高效液相色谱技术在食品质量检测中的应用

2020-11-27闫敏

商品与质量 2020年17期

闫敏

枣庄市产品质量监督检验所山东枣庄 277100

现阶段我国食品行业发展速度持续增快，食品质量问题得到了人们的高度重视，如今我国科学技术变得越来越完善，食品检测措施也变得越来越可靠。其中高效液相色谱属于主要的检测措施，是色谱法的重要组成部分，主要就是把液体当作基础，使用高压系统来实现对于检测物的分离，之后开展具体的检测工作。通过使用高效液相色谱仪，可以有效地促进食品行业的发展和进步。

1 高效液相色谱技术理论概论

1.1 工作理论

其中高效液相色谱技术有着较多的优势，常见的就是速度比较快，并且使用的范围比较广泛，在进行使用的时候，可以充分地显示出液体的流动性，液体在经过色谱柱的时候会遇到一定的阻力，因此液体的流动速度会受到较大的影响。在这个时期，需要增加较高的压力。如此可以显著提升整体的检测速度，一部分样品在检测的时候仅仅需要几分钟就可以完成，不仅如此，液相色谱法在进行分离的时候，也比其它的措施有着更好的分离效果[1]。

1.2 特征

如今食品加工行业开始广泛地使用食品添加剂，不过使用这种物质会增加食品检测的难度。要想能够更好地改善人们的生活质量，满足人们存在的各种需求，在这个时期需要正确地研究食品安全检测技术，掌握高效液相色谱技术存在的各种技术，通过合理地使用这项技术，能够充分地满足人们存在的各种需求。

2 高效液相色谱技术在食品检测过程中的使用价值

高效液相色谱可以显著提升食品检测的安全性和可靠性，而且可以掌握食品各种物质的实际比例。高效液相色谱检测主要是检测各种食品物质，其中在检测肉食品检测工作的过程中，可以显著提升整体的检测效率，改进检测质量，避免市场中出现不良产品。最后就是借助高效液相色谱来开展检测，能够更好地保障人们的生命安全。

3 高效液相色谱技术在食品检测时期的使用

3.1 氨基酸的检测

对于在进行食品检测工作的时候，需要高度重视对于氨基酸的检测，由于氨基酸属于一种重要的物质，所以需要正确掌握实际的含量。在开展相关操作的时候，由于存在蛋白质，进而会给整体的检测工作造成一定的影响，在这这情况下就需要正确使用高效液相色谱技术，其中借助这项技术能够充分地掌握氨基酸的种类以及含量，因此对于工作人员来说需要熟练地使用这项技术来检测氨基酸[2]。

3.2 维生素的检测

维生素属于保障人们身体健康的主要化合物，维生素可以促进人们的生长和发育，增强人们的免疫能力。在进行食品检测的时候，微生物检测需要先完成提纯，之后开展分析工作。要是使用传统的检测方法工作效率比较低，而且会产生较大的误差，不过使用高效液相色谱能够避免产生这些问题，而且可以显著提升检测效率。高效液相色谱可以提升检测结果的准确程度，能够更好地保障食品安全。

3.3 糖类的检测

糖类属于人类的第一功能营养素，不仅属于能源物质，也是一种细胞的优质染料，其中淀粉以及葡萄糖具备还原性的特征，要是传统的食品检测措施难以保障结果的准确性，但是石油高效液相色谱可以降低各种因素的影响，减小葡萄糖对于检测结果的干扰，进而能够更好地保障食品安全。要是食品有着较多的合成色素，就会造成食物中毒的情况。使用高效液相色谱技术可以有效地分析色素含量，掌握色素含量是否达标，最主要的就是可以防止给人们的健康造成影响。

3.4 对于农药兽药的检测

一部分食品中会存在农药兽药残留的情况，这部分药物会给人们的生命健康造成较大的影响。其中借助高效液相色谱能够实现收集和提纯，进而明确兽药的残留情况，一部分食品在包装的时候会产生化学物质，高效液相色谱能够检测食品里面化学物的具体含量，保障食物的安全性，这样也能够更好地保障人们的生命安全。一部分农作物比较容易残留农药，残留的农药受热之后会分解，进而产生一定的反应，在进行检测的时候会遇到较多的问题，不过使用高效液相色谱技术能够实现对于农药的提纯以及分析。在加工食品的时候会放入防腐剂，借助高效液相色谱技术能够掌握防腐剂的含量，避免出现过高的情况。

3.5 霉菌毒素

大部分的食物会存在霉菌毒素，常见的包括黄曲霉素等，要是食品产生霉变的情况，就会给相关的食品加工行业造成较大的经济损失，要是产生被人误食用的情况，会造成中毒的情况。借助高效液相色谱技术可以检测霉菌毒素，在开展检测工作的过程中可以选择增加一定的碘衍生剂来开展衍生测试，对比色谱，这样也能够掌握毒素的实际含量[3]。

3.6 抗氧化剂

一般情况下，食品加工企业需要使用食品抗氧化剂，一部分食品要是暴露在空气中就会产生氧化还原反应，难以保质，进而影响到了食品的保质期以及稳定性。其中在加工的时候可以选择增加一定的抗氧化剂，避免食品和氧气进行直接接触，如此也能够提升食物的保质期。不过要想更好地保障人们的身体健康，在添加食物抗氧化剂的时候，需要控制好含量，防止给人们造成较大的损害，在这种情况下就能够使用高效液相色谱技术来检测抗氧化剂。