酿酒酵母发酵产物对奶牛泌乳性能和脂多糖浓度的影响

崔云虹，图 布

（1.河套学院医学系，内蒙古巴彦淖尔 015000；2.巴彦淖尔市民族艺术学校，内蒙古巴彦淖尔 015000）

由于我国优质饲料供应有限，经常有精料含量高、饲料质量差等问题，使我国奶牛发生亚急性瘤胃酸中毒、真胃置换、酮症、脂肪肝等代谢性疾病的风险较高。Li等（2010）研究了高浓缩料日粮在代谢性疾病中的作用，其认为内毒素参与了代谢性疾病的发生，其中增加了瘤胃和粪便中游离脂多糖的浓度，这是由于增加了革兰氏阴性菌的裂解。血脂多糖浓度升高提示可能有乳腺炎或子宫炎等健康问题。因此，血液和粪便脂多糖浓度可作为乳品企业监测动物健康状况的额外管理手段。但有关中国商业奶牛场泌乳奶牛血液和粪便脂多糖浓度的信息有限。李可（2018）研究指出，酵母发酵产物在瘤胃受到高度可发酵碳水化合物时可提高泌乳性能，刺激瘤胃发酵，稳定瘤胃环境，降低瘤胃脂多糖浓度，表明添加酵母发酵产物可能对奶牛健康和生产性能有有益的影响。因此，本研究旨在评估酿酒酵母发酵产物对两个农场奶牛生产性能、粪和血浆中脂多糖浓度的影响。

1 材料与方法

1.1 试验动物及分组 试验在2个农场开展，每个农场选择泌乳天数为28～135 d、泌乳量相近的64头奶牛，随机分为2组，每组32头。对照组饲喂浓缩料，处理组奶牛除饲喂浓缩料外，每天每头牛还补充60 g酿酒酵母发酵产物。试验共进行4周，两个农场奶牛的浓缩料日粮配方见表1。

1.2 样品采集 每天在早上6点、下午2点和晚上8点各挤奶1次，记录奶牛的泌乳量。在实验期间的第0、8、15、22和28天每次挤奶时收集牛奶样本，使用FOSS的乳制品分析仪对蛋白质、脂肪和乳糖含量进行分析。每天记录饲料用量和剩余量，计算整个试验期间奶牛的干物质摄入量。试验当天和结束时，在上午饲喂前3 h收集50 g粪便样品，并从每头牛的尾静脉抽取血液，分离血浆样品，-20℃保存。

1.3 样品分析 粪样和血浆中脂多糖的浓度参考 Khafipour等（2009）和 Gozho等（2005）的研究方法进行分析。

表1 试验日粮原料组成及营养成分

1.4 统计分析 试验采用SAS软件单因素方差分析，组间差异用T检验进行比较，以P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 试验前两个农场奶牛的生产性能、血浆和粪中脂多糖浓度 由表2可知，两个农场对照组与处理组奶牛的泌乳量、干物质摄入量、血浆和粪中脂多糖浓度无显著差异（P＞0.05）。两个农场奶牛的泌乳量和干物质摄入量分别为19.6～21.7 kg/kg、18.9～19.2 kg/d，而血浆和粪中脂多糖浓度范围为0.15～0.46 U/mL、6670～7985 U/mL。

表2 试验前两个农场奶牛的生产性能和血浆脂多糖浓度

2.2 日粮补充酿酒酵母产物对乳成分的影响由表3可知，在农场1中，处理组奶牛的泌乳量、乳脂肪、乳蛋白和3.5%脂肪校正乳产量分别显著提高 4.62%、10%、5.17% 和 7.78%（P＜ 0.05）。农场1中，对照组与处理组的奶牛干物质摄入量、乳中脂肪、蛋白质和3.5%脂肪校正乳含量的影响无显著差异（P＞0.05）。奶牛的泌乳天数对农场1奶牛的泌乳量、乳蛋白含量、乳脂肪产量、乳蛋白产量、3.5%脂肪校正乳产量具有显著影响（P＜0.05）。酿酒酵母产物及泌乳天数对乳脂肪含量的影响具有显著交互效应（P＜0.05）。在农场2中，酿酒酵母组奶牛的乳脂肪、乳蛋白含量、乳脂肪产量、乳蛋白产量、3.5%脂肪校正乳和饲料报酬较对照组分别显著提高7.78%、11.07%、37.03%、22%、60%、15.09%和13.79%（P＜0.05）。酿酒酵母产物和泌乳天数对农场2奶牛的泌乳量、乳脂肪、乳蛋白含量及乳蛋白产量的影响具有显著交互作用（P＜0.05）。

2.3 日粮补充酿酒酵母产物对奶牛血浆和粪中脂多糖浓度的影响 由表4可知，日粮添加酿酒酵母产物对两农场血浆和粪中脂多糖浓度的影响均无显著差异（P＞0.05）。但泌乳天数对第1个农场奶牛血浆和粪及第2个农场血浆脂多糖浓度具有显著影响（P＜0.05）。泌乳天数和酿酒酵母产物对两农场血浆和粪中脂多糖浓度的影响无显著交互效应（P＞0.05）。

表3 酿酒酵母产物对奶牛乳成分的影响

表4 酿酒酵母产物对奶牛血浆和粪中脂多糖浓度的影响

3 讨论

Poppy等（2012）分析表明，酵母发酵产物可提高泌乳奶牛的生产性能，奶牛产奶量估计增加1.2 kg/d，3.5%脂肪校正乳和能量校正乳分别增加1.6和1.7 kg/d，泌乳期在70 d的奶牛干物质摄入量提高0.6 kg/d，在哺乳期后期减少0.8 kg/d。在本研究中，添加酿酒酵母发酵产物显著提高了两个农场的牛奶产量。奶产量增加幅度与Poppy等（2012）的研究结果相似。说明酵母发酵产物可能对瘤胃发酵有稳定作用，如增加乳酸利用菌、稳定瘤胃条件、促进纤维消化菌的生长，提高纤维的消化（王卫正，2016）。

在本研究中，两个农场奶牛的干物质平均摄入量约为18.8 kg/d，酵母发酵产物对干物质摄入量的影响取决于奶牛能量平衡状况。当奶牛处于负能量平衡（泌乳天数＜70 d）时，酵母发酵产物可以增加采食量，而当奶牛处理正能量平衡时（泌乳天＞70 d），酵母发酵产物可降低采食量（Poppy等，2012）。但在农场1中，奶牛补充酿酒酵母发酵产物较对照组有降低干物质摄入量的趋势。在本研究中，即使全混合日粮中含有45%～48%的饲料，也没有过量添加浓缩料，但日粮添加酵母发酵产物对两个农场奶牛的泌乳性能仍有显著的有益影响，这表明补充酿酒酵母发酵产物可以更好地呈现饲料的营养价值，因此考虑到奶牛健康，增加精料可能不是提高泌乳性能的必要途径。

脂多糖是一种内毒素，可以刺激局部或全身炎症。此外，脂多糖和炎症可通过改变肠上皮细胞的完整性、营养转运和利用来调节肠上皮细胞的功能。胃肠道是革兰氏阳性菌和阴性菌的生长区域，其中革兰氏阴性菌是脂多糖的来源。Ametaj等（2009）报道，饲喂高浓度日粮与引起两个农场奶牛的非特异性急性相反应的激活有关。由于瘤胃pH对瘤胃细菌的代谢过程、细胞膜变化、维持细菌生态平衡及瘤胃的其他生理功能具有调节作用，因此，pH对脂多糖的释放和积累具有调节作用（Russell和 Rychlik，2001）。Ametaj等（2010）研究发现，饲喂前瘤胃pH与瘤胃液中脂多糖浓度呈显著负相关。Li等（2012）报道了当奶牛处于亚急性瘤胃酸中毒诱导时，补充酵母培养物后奶牛瘤胃脂多糖浓度降低。在本研究中，补充酵母发酵产物可以降低血浆脂多糖水平，对瘤胃发酵的稳定作用可能与降低pH有关。

4 结论

在不影响干物质摄入量的情况下，在泌乳奶牛日粮中补充酿酒酵母产物可显著提高泌乳量、乳质量和饲料效率。随着泌乳时间的延长，血浆脂多糖浓度有升高趋势，补充酿酒酵母产物有降低血浆脂多糖浓度的趋势。