生物传感技术在食品农药残留检测中的应用

刘金艳 马雪 张珺超

青岛谱尼测试有限公司 山东青岛 266000

农产品中农药残留的检测需要从源头上加以控制，而初级农产品是农药残留的主要来源。加强对初级农产品农药检测技术的研究，可以从根本上防止食品中的农药残留。在传统的农药检测过程中，由于检测品种繁多、产品流通速度快、检测人员缺乏、现场设备缺乏等诸多因素，导致检测结果不准确，同时，检测手段也存在一些问题，导致重复性差检测结果[1]。

1 生物传感技术在食品农药残留检测中应用的重要意义

食品检验检测对保障食品的安全、促进食品生产水平的提高都有着非常重要的作用，已经获得了广泛应用，我国的食品安全一直是影响人们生活质量和健康的重要因素。因此，随着我国科学技术的发展，越来越多的人开始重视从食品生产原料阶段到食品制备生产全过程的食品安全检测，越来越多的科学技术应用到食品安全检测过程中，而消费者对食品的安全和质量越来越重视，而生物传感器技术的发展使生物技术在食品安全检测过程中具备了其他科学技术所不具备的能力，生物工程技术的应用从微生物等各个领域提高了整个食品安全检测领域的安全性和准确性，有效提高了食品检测效率，使生物传感器技术在食品安全检测方面具有独特的、不可替代的优势。通过不断的研究发现，它使食品安全检测更具发展前景，发展空间不断扩大。

2 有机磷类农药残留的主要危害

所谓有机磷农药，是指磷酸盐或硫代磷酸盐的化合物。第一种主要是油性物质，少数是结晶性物质，后者是白色结晶性粉末。常用的有机磷农药主要有乐果、敌百虫等。这些农药在防治植物病虫害方面起到了一定的作用，同时也对生态环境产生了不良影响。同时，在农业种植和生产过程中，大量农药不可避免地被用于农产品中，人们购买含有农药残留的农产品，容易对人体健康造成危害。

3 生物传感技术的概述

生物传感器技术是随着生物工程技术的发展和科学技术的不断进步而产生的一种新的安全检测技术。生物传感器技术是利用传感仪器对食品中所含物质进行检测，不同的物质与食品分子接触后，以生物信号的形式显示在传感器上。生物传感器技术本身就是科学的进步，它所检测的样品具有体积小、操作方便、精度高、响应快等特点[2]。大大提高了食品检测工作的效率。因此，目前越来越多的生物传感器技术应用于食品中农药残留检测、抗生素含量检测、细菌和病毒检测等领域。

4 生物传感技术在食品农药残留检测中应用

4.1 进行农药检测前的药品分析

固相微萃取技术。该技术是固相萃取技术的升级措施，强化了固相萃取的主要功能。其工作原理与气相色谱法相似。它是从样品中提取出来的。萃取结束之后在高效液相色谱中进行融合，待溶解之后进行逐步的色谱分析。该阶段的主要工作原理是改变样品纤维涂层的提取方法和设备[3]。

微波萃取。这种技术可以很好的区分化学手段，化学物质的不同其吸收微波水平也不同，而微波萃取技术正是基于此来处理试样。微波萃取技术可以清晰地实现所需物质的直接提取，从而提高提取的整体效率。加速溶剂萃取。该技术的工作原理是将固体或半固体物质放入容器中，并提高温度，使其产生一定的压力。此方法是用来提高溶剂的沸点，使溶剂在高温下处于液态，压力上升处于气体状态。温度上升降低了溶剂的粘度，使其发散，使容器中的样品在基质的影响下发生反应。

4.2 实验规范操作

随着人们生活水平的提升，市场上对于果蔬菜的需求量逐年上升，农药检测开始出现流于形式的现象，对于检测结果的可信度也比较低。这种现象的出现和检测的最初想法相违背，一些监管人员需要特别注意，保证农产品检测的可信度。在检测过程中，检测人员需要重点关注果蔬样品的选择和检测试剂的应用。在检测过程中，采用抽样检测的方法，并根据不同样品的性质采用不同的检测方法。要求检测过程规范化，对检测结果重点记录，以便以后汇总[4]。

4.3 农药分析检测新技术

（1）快速检测技术。除了以上农药检测技术的应用主要针对初级农产品，但上述检测技术设备多、投资成本高、间隔时间长，不适合食品市场等农业生产和人口密集的地方。在这些地方，应用快速检测技术比较方便，检测结果也比较快[5]。

（2）农药残留检测技术。气相色谱法具有分离效率高、选择性好、分析速度快等优点。目前，气相色谱技术已得到改进，主要是毛细管柱。但与高沸点或稳定性差的农药相比，气相色谱法不能用于分离和检测，因此应采用衍生法进行前处理。在气象色谱监测技术中，主要目的是降低沸点，提高应用范围。

4.4 人员培训

由于我国农产品需求量大，需要检测的农产品种类繁多。在具体操作过程中，检测人员的专业素质有限，有的专业性不强，实践经验少，人员流动频繁，检测现场安全意识差。针对这些问题，对检测人员进行岗前培训十分重要。相关部门要组织相关学习，为技术人员提供良好的培训机会，提高专业知识和业务能力，加强检测结果的准确性[6]。

5 结语

总之，随着科学技术的不断进步，生物传感器技术已经从实验阶段向应用阶段转变。在初级农产品检测过程中，需要对样品进行前期处理。根据检测的总体情况，需要采用科学的检测方法，提高农药检测的准确性和代表性。相信随着科学技术的不断进步，农药检测方法将越来越适合农业生产和加工，为中国农产品质量的提高打下良好的基础。