新零售背景下生鲜农产品供应链风险预警实证研究

文/谭新明

一、新零售的概念及国内生鲜农产品供应链模式介绍

所谓新零售，就是指相关企业借助于信息技术、AI技术以及大数据技术，打通从生产到销售的整个环节，结合物流运输，实现对产品从生产、运输和销售上的全面改造，进而实现一种新的销售产品的模式。新零售模式联通线上与线下销售的整体流程，推动线上线下一体化有机发展，其对传统的销售模式进行了革新，实现了消费者从价格导向到价值消费的转变。

新零售模式与传统零售模式存在着较大的差异，主要表现在三个方面：第一，传统零售模式中商家受到人群覆盖、店面租金、员工成本、储存成本等因素的影响，会以追求高额利润为主要目的，商品价格在零售时受到多种因素的影响较高。另外，传统的零售模式忽略了与客户关系的构建，客户粘性较低。新零售在进行产品销售时依托于高效的供应链，使得销售成本显著降低，这使得消费者可以以较为实惠的价格购买到称心如意的商品，并且新零售模式注重于客户关系的培养，其更为注重客户的消费体验与长期关系的建立。第二，传统零售模式会受到地理位置与空间大小的限制，其销售辐射半径有限，并且在销售商品的种类方面多样性较差。新零售销售模式依托于线上平台与高效的供应链，通过文字、图片、视频、VR技术等，实现销售商品的多种类覆盖，能让消费者足不出户便全方位的了解商品。应打通了空间与距离的限制，使得新零售模式的覆盖半径更大，商品种类更为丰富。第三，传统零售模式在进行物流配送时缺乏灵活性，在客户选购商品进行配送时，存在配送时间、区域不协调的问题，没有形成一个高效化、灵活化的配送模式，从而严重影响了客户的购买体验。新零售模式依托于互联网技术与高效的冷链物流技术，通过对消费者的相关信息进行收集、计算，实现了信息化物流配送模式，规模化配送不仅大大提高了消费者商品配送的效率，还显著的提升了消费者的购买体验。

国内生鲜农产品供应链模式主要有三种：一是批发模式。该模式以批发商为主将生鲜产品在其生产地进行统一收购后，通过下级中转商和零售商进行流通，最后到消费者手中。首先，批发商在生鲜农产品原产地将农产品收购之后，会直接将农产品在本地区的批发市场进行售卖，或售卖给加工厂。批发销售模式存在着多种销售中转，不仅销售溢价较高，销售流程也相对较长，由于生鲜农产品的保存周期较短，保存成本较高，导致了中间商承担着巨大的销售风险。二是农超对接模式。农超对接模式下，农户可以按照现在的市场行情以及发展变化及时将自身的生产计划进行调整，有利于规避市场风险减少经济损失。这一供应销售模式是目前较为主流的供应模式之一，其不仅减少了中间环节，降低了销售成本，还有利于提升农户的经济效益。该模式由社区超市作为销售主体，加强了对生鲜农产品质量和安全方面的管理，提高了消费者对销售主体的信任程度，进而提升其经济收益。三是C2B模式。电子商务的兴起，售卖方式也在不断的创新变革之中，通过借助于微博、微信以及快手等其他社交平台实施直播售卖，不仅为消费者提供了另一种购买方式，也使得消费者能够利用短暂的碎片化时间进行购买，这种销售模式被称之为“C2B”模式。另外，这种销售模式还可将供应商、销售商以及消费者之间的关系进行优化，解决了在生鲜农产品供应链环节中的不兼容问题。

二、新零售背景下生鲜农产品供应链消费模式

线上售卖模式。因为生鲜农产品易腐蚀、易损坏的特性，消费者在实际购买过程中很难发现所购买的产品是否已经发生了损坏。因此，应用新零售模式对生鲜农产品进行售卖时，要以生鲜农产品的质量作为重点内容。新零售模式借助于高效的物流运输保存体系，保障了生鲜农产品的质量，确保了最终生鲜农产品能快速、高质量到达消费者手中。通过借助各种信息途径进行新零售模式的推广，并在售卖中加上图片或是文字对其进行描述，能够提高销售者对产品质量的信任程度。在线下进行产品售卖，也可采取场景化的销售方式，提升销售者对生鲜农产质量的了解程度，增加信任感，最终增加经济效益。

智能化配置模式。建立售卖平台，采用生鲜农产品供应链对生鲜农产品进行售卖，可有效改善售卖方式，使零售者与运营主体之间的关系得到改善，这将促进生鲜农产品供应链中以往与消费者单向线性流程转变为双向线性流程。一方面，生鲜农产品零售者可通过大数据对消费者的购买习惯进行分析，并根据分析结果匹配最优质的生产商；另一方面，生鲜农产品生产者可以根据消费者的主要需求对所要售卖产品进行生产、加工及包装，实现借助于科学技术达到智能化配置的效果，能够进一步提升对生产销售活动的优化。

信息资源共享模式。新零售供应链上下游之间通过实行信息共享，不仅减少了运营成本，还有助于对营销渠道、价格、时间以及数量进行规划。同时，零售商还可以借助于平台的优势查看消费者购买意向的强度及喜好，从而提升整体供应链的规划能力。这种方式可以在生产者和消费者之间建立一种可视化的信息链，让消费者积极参与到生鲜农产品的生产、销售之中，增加销售者与零售者之间的信任感。另外，该模式还能够有效实现生产者与市场需求的协调发展，减少因产品供需不合理而造成的市场风险，促进经济效益的提升。

三、新零售背景下强化农产品供应链风险预警的相关策略

为了能够有效的降低新零售农产品供应链的风险，可以采取以下措施优化供应链，从而提升对风险的预警能力，降低风险因素的出现。

强化风险预警意识，强化资源配置。要想使生鲜农产品在新零售中有一个较好的发展，达到销售的目标，对此必须加强对生鲜农产品供应链风险预警的认识。可以将物流企业与产品企业两者联合统一管理，并设计出一套对两者都利的生鲜产品供应链。同时，要借助于其他的资源，优化生鲜农产品供应链的资源配置。另外，在对生鲜农产品供应链进行设计时，应充分考虑可能会发生的风险。对此要依据生鲜农产品供应链的架构、风险指标制定出风险等级，积极采取有效措施，以此实现规避风险的目的。生鲜供应链中的所有成员在签订合同时可设置一定的柔性条款，这可以有效降低由于外界环境的原因带来的影响，同时还可以精准提供供应链外部的供应需求。因此要建立生鲜农产品供应链的多种供应方式和提供需求的渠道，优化供应链，尽可能的降低在供应链中的多个环节的风险，以减少对整体供应链产生的不利影响。

创建完善的信息平台。目前，随着科技水平的不断提升，推动了科技在各领域中的运用。在生鲜农产品供应链中运用信息技术，可以将农产品的生产、售卖以及流通相互连接，实现供应链的信息化管理，从而有效避免风险的产生。同时，通过与电子商务相结合，建立供应链管理生鲜农产品的物流信息服务平台，有利于供应链中各个环节的正常运行。建立物流信息服务平台，在生鲜农产品供应链中构建信息网络管理系统，达到资源共享的效应，不但可以提高生鲜农产品供应链各个环节之间的相互运作效率，还可以及时发现供应链环节中潜伏的风险。

将政府主导作用充分发挥，减少风险率。政府作为生鲜农产品供应链的监管者，对其发展提供了巨大的支持和帮助。因此，生鲜农产品供应链的风险预警要严格按照政府的相关政策，建立管理体系，充分发挥政府的领导作用。政府要加大对农业建设的资金投入，专门建立一项风险预警基金，加强设施建设，积极引进国内外先进技术，规避生鲜农产品供应链中由于技术原因而引起的风险。要完善交通体系，降低生鲜农产品在运输过程中造成的损失。政府要对生鲜农产品供应链企业加强扶持，增加其抵抗风险的能力。通过政府与企业之间的共同努力，构建生鲜农产品质量保障体系，完善对其质量的监控，保障生鲜农产品的质量，降低生鲜农产品的质量风险。

新零售模式的出现对生鲜农产品的销售提供了新的渠道，大大减少了以往销售中的中间环节，显著提升了农户的经济效益。但生鲜农产品供应链也存在着各种风险因素，为降低其风险因素并提升风险预警能力，需充分发挥政府的主导功能，对生鲜农产品企业实施保护和扶持。新零售企业要提升各个环节的风险意识，构建完善的信息共享机制，提高供应链各环节中的技术能力，以此实现对风险因素的有效预警，达到规避风险因素降低风险影响的效果，进一步提高生鲜农产品的经济效益。