却是最重要的，因为这些步骤看似没有必要，但是在真正进行检验的过程之中除了要注意样品在进行检验过程中发生的变化之外，还要注意检验是的时间，剂量等等，这些细小的问题只要发生一点点的变化就会导致结果发生翻天覆地的变化。所以在进行食品检验的时候需要严格按照行业的操作标准来进行，并且在进行检验的时候要保证所有样品的一致性，按照科学严谨的方法去对食品进行分析。

2.2 食品检验环境中的注意事项

众所周知，在进行检验的时候是需要保证环境是处于无菌的状态，如果在有菌的环境下进行检验，那么又可以造成样品被污染，而且对于食品来讲还需要掌握所出环境的温度、湿度和卫生条件等等。像平常将食品放在暴露的空气当中，时间一长，食品就会发生变质，这里面就生长出大量的霉菌等。并且还能发现的是，将同样的食品放在不同温度下，它所腐败的速度就会发生一些变化，所以在进行检验的时候要保证所有样品在同一条件下进行检验。同时对于一些不可控的环境因素要采取一定的措施去减少它的影响能力，这样最终检验出来的结果更具有准确性[2]。

2.3 食品检验人员在操作过程中的注意事项

每一个食品检验的公司或者是机构都会给相关的检验人员发一套工作服，这个工作服是为了保证在检验过程中人员的安全和检验结果的准确性，但是很多的检验人员并没有按照规定穿戴好工作服，甚至有的检验人员在操作的过程中不穿戴规定的工作服，这样就会导致食品检验的结果出现很大的误差，会降低最后的检验结果的准确性。除了工作服之外，还需要注意的就是检验人员的专业素质和操作水平，在食品检验的过程之中是需要有专业知识作为背景支撑的，如果没有相应的专业知识作为支撑那么就有可能导致检验结果出现问题。所以相关的检验机构或者是组织需要对检验人员进行相应的培训，培训的内容就是食品检验的专业知识，还有就是动手操作的能力，这两者对于食品检验这一方面都是不可缺少的。

3 结语

综上所述，食品检验先如今对我们是非常的重要的，我们只有在食品检验这一方面更加进一步才能很好的保障我们的食品安全。因此我们要更加的完善我国的食品检验技术运用的标准，加强对食品检验的基础的工作，加强食品检验过程中的环境标准的掌握，相关检验人员的操作过程之中的标准，让他们按照国家规定的操作去进行，这样才能保证食品检验结果的准确性[3]。