巧克力可以降低心力衰竭风险

熊莉娟

【中图分类号】R151 【文献标识码】B 【DOI】10.12332/j.issn.2095-6525.2020.14.041

相信很多人都爱吃巧克力等更多甜食，有这样一项科学研究数据给爱吃巧克力的人带来一件好消息：巧克力可以有效降低心衰发生的风险。但是若想真正了解巧克力与心脏健康的关系，还需要更多的研究。

1  巧克力与心力衰竭的风险

2015年《心脏》杂志上发表了这样一项研究，有研究人员对近20000名的人群做出数据调查，研究这些人中巧克力的摄取与心力衰竭风险之间的关系。大多数数据的收集都是以问卷形式完成，询问他们日常巧克力的食用量，在根据饮食习惯与生活习惯等因素做出适当的调整。结果发现，适量巧克力摄入者与非巧克力摄入者相比，发生心力衰竭的风险降低13%。虽然数据统计不确切，且受其他因素影响，但是在英国多家大学联合进行的另一项研究顯示，常食用高质量巧克力人群心力衰竭发生风险降低一成左右。

波士顿也曾有人分析过巧克力与心力衰竭风险之间的关系，对大概有近40000名食用巧克力的心脏病患者进行长达9年跟踪研究。结果发现，每周都会食用一份到两份高质量巧克力的患者发生心力衰竭的风险降低33%左右;每个月会食用一份到三份高质量巧克力的患者发生心力衰竭的风险降低27%左右;但如果每天都会食用一份巧克力患者人，却并没有得到可以保护心脏功能的数据，这可能是因为摄入巧克力过高，也意味着能量摄入过多，机体产生不良的代谢效应，出现肥胖、超重，而肥胖是心血管疾病的一大诱因。

为什么说巧克力可以降低心力衰竭的风险，这与巧克力中含有的类黄酮有重要关系，类黄酮是可可中的天然物质，其中黄烷醇可降低血液中血小板的聚集，同时具有抗氧化性，促进血管健康，减少炎症等;甲基黄嘌呤具有利尿、兴奋心肌、舒张血管的作用，有助于降低血压;多酚具有抗氧化作用，可抑制“坏胆固醇”，降低炎性反应、降低血栓形成风险;硬脂酸可降低血小板体积，预防动脉硬化。巧克力通过抗氧化防止血管衰老，同时降低血压预防血管硬化，防止血栓形成从而降低心血管疾病的发生。

2  巧克力的健康风险

虽然很多数据都可证实，巧克力确实对心脏有很大好处，但提醒大家一点，也是很重要的问题，只有选择正确的巧克力种类及正确的巧克力摄入量，巧克力才会成为心脏健康的“保护神”。

糖果形式的巧克力中都含有很高的糖分，而且巧克力属于一种高卡路里的食物，这是必须引起大家重视的一点，如果你每天都会习惯性食用巧克力，这样就会增加肥胖的几率，同时增加心血管疾病风险。巧克力中还含有较高的咖啡因，可以使神经系统兴奋而导致入睡困难，这对有些人特别是儿童会造成不良反应。巧克力还会使下食道括约肌松弛，导致食道反流而引起反酸，所以长期胃有烧灼感的人员尽量远离巧克力。巧克力中含有可能会引起头疼的活性酸，因此经常头疼的人员少使用巧克力。巧克力制作过程中多会与牛奶搭配使用，如果牛奶不耐受的人或者耐受不佳，也会引起一些问题。

巧克力食用过多的危害还有很多，比如引起消化不良，巧克力中糖分和脂肪含量很高，这些物质会加重肠胃负担，出现消化不良，每次吃完巧克力后，建议再喝点茶水，可帮助去除过多油脂;引起头痛，巧克力中有一种物质叫酪胺，摄入过多会出现疼痛反应，如果你长期受头痛影响，要少吃巧克力，免得会使本来较轻的头痛症加重;引起腹痛，巧克力属于“三高”食物，热量高、脂肪高和糖分高，吃太多会引起肠胃不适症状，发生腹泻和腹痛等;引起经期紊乱，很多女性都会有不同程度的经期综合征，吃巧克力确实可以满足对美味的享受，但若是经期里吃太多巧克力，就会使经期不适反应更严重，甚至会引起月经紊乱。

3  不同质量的巧克力，造成的影响也会不同

瑞典售卖的牛奶巧克力中含有可可粉的含量要比美国黑巧克力中可可粉的浓度更高。含量更高的可可粉对心脏也是会产生更高的获益。对巧克力质量进行研究期间发现，瑞典大概有90%以上的女性吃的是牛奶巧克力，这其中含有近30%的可可粉固体，而美国黑巧克力中可可粉固体含量为15%左右。因此，瑞典女性吃的牛奶巧克力获得的心脏健康要比美国吃黑巧克的民众更高些，而相等量可可粉中的卡路里也相对少一些。

此外，瑞典女性吃巧克力的分量是在不断变化的，62岁以上人群控制在19克，61岁以内的人群控制在30克左右;而在美国只设定一个标准分量就是20克。在美国年龄超过65岁的人群中有近1%出现了心力衰竭的问题，心脏无法泵出足够的血液供全身各个脏器与组织使用。随着年龄的增长，心力衰竭发生率也在不断增高。这也需要更多研究确认这些发现。但是少吃黑巧克力还是有益于身心健康的，但要保证身体不会出现其他不良症状，比如体重增长过快，或者进食太多没营养的热量食物。

巧克力的消费水平太高，要选择优质黑巧克力，有益健康的巧克力中可可含量要超过70%，推荐有益健康的食用量是每天10-60克为宜，尽量避免吃白巧克力，因为其中含有的糖分较多，而有益成分比较少。

黑巧克力中含有可可粉的含量要比牛奶其他巧克力中可可粉的浓度更高，含量更高的可可粉对心脏也是会产生更高的获益。在一项对巧克力摄入种类及质量的研究中发现，摄入黑巧克力的人获得的心脏健康比食用牛奶巧克力的人更高，因为牛奶巧克力中几乎不含可可粉固体，而黑巧克力中可可粉固体含量高达70%以上。

黑巧克力是纯度很高的巧克力，可可成分占70-99%，乳质含量<12%，糖分、盐分的含量很低。因此，食用巧克力要选择黑巧克力，尽量避免吃牛奶巧克力及其他含糖高的巧克力。

黑巧克力有益于心脏健康，那么是不是越多越好呢？其实不然，摄入过多巧克力不仅不会预防心脏疾病，而且会增加心衰风险，有研究认为：最合适的巧克力摄入量为45g/周，而>100g/周可能抵消其对健康的一处。也就是说每周至少一次，但吃得过多则会带来负面影响。

所以，从健康角度出发，推荐适量摄入优质巧克力，降低心脑血管疾病的发生，降低心力衰竭发生风险。