论农产品质量安全控制与农药残留检测技术

王省洲

一、农产品质量安全控制措施的基本概述

为确保农业的规范化、科学化和集约化发展，确保农产品质量安全是现代化农业发展过程中基层农技机构发展的重中之重。简单来讲，所谓的“农产品质量安全”其实是指流入市场的农产品不能含有任何危害人体健康的安全因素，但纵观在现阶段城市化、工业化建设进程不断推进的新市场经济常态下，“三废”的过度排放以及田间管理工作的不规范、不合理，农田环境污染问题严重化的同时农产品品质也受到了一定影响，故此为确保农产品质量安全，保障消费者生命财产安全，基层农技机构需做好如下工作：

1、构建完善化的农产品安全质量安全保障体系

在现阶段农产品质量安全过程中，为确保安全保障工作的规范化落实，从源头上加强对农产品的控制，加快农产品安全质量安全保障体系的构建现已迫在眉睫。就目前来看为确保体系构建效益的最大化发挥，在构建过程中一方面基层农技机构需贯彻落实新法，在确保质量安全监测、生产资料详细化记录作业有效落实的同时保证农产品质量安全评估工作落实到位，以此来确保农产品的质量安全;另一方面在农产品质量安全控制过程中，区域基层农技机构还要根据区域实况建立科学的农产品安全监测数据库，在强化质检部门安全监督抽查力度的同时确保机构检测工作的规范化落实。

2、加快农产品质量安全防控新技术的推广

作为农业生产大国，近年来国家对农业生产扶持力度的不断提高，各种现代化生产技术和机械化设备也被广泛用于农业生产，为从根本上改善当前农业生产现状，提高农产品品质，确保农产品质量安全防控新技术的推广工作现已迫在眉睫。在现阶段推广过程中，为保证推广的科學有效性，一方面基层农技机构需结合当地农业发展实况，根据治理需求合理化采用生产技术，如针对农药污染问题可加快病虫草害生物、农药减量化、生物性农药替代等技术的推广，如针对肥料污染问题则要保证配方施肥、平衡施肥、环境友好型化肥替代等技术推广的有效落实;另一方面在进行推广过程中，农技机构还需从根本提高人员选拔标准，通过吸收相关领域高层次科技人才来打造一支专业化的推广团队作为推广工作的执行者，以此来为预期推广作业目标的实现打下坚实基础。

3、加快安全农产品供给基地的建设

在现阶段现代化农业生产过程中，为从根本上推动农业的集约化、规范化生产，加快安全农产品供给基地的建设也是基层农技机构为改善当前农产品质量安全作出的重要战略改革。经大量调研数据分析可知，在现代农业生产过程中，农作物的生产发育状况在一定程度上或多或少都与农业用水、用地安全问题存在一定联系，加快安全农产品供给基地的建设从某方面而言不仅能满足现阶段社会群众对高品质农作物的生产需求，此外对于后期农产品质量安全防控工作的开展也提供了重要战略指导，与此同时为确保安全农产品供给基地建设工作的规范化落实，在进行病虫害防治过程中，农技机构需尽量采用生物防治和物理防治手段，在进行田间管理过程中还要秉承着“适量、适度”的种植原则。

二、农药残留检测技术手段的基本概述

伴随人们物质生活水平的不断提高，为满足现阶段人们对于农产品的高品质需求，确保农药残留检测工作的有序、有效开展是现阶段基层农技机构的重要作业内容。根据相关数据调查可知，在进行农产品农药残留检测过程中，其检测流程主要是：采样—前处理样品—样品制备—仪器检测分析，其中为了确保检测数据的精准度，采样的样品需提前进行粉碎、筛分处理，此外在进行样品制备时，确保浸取和纯化工作的有效落实是确保物质含量测定值准确性的重要手段。就目前来看现阶段常用的农药残留检测技术主要有：

1、生物传感技术

在现阶段农产品农药残留检测过程中，融合传感技术和免疫分析技术的生物传感技术的应用十分普遍，相比其它几种检测技术它主要是通过将特定的生物体组分或者生物与合适的能量转换器进行结合，使融合机构作为检测器件来达到农药残留检测的目的。

2、生物测定技术

相比其它几种检测技术，适应力强、检测速度快是生物测定技术的显著优势，但与此同时在具体应用过程中却也存在特定污染物需特定生物进行检测的弊端，而某些检测生物的获取过程较为漫长且复杂。在检测过程中这种利用某种生物生理反应，结合各种分析技术的生物测定技术通过定性、定量观察、比较、分析生物的个体、器官、组织、细胞、生物大分子，以此来获取相关信息。

3、免疫分析技术

所谓的“免疫分析技术”其实就是一种利用将抗原和相应抗体进行特异性结合的检测技术手段，在进行毒农药筛选过程中这类技术具备安全性、可靠性和有效性的显著优势。与其它几种农药残留检测技术相比，在现阶段现代化农业生产过程中，这种技术的应用在一定程度上不仅具有较高的使用频率，与此同时通过对化合物、蛋白质或酶等物质进行定量以及定性分析，也为现代农业的可持续发展打下了坚实基础。

4、酶抑制技术

在现阶段农业生产过程中，利用酶官能团在某些刺激物质下酶活性降低甚至缺失特性的酶抑制技术也是现阶段农药残留检测技术常用的技术手段之一，与其它几种检测技术相比它具有对设备要求低、抗干扰能力强的显著优势，目前来看在现代化农业生产过程中它主要用以氨基甲酸类农药和有机磷的检测。

简而言之，在当前现代化农业生产过程中，农产品质量安全受到了社会各界的高度关注，因此基层农技机构工作者不仅要保证质量安全控制工作的有效落实，还要优化农药残留技术手段，以此来推动区域经济的可持续发展。

（作者单位：471300河南省农业广播电视学校伊川分校）