选择高端水：喝的是健康还是品位

李颖

前段时间，天猫联合尼尔森发布的《2019年天猫高端水趋势报告》显示，从2018年7月至2019年6月，高端水在天猫平台的月平均成交额增速为130%，月平均消费者增速高达180%;主力消费群为25岁至34岁的有孩家庭。

随着消费升级，高端水正在进入高速发展阶段。

高端水是否等于高价水

与普通瓶装水1-3元的定价相比，售价5元以上的瓶装饮用水被业界视为高端水。

近年来，由于中高端水利润空间巨大，各大企业纷纷人局。而今，依云、巴黎水、斐济水、芙丝等国际品牌，农夫山泉莫涯泉、昆仑山等国产品牌都已成为超市常见的品类。

早在1986年，法国依云就进入中国，然而直到2012年，高端水才进入快速成长期。根据尼尔森调查，2012年中国高端水行业市场份额为46.85亿元，5年后销售总额已超百亿元，增长率高达46%--50%。

由于高端水面向的多是注重生活品质的80、90后，在这些年轻人眼中，高端水除了本身的品质外，更是一种生活品位的彰显。

从会喝水到懂喝水

从喝井水、自来水、普通矿泉水到高端瓶装水，中国人在喝水这件小事上—直不断升级。为了满足消费者的不同需求，同时企业也看到水市场拥有的巨大潜力，不同价格不同档次的瓶装水产品纷至沓来。

瓶装水是我国软饮料行业收入规模最大的子行业之一，更是中国饮料行业中唯一可以连续20年增长率均保持双位数的品类市场。

中商产业研究院发布的《2019年瓶装水行业市场前景研究报告》显示，中国的瓶装水销量在过去10年经历了快速增长。

其中，2012 -2017年中国瓶装水销量的年均复合增长率为11.8%，其市场占有率已稳居全国饮料市场头把交椅，2019年预计将实现10%的增长并突破52%的饮料行业占比。到2020年，我国瓶装水行业市场规模有望突破2000亿元，其市场前景十分广阔。

随着人们健康意识的提高，对碳酸饮料的需求逐渐“降温”，富含各类微量元素的瓶装水等成为新宠，健康的卖点及高颜值让其价格也水涨船高。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，以前中国消费者关于饮用水的知识较为贫乏，停留在高端水等于高价水这一相对简单认知阶段，随着知识结构不断提升，哪些水更适合自己，已经成为很多对生活有更高要求的人的重要标志。

高端水“高”在何处？

想突出高端，除了品牌形象包装、水源地选择，各类高端水也将富含微量元素作为一大卖点，吸引注重健康的消费者。

一位不愿具名的瓶装水行业从业者表示，高端水中矿物质尤其是稀有元素含量要高些，一般都偏弱碱性。

“但如果仅是这些，根本卖不了太高价钱，高端水的包装、品牌宣传、企业文化等都是提升产品档次的因素，价格也随之上涨。拿出一瓶大家都熟知的高端水既好看也好喝，很多情况下包装费用已经超出了水本身的成本。”

那么，高端水“高”在何处？喝一两瓶对人体有什么影响因素？

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授吴广枫表示，现在国际上微量元素没有科学的摄入量标准，很难讲每天喝多少水是健康的。“如果水源地确实是合格的，水质比较好，软硬度、环境污染物的角度检测分析证实很安全，那就是可以饮用的。消费者购买高价水或是普通价位水主要是看个人需求。”

朱丹蓬认为，越来越多的消费者对于水的要求逐步提高，对于水的微量元素的要求也日渐精细化，一些优质矿泉水品牌受整个行业发展红利推动，进入了一个高增长期，未來高端水作为整个消费升级的产物，会进入一个饮水养生的特殊阶段。