兰叶春葳蕤，桂华秋皎洁

2020-11-05江苏省中国科学院植物研究所南京中山植物园秦亚龙

科学大众 2020年20期

关键词：天竺肉桂桂花

□文/江苏省中国科学院植物研究所·南京中山植物园秦亚龙

感遇

【唐】张九龄

兰叶春葳蕤，桂华秋皎洁。

欣欣此生意，自尔为佳节。

谁知林栖者，闻风坐相悦。

草木有本心，何求美人折！

春天里万物复苏，幽兰翠叶繁茂，世间草木呈现出勃勃生机；秋天里瓜果飘香，桂花皎洁清新；一年四季，周而复始，一草一木都自然顺应了美好的季节。植物是最有艺术性的绘画师，每天勾勒出不同的线条和色彩，呈现出错落有致、色彩斑斓的美景。我们漫步林间，或在花园小憩，花草树木在展示色彩的同时，也悄然散发着迷人的香气。闻香识花，我们因植物的芬芳而喜悦，因自然的美景而心动，因静心的观察而认知。

秋已至，又是赏桂时。

金桂

桂花

桂花为木犀科木犀属常绿灌木或小乔木，学名木犀，自古就被人们栽种于庭院等处，用于美化欣赏。叶对生，革质，两面无毛，全缘或通常上半部具细锯齿；花3～5朵组成聚伞花序，簇生于叶腋，极芳香，花冠有黄白色、淡黄色、黄色或橘红色之分。根据桂花的花色与花期不同，生活中常将桂花分为4种：“金桂”花色橙黄，叶大而长；“银桂”花色黄白，叶小而圆；“丹桂”花色橙红，叶厚而肥；“四季桂”花色黄白，但四季开花。四季桂花量小，花香味淡；其他3种桂花花量大，花香浓郁。

银桂

四季桂

当黄山栾树渲染了一方天涯，秋意攀上妖冶的彼岸花，凉风习习的花园里，最是幽美的角度上，满是愈渐金黄的光芒，那是，秋桂正葳蕤！

秋季桂花开，花朵的芳香随着清风在大地弥漫。我们对桂花的相识，除了那诱人的香味，花开时节，采其花朵，还可用于制作各种美味。在这个对吃甚有研究的国家，智慧的先人们早就学会了如何食用桂花，以及用桂花酿酒、制茶，“香随绿酒入金杯”“桂花点茶，香生一室”便是如此写照。现如今，南京地区的传统美食中也经常出现桂花元素，桂花糖芋苗、桂花糯米藕、桂花拉糕、桂花酒酿小元宵等都加入芳香的桂花，桂花与美食的碰撞，激发出无穷的饮食乐趣。

桂花，就是这样一种集绿化、美化、香化于一体，观赏、食用、药用兼备的优良园林树种。仲秋时节，丛桂怒放，夜静轮圆之际，把酒赏桂，异香扑鼻，令人神清气爽。古人认为，桂为百药之长，而以桂花酿制的酒能达到“饮之寿千岁”的功效。现今很多药店、超市都有干桂花出售，冬季冷风袭来时，冲泡些桂花茶来喝，温一壶桂花酒，舒哉，妙哉！

对多数人而言，桂花并不陌生。儿时的启蒙教育里，有一个“吴刚伐桂”的故事，那修仙不守规矩的吴刚，被罚到月亮上砍树，这样一棵神奇的树，伤口随砍随合，可怜的吴刚砍了几千年，也没有将树砍倒。这棵传说中生长在月亮上的奇树，便是桂树，难怪诗人杨万里在《咏桂》中写道，“不是人间种，移从月中来”。

古人以桂为月的代称，“月宫”称为“桂宫”，以“桂魄”隐喻月亮；称进士及第为“蟾宫折桂”；唐人杜荀鹤有诗云“男儿三十尚蹉跎，未遂青云一桂科”，此处的“桂科”意即功名；“兰熏桂馥”为沿用至今的成语，用于赞美他人子孙贤才昌盛。

我国栽培桂花树的历史非常悠久，名胜、古刹和庭园均普遍栽植，旧式庭园好以对植，素称“双桂当庭”或“双桂留芳”，而住宅四周或庙前栽种桂花树，每至花开，总有“清晓朔风，香来鼻观，真天芬仙馥也”的素雅享受。

披拂着明丽的色彩，从时光深处摇曳着身姿跨越几千年走来的桂花，其生存环境需温暖且通风良好，稍不耐寒，喜富含腐殖质的偏酸性沙质土壤。18世纪70年代，桂花才由我国传至英国，英国皇家植物园于1789年开始栽种，以后欧洲一些国家相继引种。

桂花不只在古老的传说中，还在瑰丽的诗词歌赋中熠熠生辉。《楚辞》这部作品里，寄寓言志的植物非常多，约略可分为香草（木）和恶草（木）两大类别，并以香木、香草比喻忠贞、贤良，而以恶木、恶草数落奸佞小人。桂花，则毫无疑问地分列在香木队伍里。由于桂花盛开在秋季，中秋团圆节前后，这“独占三秋压群芳”的小花儿，也就带上了缱绻乡情。唐代诗人王建曾写道，“中庭地白树栖鸦，冷露无声湿桂花。今夜月明人尽望，不知秋思落谁家”；倪瓒在《桂花》一诗中则言“忽起故园想，泠然归梦长”；而李商隐则含蓄地认为“兔寒蟾冷桂花白，此夜姮娥应断肠”，这里的姮娥，就是大家熟知的嫦娥。

除了桂花，我们还经常听到另外3种“桂”：月桂、肉桂和天竺桂。它们的名字中都带桂，但又和桂花不同，它们都属于樟科植物，与园林绿化常用到的香樟同科同属，叫桂而不是桂。

月桂

在春的印记里，有一种盛开的“桂花”很是特别。它盛开在四月的春风里，虽花开热烈，但不曾闻得其花的芳香，它就是月桂。

月桂是樟科月桂属植物，而我们生活中常说的桂花是木犀科木犀属植物，两者本就不是同类植物。除了月桂和桂花的花期、果期不同，其实还可以从它们的花朵、果实和叶片进行区分：月桂也是常绿植物，如小伞一样的花序腋生在叶片和枝条夹角处，小花淡黄色，花朵雄蕊伸出，桂花则不同，我们看到的是它的花冠，它的雄蕊则生于花冠管中部，花丝极短，远处很难看到。月桂的果实是卵珠形，熟时暗紫色，桂花的果实椭圆形，长1～1.5厘米，呈紫黑色，从形状上也很好区分。当然，最简单的区分方法是揉搓这两种植物的叶片，月桂的叶片揉碎后有浓郁的香味，而桂花的叶片就没有这样浓的香味。

月桂的叶片和枝条富含芳香精油，叶含油0.3%～0.5%，但也可以高达1%～3%，主要成分是芳樟醇、丁香酚、香叶醇及桉叶油素，可通过蒸馏的方式得到月桂油，用来制作香料和月桂香水。我在生活中最早接触的月桂油产品，是一款叙利亚手工香皂——月桂精油皂，充满了月桂油的芳香。

肉桂

月桂叶其实很常见，只是我们不识庐山真面目。月桂的叶片又称桂叶、香叶，是厨房烹调中常见的调味品，炖肉时往往要用到它，可以很好地去除肉腥味，法式、地中海和印度风味美食中也少不了它的点缀。

肉桂

肉桂为樟科樟属大乔木，原产我国，在广东、广西、福建、云南等地的热带及亚热带地区广为栽培，尤以广西栽培为多。

肉桂树皮灰褐色，老树皮厚度可达13毫米，也是我们经常使用的一种香料。从肉桂茎和枝条剥取表皮，搁置干燥后，卷曲成卷就是香料肉桂皮，独具芳香，是美食料理的不二选择。广西独特的自然环境条件、悠久的栽培历史、传统的加工工艺，让广西肉桂具有皮厚、色泽光润、含油率高、味辛香偏辣、药用和调香料用兼优等特点。广西肉桂也因此成为国家地理标志产品。

肉桂可谓全身是宝，它的树皮、叶片、“桂花”及果实中均有强烈的肉桂味，可提制桂油，用作化妆品、巧克力及香烟配料。肉桂还可入药，因部位不同，药材名称也不同，树皮称肉桂，枝条横切后称桂枝，嫩枝称桂尖，叶柄称桂芋，果托称桂盅，果实称桂子，初结的果称桂芽。肉桂有温中补肾、散寒止痛的功效，桂枝有发汗解肌、温通经脉的功效，桂子可治虚寒胃痛。