影响食品检测准确性的相关因素及解决策略探析

2020-11-26叶开拓

商品与质量 2020年38期

叶开拓

质量技术监督局河北深州 053800

食品的安全性需要由食品检测来保障，食品检测一般由食品检测部门来进行。同时也会通过警告标签粘贴的方式对重要检测进行提醒。这样，能够使食品当中比较复杂的成分得到更为有效的控制。而食品检测过程中会受到多种因素的影响，造成食品检测的结果缺乏准确性，所以应给对食品检测过程中的样品均匀性和仪器选择进行控制，确保食品检测的准确性。

1 食品检测的主要内容

食品检测需要对食品的流向进行控制，从而能够使食品的质量得到更好的保障。通过食品检验工作的有效落实，能够使食品的流向得到确定，进而可是使食品的安全得到全面的保障。在食品检测过程中，需要保证食品检测人员和相应的设备具有优良的环境，能够确保食品在正常的保存状态。食品检测人员在工作中能够对检测数据负责，确保食品检测数据符合实际情况。而由于市场的情况是多变的，在庞大的检测数量中必然夹杂着不合格的样品，所以食品检测人员需要提高自身的注意力，避免不合格的样品被漏检，或者这些样品检测数据不准确，造成不合格的食品流入市场，对人民的生命健康造成影响。所以食品检测人员需要在工作当中养成一丝不苟的习惯，能够在食品检测工作中按照操作规程进行，使我国的食品安全得到可靠保障[1]。

食品检测工作的受到多方面的关注，所以食品检测一般也受到食品监测部门的有效监督。政府已经通过政策倾斜，使多种先进的食品检测技术得到了应用，而食品检测的技术人员应该不断的学习新技术，能够使食品检测过程达到规定的要求。食品的检测过程应该进行不断的优化，确保食品检测过程能够保证食品检测的准确性。还应该提高食品检测人员的管理力度，对食品检测技术进行经常性的训练，确保食品检测过程符合要求。

2 食品检测准确性的影响因素

在食品检测过程中，有很多因素对食品安全检测数据产生影响，由于这些因素的影响，导致了食品检测准确性降低，食品质量得不到有效的保障，进而对人民的生命健康产生负面影响。对影响食品检测准确性因素进行控制，能够提高食品检测的准确性。但是通过大量的科学技术的应用，依然有一些问题无法有效地解决。食品检测人员进行食品检测时没有选择合理的设备，造成的食品检测过程中产生的误差也比较大，对食品检测的准确性造成了负面影响。食品检测一般需要提前进行取样，而取样过程有严格的要求，目前使用的取样方法比较随意，造成了食品的检测结果与实际情况不符。某些食品在检测过程中会受到杂质的影响，造成测试的结果不准确，而检测人员如果缺乏经验就会使这种数据在检测结果中体现出来，造成了食品检测结果不准确。影响食品检测结果的原因还包括了仪器设备的技术不符合要求，虽然有很多新技术已经在检测设备当中应用，而由于某些设备存在制作缺陷，造成了设备问题对检测结果产生影响。样品选择需要专业的技术人员进行，而在实际操作中由于缺乏明确的管理规范，造成了样品选择的随意性比较大。检测人员虽然都经过培训，但是由于不同的检测人员具有不同的经验，造成了检测水平差距比较大[2]。

3 控制食品检测准确性影响因素的解决策略

严格控制样品采集过程，能够使食品检测的准确性有效提高。检测人员在样品采集之前需要设定严格的采集方法，随机取样一般应用比较广泛，但是在随机取样过后应该做好送检样品的保存，确保样品不在保存的过程中受损。无论是取样的过程还是样品的保存过程，需要保证操作空间的无菌状态。从而可以使杂质进入到样本中对检测结果造成的影响得到有效的控制，能够确保食品检测的准确性。为食品的后续存储和食用提供依据。

检测样品需要具有足够的均匀性，这样的检测结果才能更加具有说服力。在进行样品检验时，检测人员应该详细的检查样品的表面状态，确保样品比较均匀。还应该通过人为的去除不均匀因素，使样品的均匀性得到更好的保障。在进行检测液体样本的制备过程中，需要将样品摇晃均匀，从而确保样品的均匀性，这样能够使样品的检测结果更加具有准确性保障[3]。

仪器和设备的选择需要参考相关规范，不符合的情况应做相应的更换。对仪器的保养应该定期进行，确保设备应用过程不会受到设备损耗的影响，保障设备的精准程度。检验应用的试剂应该按照相关标准进行储存，确保试剂的稳定性，避免发生试剂挥发等情况，造成检验数据的不准确。还应该对仪器进行定期的校准，检验精确性较高的样品时，需要每个样品都对仪器校准一次，从而确保检验结果的准确性。在仪器的保养过程中，如果出现仪器运行不稳定的问题，需要及时的暂停设备，进行相关检查。如果仪器存在故障的情况，需要对仪器进行及时的维修，能够使仪器的检测数据足够稳定。食品检测需要按照相关的实验标准进行试剂的选择，试剂调制过程中同样应该按照实验要求进行，并且应该确保化学试剂的标识含量和实际情况相符合。只有能够与食品样品发生对应反映的实际才能够使检测结果准确，而化学反应的程度不同也会对食品检测结果产生影响。因此对实际的浓度进行准确控制，对食品检验的准确性有重要作用。而化学试剂一般都有保存期限和保存条件，所使用的化学试剂需要按照相关要求进行保存，如果存在保存不当的情况应该进行及时的销毁。试剂调制完成日期应做好明确标志，并且能够按照存储日期做好试剂使用安排，避免试剂的长时间使用。试剂的存储时间一旦超过保持期限，就需要销毁相应的试剂，重新进行实际的调配。