高效液相色谱技术在食品检测中的具体应用探究

2020-11-26肖日春

商品与质量 2020年5期

肖日春

安顺市质量技术监督检测所贵州安顺 561000

食品安全问题关乎人们身体健康问题，因此相关部门要不断提高对食品安全的认识，保证人民的健康，而高效液相色谱在我国食品检测中具有重要的意义。

1 高效液相色谱法概述

高效液相色谱法在色谱法中属于比较常见的一种，这种食品检测方法在实际应用过程中选择液体为流动相，在实际操作中通过对高压输液系统进行有效应用，对于极性不同的单一溶剂，或者比例不同的混合溶剂，可将其泵入固定相的色谱柱中，在色谱柱内部，实现各个成分的有效分离，在进入检测器之后，进行有效检测，在此基础上对试样实行有效分析，也就能够使食品检测得以有效实现。就高效液相色谱法的实际应用来看，其表现出独特的特点，主要体现在以下 4 个方面。①高效液相色谱法具备高压性特点。在高效液相色谱法的实际应用过程中，由于选择液体作为流动相，在经过色谱柱时，通常情况下会受到很大的阻力，为使其快速通过，需要对载液加入高压，以保证其具备充足压力。②高效液相色谱法具有高效性特点。在高效液相色谱法实际应用过程中，对于固定相与流动相之间的分离，可表现出较高的应用效率，相比于气相色谱法而言，其分离效率能够大幅度提升。③高效液相色谱法具有较高的灵敏度。在利用高效液相色谱法进行食品检测的过程中，可对 0.01 ng 级别的产品实行检测，其样品进入量级能够达到微升。④高效液相色谱法具有比较广泛的应用范围。就目前食品检测工作的实际情况而言，绝大部分有机化合物均能够利用高效液相色谱方法实行检测，特别是对于极性比较强、沸点比较高及稳定性比较差的一些化合物，利用这一方法检测可得到满意效果[1]。

2 高效液相色谱技术在食品检测中的具体应用

2.1 防腐剂检测

在防腐剂检测过程中，也可以使用高效液相色谱技术。通常情况下，防腐剂它能够延长食物的保质期，常见的防腐剂多种多样，主要有钠盐、油苯甲酸等等各种化学物质，如果人体过量使用防腐剂，不可避免会产生中毒现象。通过高效液相色谱技术，能快速检测到食品中存在的防腐剂，提高检测结果的灵敏度和准确度。在进行防腐剂检测过程中，操作也较为简单，可以使用R高效液相色谱完成实现食品中防腐剂的同步检测。

2.2 农药兽药的检测

在一些食物产品中会有一些农药兽药残留，例如防治寄生虫类的药物，这些药物会对人的身体健康造成伤害。高效液相色谱可通过收集和提纯来掌握兽药的残留情况，而一些食品包装过程中会出现化学物质，高效液相色谱可以对食物中的化学物质含量进行检测，从而保证食物的安全性，以此来为人民的食品安全提供保障。一些农作物会存有农药，而这些残留的农药受热易分解，易发生反应，从而给检测工作带来一定的难度，高效液相色谱可以对农药进行有效提取和分析。在食品加工过程中可能会放入防腐剂，而高效液相色谱检测方法能够有效检测出食品防腐剂的成分，从而有效防范防腐剂的含量[2]。

2.3 色素添加剂的检测

从本质上看，色素添加剂主要分为两类，一种是天然的，另一种是人工合成的，该种添加剂的使用可以提高食物的美观性，从动植物体内提取的自然色素添加剂对人体无害，但人工合成的色素添加剂一旦超标，极有可能会引发食物中毒。高效液相色谱法的具体应用流程包括：首先对样品进行前处理，按照一定的比例将氨水和乙醇混合在一起，其后通过超声波技术来提取和处理样品，经过过滤后再利用安捷伦 1100 系统进行洗脱操作，最后的结果检测需要运用二极管阵列，从而获取最终的检测结果。

2.4 在食品添加剂领域的应用

食品添加剂对食品的口感及保质期方面都有很大的提高，近几年在我国的食品生产上的使用十分广泛，比如食品的甜味剂，可以以低廉的价格来提高食品的甜味，但是其添加量也必须要符合国家的添加标准，将 HPLC应用在甜味剂的检测中，可以在短时间内检测出食品中甜味剂的添加量，十分适合在饮料等食品的定性定量检测中应用。食品防腐剂也是目前我国食品生产过程中使用较多的食品添加剂之一，对于防腐剂的添加国家有明确的计量规定，一旦过量添加极其容易引起人体消化系统疾病，将 HPLC 应用在防腐剂的检测中，可以便捷的检测出食品中防腐剂的添加量。利用HPLC 技术能够在同一时间检测出食品中的山梨酸、苯甲酸、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸异丙酯、对羟基苯甲酸丙酯和对羟基苯甲酸丁酯，且检测结果非常准确[3]。