食品检验检测体系存在的问题及完善对策

张虎

和田地区质量与计量检测所 新疆和田 848000

经济全球化快速发展，人们越来越重视食品安全问题。存在食品安全问题会严重威胁消费者健康，同时也会给社会带来经济负担。提升检验检测食品的水平能够在很大程度上保障食品的安全，基于食品检验检测的食品安全体系会影响食品安全，有利于推动社会稳定发展，并促进国际有关产品贸易发展。

1 食品检验检测体系存在的问题

1.1 体系不够完善

检验检测食品需要完善制度体系进行规范和指导，保证有序开展食品检验检测工作，并且完善的检测体系可以实现食品检验检测的科学性、有效性和合理性。除此之外，食品检测有着比较广泛的相关范围，较为完善的检测体系能够严格把控检验的每一环节。检测食品与生产制作食品的产业链紧密相连，完善的检测食品体系能够确保生产安全的食品。目前检测食品体系更重视形式，忽略了体系落实的有效性，甚至是不具备食品检测体系。食品检测体系是对食品进行科学化检测的重要内容，以此来确保食品安全。

1.2 检测技术比较落后

目前我国食品行业有着非常激烈的竞争，导致食品检测工作较为困难，从而会出现越来越严重的食品安全问题。食品检测工作开展需要相应技术的支持，使用合理的技术可保证检验检测食品工作顺利开展，以便于对问题食品进行检测，确保食品食用安全性。现阶段食品问题频繁出现的主要原因是检测技术存在问题，或者是检测技术落后，难以检测出一些食品安全问题。针对这一情况，食品检测行业应及时更新技术。检验食品安全的机构应用科学、先进的技术手段更容易找出问题[1]。

1.3 不具备完善的市场准入机制

目前食品市场出售食品各种类型及指标不具备有效监察机制。食品有着较多的种类和复杂的指标，需要定期对这两项内容进行完善，以此来规范食品市场，使其出售安全的食品，使人们食用更放心。其中食品各项指标是一项重要问题，食品生产过程中对于其添加剂添加安全范围有明确规定，在超出规定范围后会危害人体健康。通常食品包装上具有成分说明或是组成成分，此类成分应该与国际标准相符合，在满足国际标准后才可以保障食品质量，因此应根据国际标准来制定食品成分指标。一些不符合指标的食品不应进行销售，人们在食用后会产生严重危害，为了阻止这些食品进入市场，需要具备完备的市场准入机制，这在保证人们身体健康方面具有积极作用。

1.4 检验人员素质有待提高

目前我国存在较多食品检测机构，没有明确检测人员责任，招聘食品检测人员时没有对其专业性以及素质进行严格要求，存在食品检测人员没有丰富实践经验、没有充足掌握专业知识、专业技能差以及素质不高等问题，检测人员因专业技能差，开展食品检测工作时，将会有问题风险出现。此外，检验检测食品办公室依旧使用兼职人员，这会影响检验检测食品机构工作水平以及质量，也会对落实检验检测食品标准造成影响。

2 完善食品检验检测体系的对策

2.1 构建集中的政府管理机构

集中统一的管理机构有利于顺利开展管理工作，构建集中地政府主管机构可有效落实责任到机构及个人，以此来保障食品安全。由于明确了各个工作人员的责任，因此有关人员会更负责，更重视食品安全问题。管理机构可学习和借鉴其他国家食品检验管理工作精髓，完善构建管理制度[2]。除此之外，集中管理机构在管理食品方面更具权威性，可以引导人们准确地选择安全食品。管理机构可通过提升管理效率，保证食品检测工作有序进行，具有较强的宏观调控作用。

2.2 完善食品检测体系

不具备完善的检测食品体系，将阻碍这食品检测工作的顺利开展，也会造成食品安全问题频繁发生。完善的检测食品体系能够将检测食品工作的质量提高，使食品检测每一环节紧密相连，具有更明确的人工，相关人员准确掌握自身工作内容和责任，可更有条理地开展工作，将检测质量和效率提高。因此食品检测体系完善制定非常重要，而完善的检测食品体系不是直接建成，需通过长期实践并结合理论来建立。此外，食品检测体系跟随时间变化会形成不同的标准，因此食品检测体系应适时更新完善，以此来保证食品检测质量。

2.3 提升食品检测技术

食品检测中应用科学的食品检测技术能够推动检测工作顺利、有效开展。目前我国在食品方面经常出现安全问题，需要进一步提高食品检测技术的水平，以此来保证食品的安全，使人们放心食用。提升食品检测技术不仅能够保障食品检测质量，也能够推动科技进一步发展。因此我国在食品检验技术研究上加大人才、资金和技术的投入力度，以此来提升食品检测水平。

2.4 完善食品检测准入机制

食品市场准入机制应更加优化和细化，防治市场中混入劣质食品，保障人们食用安全。此外应统一食品准入机制，确保顺利进行食品买卖。同时要有效监督管理食品检测机构，整改存有问题的检测机构，以顺利开展食品检测工作。食品安全标准也需要统一构建，评估食品的安全性，对市场中进入受污染、食源性疾病和物理性危害等食品加以控制，以此保证人们身体健康。

2.5 提升检验检测人员素质

合理制定招聘标准，招聘专业强、高素质人才，并落实优胜劣汰的综合性评价机制，定期召开技术座谈会以及进行职业培训。根据检验检测机食品构以往实际情况，明确划分岗位职责，防止出现重复检验的问题，并重视各部门间的合作，使人员合理匹配岗位，减少兼职人员数量，以此提升检验检测食品机构工作的质量。

3 结语

目前我国在检验检测食品体系方面还存在一些急需完善的问题，这会对人们健康造成危害，同时在社会上会形成负面影响，所以应该将检验检测食品的力度加大，稳定食品市场环境，确保人们食品安全，有关人员做好食品保障工作，将检验检测食品体系进行完善，确保食品企业食品生产安全性。