影响食品检测准确性的相关因素及解决策略探析

宿媛媛

德州市产品质量标准计量研究院 山东德州 253000

目前，国内频频发生的食品安全事故不仅引起了人们对日常生活中食品安全的重视，也增加了民众对自身健康隐患的担忧，这也对现代社会食品安全的相关检验工作提出了更高的要求。

1 影响食品检测准确性的相关因素

1.1 食品检验制度不健全

目前，我国食品检验工作存在诸多问题，包括未建立健全食品质量检验制度，缺乏标准的食品安全检测方法等。实际操作中，监管部门往往采用传统的突击式调查方式，但其中存在着较多问题，如不能实现食品安全的有效检验等。

1.2 食品检验中的不足

当前，食品抽样检验工作主要由各省、市、区等各级市场监督管理局负责。虽然食品抽检覆盖面较广，但是由于食品生产企业从业门槛较低，很多食品都是以家庭式生产作坊完成，所以仅依靠抽样检查根本无法保证食品安全[1]。

1.3 食品检验设备相对滞后

随着科技的进步，很多具有食品安全检测性能和功能的仪器设备被研发出来，这些仪器若能被充分应用，可有效提高食品安全检测的效率。然而在食品检测的实际操作过程中，仪器检测技术水平仍然较低。

2 控制食品检测准确性的影响因素的相关策略

2.1 对采集的样品进行有效的控制

在采集样品的时候，检测人员应该进行随机取样的选取方法。在这样取样的同时，所操作的工作必须保证在无菌的前提下才能够进行，这样能够避免一些杂质进入到样本污染试剂，从而减少不必要的麻烦发生，来提高食品检测结果的准确性。

2.2 及时更新检测设备

当前我国食品生产过程中存在一定的食品安全问题，这主要是受到食品生产企业规模小、数量多且分散的影响，使得部分企业缺乏相应的法制和自律意识，因此，要想更有效地解决食品生产安全的问题，可以从食品检测方法以及检测设备入手，不断升级实验室的检测方法并且及时更新检测设备，创造成熟的快速检测仪以应对食品检测的工作[2]。

2.3 根据相应的标准进行操作

为了有效确保食品检测结果的准确性，就需要在食品检测过程中根据相关的国家以及行业的相应的标准利用仪器分析法进行精准操作，同时也要保证能够对标准物的定期对比分析，提高检测结果的可靠性。在根据相应标准操作之前，需要选择恰当的标准物，以保证对比分析过程的顺利进行以及检测结果的准确性，具体选择标准有以下三方面：首先，标准物必须有证；其次，有证的标准物也必须达到较高的质量标准，不能是过期的标准物；最后，要严格按照标准物的使用要求来精准控制检验分析的样品温度、取样量等具体工作。

2.4 利用大数据开展食品快速检测

“大数据”是依托于计算机网络为基础，对于各类信息数据的收集、存储、整理、整合、分析等一系列技术手段，大数据时代的到来将会彻底改变人类社会的运行方式以及企业的发展模式。大数据会在广大的用户群体中收集大量信息，另外大数据还能通过信息处理技术帮助食品检测整合资源，从海量的信息源中寻找到更加贴合的信息。通过计算机数据处理的发展历程，可以看出信息的高速运转是未来社会的必然发展趋势，但是大数据并不是单独依托于单一来源的技术所形成的，我们要重视多元化的计算机信息处理技术，不断的创新和发展才能走在科技的前列。

之所以称之为“大数据”就是由于体量之大是整合了网络上所有信息而来的数据，而且很多数据之间还存在着微妙的关系，大数据的分析技术让食品检测更加精准，也能在某种程度上反映客户的真正需求。当前网络中数据非常庞杂，大量的数据信息对于食品检测并没有实际的用处，因此筛选数据就成为了最为看重的环节，在数据中找对食品检测有用的资料就宛如“大海捞针”一般。数据发掘技术，是将信息进行科学化整合，采用系统框架分析模式将数据之间的关系梳理清楚，并对信息的成因架构起来，然后再进行筛选，这个过程会根据食品检测的需求剔除一些无用信息，这样不仅能对自身要求分析出有用信息，还能针对市场特点和市场环境寻找到检测的需求，并制定策略性方案，提升食品检测综合效果。

2.5 仪器和试剂的选择

选择和使用仪器时必须严格按照检验方法选择科学合理的检测设备，只有保证检验设备的适用性，才能有效避免检测错误的情况发生。在检查设备时，应确保其在检定有效期内，并检查是否进行了定期保养，以便及时查明问题，使检测仪器的完整性和准确性得到保证。化学试剂或标准物质本身往往直接参与试验过程，故将对试验结果产生直接影响。但不同化学试剂和标准物质的储存和使用要求各不相同，必须严格按其储存要求进行存放。使用时，检验员应先检查化学试剂或标准物质是否在有效期内，并按照有关规则和条例正确使用，严格按照规定的检验方法进行配制及存放，以保证检验结果的准确性[3]。

2.6 对样品的均匀性进行控制

在样品检验的过程当中，检验人员必须要控制好相应样品的均匀性。这样做的目的在于能够更好地控制样本的均匀性，使样本检测更加的准确。另一方面，首先在检测液体样本的时候要将样本摇均匀，然后再放在可以检测的地方检测即可。

3 结语

食品检测是人们对食物的管理和安全保证，只有实现食品的有效检测，才能保证人们的身体健康，避免食物中毒现象的出现。当前，食品检测的工序相对较多，所以在食品检测过程中经常会出现食品检验制度不健全、食品检测内容不全面、食品检测结果重复等现象。因此在检测过程中一定要整合行业资源，完善食品检验标准，做好实验室的管理工作，实现食品的有效检测，以确保食物质量。