杏鲍菇菌株的菌丝生长特性比较及袋栽品比试验

王光全 章跃树 梁长东

摘 要：为了筛选优质高产的杏鲍菇栽培品种，对 20个杏鲍菇菌株的菌丝生长特性及子实体性状进行比较试验。结果表明，2号菌株生育期短，单菇产量高，子实体性状好，明显优于其它菌株，可作为优良杏鲍菇品种进行推广栽培。

关键词：杏鲍菇;栽培品种;品种比较

中图分类号：S-3       文献标识码：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20200930015

杏鲍菇又名刺芹侧耳（Pleurotus eryngii），在真菌分类中隶属于侧耳科（Pleurotaceae）、侧耳属（Pleurotus）[1]。杏鲍菇肉质肥厚、营养丰富，具有鲍鱼口感和杏仁香味。此外，杏鲍菇还具有很高的药用和保健价值，具有提高人体免疫力的功能，深受广大消费者喜爱，是目前我国工厂化栽培的珍稀食用菌品种之一[2，3]。虽然目前我国杏鲍菇产业发展迅猛，但由于缺乏严格的菌种管理制度，使杏鲍菇的遗传育种工作难以进一步开展，导致目前国内杏鲍菇栽培用品种相对单一，生物转化率较低[4-6]。本研究通过对20株杏鲍菇菌株进行菌丝生长特性比较及袋栽品比试验，对其菌丝生长速度、生育期、产量等性状进行筛选，旨在为杏鲍菇优良品种筛选及新品种选育提供一定理论依据。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

供试杏鲍菇材料见表1。

1.2 培养基配方

1.2.1 MYG固体培养基

麦芽糖10g，葡萄糖5g，酵母浸粉5g，琼脂粉15g，pH值自然，加水定容至1L，121℃高压灭菌30min。

1.2.2 MYG液体培养基

麦芽糖10g，葡萄糖5g，酵母浸粉5g，pH值自然，加水定容至1L，121℃高压灭菌30min。

1.2.3 栽培种培养基

玉米芯25%，木屑35%，麦麸24%，玉米粉10%，豆粕4.5%，石灰0.5%，轻质碳酸钙1%。

1.3 试验方法

1.3.1 菌丝生长特性测定

将保存的20株杏鲍菇菌株转接至MYG固体培养基中进行活化培养。用打孔器（直径8mm）在活化后的菌种菌落边缘取接种块分别接种，每个处理5次重复，接种后置于25℃恒温培养箱中进行黑暗培养。采用十字交叉法测量菌落直径，观察并记录菌丝均匀度、密度等长势情况，计算菌丝生长速率。

1.3.2 菌丝吃料速率比较

将杏鲍菇栽培料装入直径17.5cm×35cm高压聚丙烯袋中，每袋装料450g（干重），121℃高压灭菌2h。每袋试管分别均匀接种5块直径0.8cm菌块，试验设5组重复，放于25℃培养，记录供试菌株吃料情况。

1.3.3 袋栽品比试验

将20株杏鲍菇菌株分别接种于MYG液体培养基中，于25℃培养箱震荡培养制备液体菌种，每个菌株24瓶，接种于栽培袋中25℃恒温培养25d，满袋后生理后熟10d，进行搔菌处理，然后将其转移至14～16℃菇房中出菇。观察菌丝生长情况，记录满袋时间以及子实体成熟时间，统计分析商品性状，包括菌柄长度、子实体颜色以及产量。

2 结果与分析

2.1 基于平板培养法的菌丝生长特性

20株供试杏鲍菇菌株菌丝生长情况见表2及图1。说明不同品种杏鲍菇菌丝在培养平板上的菌丝密度、均匀度不同，综合菌丝均匀度和密度及生长速率发现，2号“LX4”、6号“FH-12”、11号“杏289”菌株菌丝浓密且均匀，生长最好;20号菌株“杏鲍528”在培养平板上虽菌丝浓密，但生长不均匀、长势最差。

2.2 各菌株菌丝满袋时间比较

通过试验发现，20株杏鲍菇菌株菌丝满袋时间各不相同（图2），2号菌株及20号菌株吃料最快，菌丝满袋时间最短;1号、6号、10号菌株吃料速率较快;5号、7号、8号、9号、13号、14号菌株吃料速率最慢，满袋时间最长。

2.3 各菌株栽培性状比较

由表3及图3可知，各菌株栽培性状差异较大，菌柄长度在8.9～15.67cm。菌盖颜色分为浅棕色、淡黄色及灰褐色。单菇产量最高的为2号，为197.5g，成熟后不易开伞;产量最低的为12号，为128.57g。其中20号菌株子实体成熟时间最早，生育期最短，但成熟后易开伞;7号、8号、13号、14号及15号子实体成熟时间最晚，生育期较长。

3 结论与讨论

通过对20株杏鲍菇菌株进行菌丝生长特性比较及袋栽品比试验，结果表明不同菌株的商品性状差异较大。其中，2号菌株菌丝浓密、生长速率快，生长均匀，单菇产量较高，生育期较短，且成熟后菌盖不易开伞，子实体商品性状较好;9号菌株单菇产量较高，但生育期长，子实体成熟后易开伞;17号单菇产量略低于2号菌株，不易开伞，但生育期较长;20号菌株生育期最短，但其单菇产量较低，成熟后易开伞，菌丝在MYG固体培养基上生长缓慢，但在栽培料上满袋时间最短，长势较快，推测MYG培养基不适合20号菌株菌丝生长。综合20株杏鲍菇菌株的菌丝生长特性及子实体性状，2号菌株生育期短，单菇产量高，子实体性状好，明显优于其它菌株，可作为优良杏鲍菇品种进行推廣栽培。

虽然目前我国杏鲍菇产业发展迅猛，但是面临工厂化栽培品种单一，生物转化率低等问题。因此，本研究通过对20株杏鲍菇菌株的菌丝生物学特性及子实体性状体进行比较分析，筛选出具有开发潜力的优良菌株作为下一步推广及育种的试验材料，为加快推进杏鲍菇育种手段和方法的深入研究和开发利用提供参考。

参考文献

[1] 黄年来，林志彬，陈国良.中国食药用菌学[M].上海：上海科学技术文献出版社，2010.

[2]郭美英.杏鲍菇的特性与栽培技术研究[J].食用菌，1998，20（05）：11-12.

[3]张化朋，张静，刘阿娟，等.杏鲍菇营养成分及生物活性物质分析[J].营养学报，2013，35（03）：307-309.

[4]徐全费，郭亮，充娜，等.杏鲍菇工厂化栽培优良菌株的筛选及亲缘关系评价[J].食用菌学报，2010，17（02）：19-21.

[5]黄毅.食用菌工厂设施栽培的问题与对策[J].食用菌，2003，25（06）：2-4.

[6]郑雪平，冀宏，尹永刚，等.中国杏鲍菇工厂化生产实践及问题分析与展望[J].食用菌，2014（01）：7-11.

（责任编辑  周康）