食品检验标准存在的问题及改进建议

常亮

哈尔滨市产品质量监督检验院 黑龙江哈尔滨 150036

食品检验中存在执行标准不当、标准之间不协调、部分标准急需制定、无法及时获得标准等问题。针对这些存在问题，提出了标准化法的普及宣传、加强标准释义工作、加强新标准审查、加快水产品致病微生物限量标准制定以及加强标准发布工作等建议。

1 完善检测标准的重要性

1.1 有效规范食品检测行业秩序

随着人们的生活水平的不断提高，相关的食品种类也非常丰富，要想保证食品安全，相关的食品检测标准也应该随着时代的变化而不断完善，做出相应的调整。目前，我国食品相关的检测标准还比较落后，对于一些新食品来说，没有及时更新相关的检测标准，而且也没有确立检测标准，导致市面上存在一些质量不安全的食品。

1.2 能够有效保证公共健康

从某种角度上来讲，食品检测标准就是能够严格监控一些不符合规定的生产，从而不断提升食品安全。如果相关的食品检测标准存在一定的缺陷及不足，就不能有效保证食品安全，对于公共健康来说，也会面临很多危险。

2 食品检验标准存在的问题

2.1 食品检测方法存在的问题

食品检测标准在食品检测方法上也存在一定的缺陷。首先，对于一些食品中的农药残留和食品添加剂等物质的检测，检测方法还并不是很完善和准确。其次，现在市场上也出现了很多新型食品，对于这些食品来说，也会给检测标准的制定带来相应的难度。同时，因为相关的食品检测方法标准不太完善、不够健全，没有针对性的检测方法以及检测标准的指导和监督，会造成进入市场的食品存在一定的安全风险[1]。

2.2 食品检验标准存在漏洞

从当前我国的食品检验体系来看，涉及的部门和机构众多，各个部门和机构的检验主体也比较复杂，这给食品检验标准的制定和完善带来了一些困难，导致现有的食品检验标准存在明显的漏洞，极易被不法分子利用而危害到公共健康。与此同时，不断有新的食品流入市面，意味着食品检验标准需要经常更新，制度和体系也要逐步健全，这是一项长期、艰巨的任务，如果没有落实到位，食品检验工作也会流于形式，不能起到防范食品安全问题的作用。2014年，笔者在执法过程中发现海蜇中的铝超标问题判定依据不合理，后经生产企业提出异议、检测机构数据论证，有关部门将GB2760-2011中的铝残留量≦100mg/kg（干样品，以Al计）改为GB2760-2014中的铝残留量≦500mg/kg（以即食海蜇中Al计），从干样品改为湿法计量。

3 完善食品检验标准的建议

3.1 优化检验方法

鼓励方法创新，优先采用先进技术和仪器进行检验；重视检测设备的先进性，加大检测设备投入，提高检验方法的准确性、可靠性，尽量降低同一检验方法标准中不同方法之间的误差。提倡检验方法的广谱性，制定检验方法时增加研究对象的范围和种类，细化前处理方法，尽量涵盖整个食品范畴，减少因方法的适用范围限制而造成的方法不适用问题。同时，不建议用适用范围较窄的方法作为强制性的食品安全国家标准，扩展检验方法的适用性[2]。

3.2 不断更新检验标准

食品行业与检验标准应保持同步的发展速率，每当有新的食品出现时，检验标准都要适时地更新，进而指导食品检验工作的实施。虽然我国陆续推出了不少的食品法规，对食品行业的发展前景进行了预测，检验标准和检验方法都有所革新，但是食品行业持续发展，不能用一成不变的眼光来看待行业的发展，需要考虑到检验标准是具有时效性的，只有不断推陈出新，才能把握时代的脉搏，做到检验标准与食品项目对应、检验方法与生产工艺同步，食品检验工作才能真正适应时代和行业的发展需要[3]。

3.3 统一标准分类体系

基于我国食品行业现状，建议制定统一的产品标准分类体系，将各强制性的食品安全国家标准和生产许可证分类系统统一，减少因分类造成的概念混淆和认知错误。同时，建议根据现今食品行业的动态，对以小作坊、小摊贩、小餐饮等为代表的小型经营主体生产的产品，按产品品种和生产工艺分类，统一制定标准分类体系，以便于对“三小”经营主体进行日常监管和常规检测。

3.4 建立严格的行业标准和完善的市场准入机制

建立健全我国食品检验检测的市场准入机制，建成食品检验检测的机构网络，优化市场资源配置，达到最理想的食品检验体系机制，是促使促进我国食品检验检测发展的迫切需要。并且只有建立严格的行业标准和监督监管的执行标准，才能够实现食品的市场竞争达到规范性和合理性，促成开放、有序、公平、竞争的食品检验检测市场，形成良性发展。当前，食品检验检测工作应实现全局化的统筹管理，建立建成食品检验检测的数据库，进行全面地动态监控[4]。

4 结语

食品检验是一项十分复杂和系统的工作，检验标准是其中重要的一部分。但当前食品检验标准存在一定局限性，给食品检验工作带来一些问题和困难。食品安全关乎每个老百姓的健康，食品检验标准的完善和秩序优化是食品安全得以有效保障的根本。只有对食品检验标准进行合理地改进和完善，才能充分发挥食品检验在保障食品安全工作中的效能。