基于“环保健康安全”的电力企业食堂管理提升策略

付锐敏

摘要：为进一步提升电力企业食堂的工作质量，让电力企业中的每一名员工都可以在食堂享受到满意的服务，电力企业应将“环保”、“健康”、“安全”作为理念，全面提升食堂的管理质量。本文就是对该理念下的电力企业食堂管理质量提升策略进行分析。希望通过本次的分析，可以为电力企业食堂管理质量的提升提供一定的帮助。

关键词：电力企业;食堂管理;环保健康安全理念;管理质量

引言：在电力企业的经营与发展中，每一名员工都担当者重要的角色，因此，要想实现电力企业在当今时代的良好发展，就应该注重满足企业员工的实际需求，不仅要给员工提供出一个良好的工作环境，也应该为员工创造一个良好的用餐环境。因此，电力企业应加强食堂管理，全面分析并改进食堂经营管理过程中存在的问题，以此来为员工提供环保、健康、安全的饮食。这对于电力企业员工归属感、满意程度的提升以及电力企业自身的发展都将十分有利。

一、注重餐饮管理制度的完善与实施

（一）电力企业食堂餐饮管理制度完善和实施问题的原因

在对电力企业食堂的餐饮管理制度进行分析时发现，很多的电力企业后勤管理人员并不注重食堂的餐饮管理，餐饮管理制度的建立和落实都存在一定问题[1]。之所以会出现这样的情况，是因为大多数电力企业的食堂后勤管理者的学历和管理能力都存在不足，加之很多管理人员并不具备足够的专业知识、专业技能和管理经验，这就导致电力企业食堂管理制度很难得到有效落实。下表为某电力企业食堂管理人员及其学历、工作经验情况：

由此可见，在该电力企业的食堂内部，管理人员的专业知识和专业经验都存在不足，这对于相关管理制度的制定和落实都有着一定程度的不利影响，进而导致食堂餐饮管理质量始终难以提升。

同时，由于电力企业内部并没有其他的餐饮机构，食堂的经营也就不存在竞争，这就使得电力企业食堂的餐饮管理得不到足够重视，餐饮管理质量提升也受到了一定程度的阻碍[2]。

（二）电力企业食堂餐饮管理制度的完善与落实策略

因为电力企业的工作人员数量众多，所以电力企业的食堂管理也就面临着更大的挑战，众口难调问题始终是电力企业食堂管理的一大难点。因此在具体的食堂管理中，应建立起一套完善的餐饮管理制度[3]。首先，应规范食堂的采购环节，以此来保障食材的新鲜，避免食材问题影响员工身体健康。其次，应规范食堂的加工管理，在保障菜品加工质量和美观性的基础上提升菜品特色。再次，应注重食堂的卫生管理，做好餐桌、地面等的清洁工作，并对所有的餐具进行消毒处理，以此来保障电力企业员工的用餐安全。在餐饮管理制度的执行过程中，主管人员和其他管理人员应做到协调配合，全面监督和管理食堂的各个工作环节，以此来全面提升管理质量。同时也应该制定出相应的奖罚制度，以此来为食堂工作人员起到相应的约束和鼓励作用，让餐饮制度在食堂的具体工作中得以全面落实。

二、注重合理的营养搭配和良好的环境建设

（一）电力企业食堂营养搭配和用餐环境问题

因为电力企业的日常工作十分复杂且繁琐，所以员工的工作压力很大、休息时间也比较少。在这样的情况下，电力企业员工不仅需要通过饮食来补充营养，同时也需要在用餐过程中适当地放松一下自己紧绷的神经。但是就目前的很多电力企业食堂来看，饮食不健康、营养不均衡的情况普遍存在，甚至有越来越多的垃圾食品出现在电力企业的食堂中，这就给员工的身体健康带来了很大不利。另外、用餐环境吵闹、服务人员态度差、窗口秩序混乱等的情况也十分常见，这样的情况不仅会影响到电力企业员工的用餐质量，甚至会影响其用餐心情，对电力企业员工的压力缓解和身心健康都十分不利[4]。通过相关调查发现，大多数的电力企业员工都对食堂的用餐环境表示不满，具体情况如下：

（二）电力企业食堂营养搭配和用餐环境问题的解决

在具体的电力企业食堂管理中，首先应注重员工用餐的合理搭配，做到荤素合理，营养均衡，不得因为过度追求盈利目标而多增设垃圾食品。这样才可以有效保障员工的身体健康。其次，应为员工打造一个安心、舒适的用餐环境，可以在食堂里播放一些轻松愉快的音乐，并将服务区域和用餐区域进行合理划分，避免过大噪声影响员工的用餐质量。同时也应该注重员工服务态度的端正和服务质量的提升，为员工提供满意的用餐服务。另外，应对各个窗口的排队秩序加以管理，可设置相应的提示装置和拦截装置，避免插队、不排队等情况的发生。最后，应该注重先进技术的应用，比如，可以用人工智能刷脸卡服务的形式来取代传统的刷卡服务，进而为员工刷卡和就餐提供更多的便利。通过这样的方式，才可以为员工提供绿色健康饮食和舒适的用餐环境。

三、电力企业食堂管理质量的提升

（一）注重科学管理

在具体的管理过程中，电力企业一定要保障管理的科学性，对于食堂的各个工作流程，都应该严格按照我国的相关标准来进行管理。尤其要进一步提升食堂的卫生水平，并对垃圾和污水进行妥善处理，避免对环境造成危害。

（二）加大检测力度

在电力企业的食堂管理中，管理人员一定要严格对各种食材、加工工艺、营养搭配和卫生等做好监督管理，严格按照相关规定，加大检测力度，坚决杜绝食物中毒等恶性事故的发生，全力保障电力企业员工的用餐安全。同时应严格落实杀菌消毒工作，做好传染病预防。

（三）加强电力企业食堂的膳食管理

良好的膳食管理是保障电力企业员工身体健康的关键，所以，电力企业食堂应该聘请专业的营养师来进行合理的营养搭配，以此来满足员工的营养需求。同时也应该推出健康餐、绿色餐，提升员工的餐饮质量，保障员工的营养均衡，尽量减少或拒绝食堂内的快餐类食品或垃圾食品。

（四）加大力度进行管理人员和工作人员的培训

由于电力企业食堂管理人员和工作人员的专业知识、水平和工作经验参差不齐，所以在具体管理中，一定要通过定期的教育培训来提升其综合能力。这样才可以进一步提升电力企业的食堂管理质量，让绿色环保健康理念在电力企业食堂经营和管理中得到全面落实[5]。

结束语：

综上所述，由于电力企业的工作具有一定的特殊性，所以电力企业的食堂管理也面临着更多的挑战。通过对电力企业食堂管理方面的调查可知，餐饮制度方面、食品营养搭配方面、用餐环境方面等都存在一定的问题。针对这些问题，电力企业食堂应严格按照相关标准来落实各项的管理制度，在为员工提供绿色健康饮食的基础上为其创造一个良好的用餐环境，并加大力度进行食堂管理人员和工作人员的教育培训，以此来全面提升电力企业的食堂管理质量。

参考文献

[1] 史小军. 国网蒙城县供电公司精益求精创建健康食堂管理指数[J]. 供电企业管理， 2018（4）.

[2] 阴东锋. 电力企业食堂管理和后勤保障模式探究[J]. 華东科技：学术版（6期）：273-273.

[3] 袁虹阳. 深化"你用餐、我用心"健康、环保、安全食堂管理提升优质服务职工水平[J]. 管理学家， 2014， 000（018）：23-23.

[4] 苑永胜. 提升企业食堂管理与服务质量的措施探究[J]. 科学与财富， 2019， 000（007）：195.

[5] 罗威， 张红， 李映红. 以职工为中心夯实基础管理[J]. 中国电力企业管理， 2019.