基于对食品中兽药残留液质联用法检测方法的相关分析

2020-11-26胡迪

商品与质量 2020年9期

胡迪

河北鉴明检测技术服务有限公司河北廊坊 065000

1 食品中兽药残留的现状

食品中的兽药残留的意思就是养殖的动物在长期大剂量服用兽药后动物体内发生兽药淤积的情况。由于一些不法商户在养殖动物的过程中长期大剂量的使用兽药，导致越来越多的动物产品兽药残留值变高，人们在进行食用的过程中发现了这一安全问题。于是国家就出台了相关的政策和文件来限制养殖户们对动物的兽药使用量。超过用量的动物食品将不允许流入市场进行贩卖。在国家的大力倡导和严格的管控下，食品当中的兽药残留也越来越少，越来越符合规则。不同的动物食品有不同的数值标准，同一动物的肉类和其他产物的数值标准也不一样，不同种类的兽药的数值标准更是不同[1]。

1.1 已经批准动物性食品中最大残留限量规定的兽药

由于兽药的种类繁多，所以我们列举几个常见的且相关重要的兽药进行说明和分析。首先我们需要知道针对兽药残留量的计算单位是μg/kg，然后我们再针对不同的兽药进行具体的分析。

（1）阿苯达唑类药物。这种药物在兽药的使用当中属于抗线虫类药物。这种药物在食物中的最大残留量是：肌肉：100μg/kg，脂肪100μg/kg，肝、肾500μg/kg。

（2）双甲脒类药物。这种药物在兽药的使用当中属于杀虫药物。这种药物在食物中的最大残留量是：牛类：脂肪200μg/kg，肝、肾200μg/kg，奶10μg/kg。绵阳类：脂肪400μg/kg，肝100μg/kg，肾200μg/kg，奶10μg/kg。山羊类：脂肪200μg/kg，肝 100μg/kg，肾 200μg/kg，奶 10μg/kg。猪类：脂肪400μg/kg，肝、肾200μg/kg。蜜蜂类：蜂蜜200μg/kg。

（3）阿莫西林类药物。这种药物在兽药的使用当中属于β-内酰胺抗生素类药物。这种药物在食物中的最大残留量是所有食品动物（产蛋期禁用）：肌肉、脂肪50μg/kg，肝、肾50μg/kg，奶4μg/kg。鱼类：皮+肉50μg/kg。

（4）氨苯胂酸类药物。这种药物在兽药的使用当中属于合成抗菌类药物。它在食物中的最大残留量是：猪类：肌肉500μg/kg，肝、肾2000μg/kg，副产品500μg/kg。鸡/火鸡类：肌肉500μg/kg，副产品500μg/kg，蛋500μg/kg。

（5）阿维菌素类药物。这种药物在兽药的使用当中属于抗线虫类药物。他在食物中的最大残留量是：牛类（泌乳期禁用）：脂肪100μg/kg，肝100μg/kg，肾50μg/kg。羊类（泌乳期禁用）：肌肉20μg/kg，脂肪50μg/kg，肝25μg/kg，肾20μg/kg。

1.2 允许用于食品动物，但不需要制定残留限量的兽药

现如今可以在食品动物中使用的兽药，但不需要进行残留检测的也有很多，我们只列举几个常见常用的兽药进行说明[2-3]。醋酸类药物，使用于牛马这两种动物。安络血药物，使用于牛、马、羊猪这四种动物。氢氧化铝这种药物通常使用于所有动物的种类。氯化氨这种药物通常使用于牛、马、羊、猪这四种动物。

1.3 允许做治疗用，但不得在动物性食品中检出的兽药

到目前为止，还有很多兽药可以应用在动物的治疗过程中，但是不能在动物食品中检出的兽药也有很多，我们依然只列举几个常见的兽药进行说明。氯丙嗪：可以使用的动物种类包括所有的食品动物。潮霉素B：可使用的动物种类包括猪、鸡。赛拉嗪：可使用的动物种类包括产奶类动物，可使用的靶组织是奶。

2 液质联用法的具体检测方法

液质联用技术是指液相色谱-质谱联用的技术。在用于食品兽药残留的检测当中拥着十分领先的技术。在进行食品兽药残留的检测当中，充分的利用了它的高效快速分析能力以及超高的灵敏度对兽药残留进行检测。液质联用技术的工作原理是应用液相色谱作为分离系统，质谱作为检测系统[4-5]。被检测的食品经过液相色谱分离之后，流动相分流进入质谱仪，在离子源被电离产生一定的电荷和离子。然后根据质荷比在色谱上显示出的不同，通过对色谱图进行分析，从而得到了被测食品的检测数据。液质联用法常用于样品分离的常用方法有以下五种方法：