试论食品检测机构微生物检测实验室内部质量控制

李梅 靳晓珍

河北鉴明检测技术服务有限公司 河北廊坊 065000

众所周知，食品安全监管体系中，要求食品检测工作需要得到各阶段工作人员的重视，确保在实际开展食品微生物检测实验的过程中能够完善并优化各个环节检测工作，并分析当前检测与管理存在的问题，确保能够制定针对性检测方案，避免受食品安全的影响而导致人们的身体健康。其中，实验室内部质量控制作为食品检测机构的重要阶段，在实际检测过程中需要分析各个仪器，实验室环境以及试剂的质量，从而制定针对性控制方法，提高技术工作人员的综合素质，保障食品检测工作的顺利开展。

1 技术人员质量控制

食品检测实验室的检测结果与技术人员有着密不可分的关系，同时与其技能水平与经验相关，从而会影响报告质量。因此，为了能够全面提高食品检测结果的准确性，则需要高度重视技术人员的培训工作，确保其能够掌握微生物实验室食品检测的各个环节，同时能够注重自身的责任，确保能够精细化记录，每一环节实验数据，并严格标准数据的整理与分析，避免在微生物检验中受多种因素影响而发生检验错误。例如，在微生物实验中发现，从未见过的关现象则难以提高质量检查的效果，具有质量意识的微生物质量检测工作人员能够实时掌握这种现象出现的原因，从而制定针对性解决方案，对检验工作进行控制，及时纠正检验存在的不足，全面提高检验结果的准确性，为后期工作的顺利开展打下良好基础[1]。

2 设备和检验用品的质量控制

在食品检测过程中，要想提高食品检测结果的准确性，不仅需要注重技术人员的培训与管理，同时还需要高度重视设备与检验用品的质量控制分析，检验设备存放使用，以及维护保养的实际情况，确保其符合储存要求以及所规定的各项标准，并定期对各个环节设备进行检查与校准，避免设备无法处于正常状态，而影响检测结果。除此之外，针对设备的维护与检测工作，需要有专门的负责人并实时做好定期监控记录，并将其上传到有关部门，确保在实际开展食品检测工作时，能够正常使用各个环节设备。例如，针对培养皿、吸管、接种杯，等相关设备来讲，需要尽可能使用一次性用品，避免多次使用，而没有得到及时灭菌与处理影响质量检测的效果，再加上混合使用无法提高检测结果的准确性，而且常规的灭菌法，无法提高处理的效果。所以，若一次性设备无法完成实验，则需要优化各项设备的清理与维护标准，确保能够合理的运用干热灭菌法、湿热灭菌法以及紫外线杀菌法等相关处理方法，这样能够提高各项设备的使用质量，确保检测实验顺利开展[2]。

3 环境设施质量控制

由于微生物具备一定的特殊性，所以对检测实验室的环境要求较为严格，为了确保实验室安全开展实验工作，避免受检测环境而影响结果的准确性。因此，在实际开展检测工作时，需要事先分析所规定的安全检测标准，并优化微生物实验室工作区域环境，尽可能将微生物实验检测与工作区域分开，这样避免空气流通而影响实验检测结果的准确性，而且还需要在微生物实验检测期间设置传递窗以及高效过滤器等相关设备，这样能够确保检测环境不会对检测结果造成影响。与此同时，在检测区域内还应该设置清洁、危险、紧急逃生等相关标识，外来人员未经过实验工作人员的允许，严禁进入实验区内，从而保障检验区域环境的优质。然而，由于微生物实验室还需要涉及到其他物品的检测，所以必须要将食品检测与其区分并隔离，同时需要合理的控制微生物实验检测室的温度、湿度以及洁净程度，严格遵守食品检测的各项要求，确保每个检测室都有专业的管理人员，做好每日的环境检测定期记录各个时间段的环境质量情况，从而为后期的检测工作提供有力帮助，充分发挥微生物实验室食品检测质量控制的作用。

4 标准菌株的质量控制

食品微生物实验室检测不仅需要注重培养基和试剂的质量控制，同时还需要分析标准菌株的使用情况，确保其满足培养基和试剂质量的检测要求，并明确实验室中用做阳性对照与阴性对照等相关要求，从而满足标准菌株的使用要求。而且微生物实验室在购入新型标准菌株时，需要对其进行验证与实验，这样能够充分掌握其菌种储存要求，并合理的对菌种的实际情况进行记录，为避免交叉感染而影响食品检测结果的准确性。

5 内部质量控制

食品微生物实验室内部质量控制，需要得到有关管理工作人员的重视，确保在实际开展标准菌株以及平行样实验等相关工作的过程中能够有两个或两个以上检测人员共同开展对样检测，这样能够避免受人员失误影响而无法提高检验的效果。而且还需要根据国家与行业所规定的标准，合理的选择检验方法，从而提高食品检测的效果确保各个环节，满足标准才能够开展检测工作，针对可疑与质量不合格的现象则需要立即参考标准进行改正，从而保障食品检测的有效性[3]。

6 结语

总而言之，在实际开展食品检测工作时，不仅需要注重食品的质量检测过程与结果，同时还需要分析微生物实验室内部质量检测工作存在的问题，确保能够掌握实验室内部环境以及各项试剂的应用情况，提高质量监控的效果。而针对当前实验室内部检测存在的问题，则需要立即开展分析与管理工作，满足人们对食品安全检查的各项需求，提高技术工作人员的综合水平，明确样本采集、检查过程以及报告的各项规定，严格把控各个环节质量，为确保人们食用安全的食品打下良好基础，充分发挥食品检测实验室内部质量控制的作用。