临潼石榴：丝路瑰宝真味道

张迎军 刘娜

陕西西安临潼区是中国石榴的发源地，临潼石榴可谓“丝路之御果”。西晋张华的《博物志》记载：“汉张骞使西域，得涂林安石国榴种以归”。公元前138年始，汉使张骞凿空西域，开辟丝绸之路，引种石榴栽植于汉上林苑及华清宫，后移植到全国各地。

2020年，陕西临潼石榴种植系统列入第五批中国重要文化遗产。遗产地核心保护区位于秦兵马俑博物馆以西的斜口街办、骊山街办、秦陵街办的四个行政村，面积1.5万亩。

色泽艳丽，果大皮薄

临潼石榴主产区处于400？800米海拔的骊山丘陵及山前洪积扇地带，春季温暖，秋季温差较大，主产区所处的地势南高北低，空气流通好，光线投射力强，石榴主栽区的山前洪积扇土壤主要为洪淤土，土层中沙土并存，通透性好，造就了临潼石榴的独特品质。临潼石榴素以色泽艳丽、果大皮薄、汁多味甜、核软鲜美、籽肥渣少，品质优良闻名，历来是皇家贡品。

“净皮甜”是临潼栽植面积最大的石榴品种，也是最古老的石榴品种，是中国石榴品种的活化石，“净皮甜”平均单果重350克，最大单果重1600克，果皮薄，果面粉红，籽粒百粒重大于38克，可溶性固形物含量可达18%以上。如今，经自然杂交、芽变等方式该品种已经孕育出大红甜、贵妃红等50余个品种后代，临潼石榴品种大家庭成为中国石榴基因库。

临潼石榴以规模大、品种多、品质优、文化底蕴深在中国乃至世界享有盛誉。目前，临潼区50年以上树龄的石榴大树有万株以上，百年以上树龄的石榴古树712株，含古石榴树群19个，其中单群20株以上古石榴树群12个，有1个完全野生的石榴古树群。

复合生态，贮藏独特

临潼石榴生产系统经过了上千年的历程，形成了特定的农耕方式。石榴树的修剪、土壤管理、古树复壮、培育、病虫害防治等都独具特色。

农户为改善土壤质地并预防石榴裂果，积累了丰富的传统复合耕作技术，实施并推广“果园覆草”与“果园生草”的传统生态技术，促进了有机质的积累，稳定了土壤温度，为石榴树根系生长和土壤微生物的活动创造了有利条件。

当地经验丰富的果农结合以有机肥为主、化肥为辅的传统方式，进行旱作石榴生产模式、节水灌溉技术、富硒石榴生产技术的探索推广与应用，积极实施以有机肥为主的配方施肥技术、以生物防治为主的病虫害综合防治技术。

果农因地制宜，发明了丰富的传统储藏方式，如窑洞、地窖、缸罐等，已经形成了一套比较规范的贮藏技术，商品果率达到了80%，果品贮藏4个月依然新鲜如初。缸罐贮藏保鲜技术是典型贮藏技术，先将缸罐洗净，并在底部铺1层含水量5%的湿沙，厚5？6厘米，中央竖一秫秸把或竹筒以利于通气。石榴沿秫秸把或竹筒周围摆放，直至放到离缸口5？6厘米时为止，果面盖1层湿沙，封口扎紧，置阴凉处贮藏。贮后1个月巡查1次，如有烂果及时剔除。这种贮藏方法可贮至翌年3—4月份。

文化引领，三产融合

多年来，临潼区持续加强对石榴产业的支持，不断扩大石榴种植规模，加強石榴品种改良、提升石榴品质、扶持临潼石榴品牌建设，组建临潼石榴产业联合会，扶持石榴网上销售，争取专项贷款，开展石榴保险业务，临潼石榴产业蓬勃发展，欣欣向荣。

目前，临潼石榴种植面积8万余亩，年产优质石榴8万吨，现有高标准优质石榴示范园15个，区内拥有石榴酒、石榴饮品加工企业5家，年加工鲜果2万吨。从事石榴生产销售的企业、专业合作社30余家，培育了丹若尔、秦俑、红石榴等加工品，百福瑞、林彤、临绿、临研等鲜果省市级知名品牌15个，石榴产业年产值达5亿元以上。2017年获得农业农村部农产品地理标志登记保护。

2000余年的栽植历史孕育了浓厚的石榴文化。石榴书画、石榴剪纸（窗花）石榴雕塑、石榴裙，以石榴为主题的民俗形式作为文化的一部分已经渗透到临潼人民生活中。在临潼区，石榴随处可见，以石榴树为材料的园林绿化景观已经成为临潼区园林文化的核心元素。

立足石榴科学发展统筹推进的发展思路，临潼有关部门围绕石榴果游结合的发展项目，挖掘石榴传统生产技艺，融合石榴文化元素及传统石榴生产模式的农耕文化体验园（区）正在规划之中，农耕文化体验园将进行石榴传统耕翻、修剪、施肥等生产方式的劳动体验，同时开展石榴古树观赏、休闲旅游采摘，进行石榴美术类、工艺品类、服饰类及民俗类的文化元素展示等。

临潼区从2017年到2020年连续举办的“石榴花节”就是以石榴花为载体，宣传临潼石榴文化，打造以石榴为载体的文旅产业，探索“石榴+旅游”“石榴+历史文化”的三产融合方式，拉长石榴产业链，丰富历史，增加果农收入。石榴花节遵照践行绿色发展理念，以绿色生态旅游带动城市产业发展，将城市建设、旅游产业、文化会展、对外推广整合，打造以赏市花，观石榴盆景、石榴摄影展、石榴文化剪纸展，进行石榴树认领为主要载体的全民参与的文化、旅游、公益、娱乐盛会。

（作者单位：陕西西安市临潼区农业农村局）