影响食品检测准确性的相关因素及控制策略研究

裴小茜

摘 要：食品检测准确性直接影响食品安全，做好影響食品检测准确性的相关因素及控制策略研究，对于有效提升食品检验质量具有重要的意义。本文将针对影响食品检测准确性的相关因素以及优化解决策略进行简单分析。

关键词：食品检测准确性;影响因素;解决策略研究

1 提升食品检测准确性的重要意义

食品安全是保障社会发展的重要基础，是实现人们生活品质提升的根本保障，充分重视食品检测质量与准确性，能够及时发现食品生产各环节的问题，有效查找出影响食品质量安全的重要因素，并采取有效措施，加强对食品安全的管理，保障食品不发生任何安全性问题，更好的服务于民众的生产与生活，从饮食角度有效保障民众的身体健康[1]。

2 影响食品检测准确性的相关因素分析

2.1 人员素质影响

由于食品检测全过程均需要人工参与，因此，检测人员的专业素质将会直接影响食品检测结果的准确性。所以，必须充分重视食品检测直接实施者的专业能力与综合素质，严格管理食品检测工作人员，使其能够按照标准的检测流程与规范的操作要求，有序开展食品检测工作，切实保障检测结果的准确性。

2.2 客观环境影响

食品检测工作需要借助专业的检测仪器、标准试剂等完成，同时，需要在特定的环境下，有序开展食品的检验。因此，食品检测的客观环境将会对检验结果的准确性产生较大影响。针对不同的食品进行检验时，需要选用特定的检测试剂、检测仪器等，如果所选用的检测试剂、仪器等不恰当，或没有正确使用仪器设备，将会影响设备的检测功能，导致检测结果失真，降低检测准确性。另外，对食品进行检测时，环境的温度、湿度以及设备放置的稳固性等，均会对食品检测结果产生影响，一旦客观环境标准超出食品检测的要求范围，将会导致无法正常开展检测，严重影响检测结果[2]。

2.3 检测方法影响

针对不同的食品进行检测，所采用的检测方法各有不同，需要结合食品物质结构特点，不断优化、创新检测方法，提升食品检测结果的准确性。一旦选用的检测方法不当，将会使检测结果存在较大的误差，不仅会造成大量的人力、经济成本的浪费，还会降低检测结果的准确性。

3 食品检测准确性的有效控制策略

3.1 加强检测人员培训，提升检测专业能力

为了有效提升食品检测准确性，需要加强对检测工作人员的培训，促进其专业检测能力与综合素质的全面提升，严格选拔、管理检测人员的工作质量，确保各项检测流程、工序合格到位，符合检测质量标准规范及要求。

例如，可以定期组织食品检测人员开展技能培训，有效增强食品检测人员理论知识与检测技能，使其树立正确的职业态度，熟练掌握各项检测方法，学会采用合理的检测方法，按照相关标准要求，有效执行各项检测流程，降低人为因素对检测结果的干扰。另外，可以建立一定的激励机制，将检测结果的准确率、任务量与检测人员的薪酬、职称评定等相挂钩，鼓励食品检测人员主动承担各项检测任务，并且有效保证食品检测的及时性与准确性，为食品安全把好质量关。

3.2 重视客观环境管理，确保检测基础要求

对于食品检测所使用的仪器设备，需要开展定期的维护，并在检测之前需要对仪器质量进行有效鉴定，保障检测仪器能够正常使用。

例如，在日常工作中，可以进一步加强对检测仪器的定期保养和维护，在检测之前，可以采用标准化样品。首先对检测仪器进行质量检定，在确保检测设备能够正常使用的前提下，对食品进行质量检测。可以采用随机抽样的方法，选取食品的检测样本。其次，要确保检测环境整洁、卫生，符合检测的标准要求。最后，检测所用到的试剂在存放过程中，可以进行编号，采取一定预防措施，防止其失效或被污染，且使用的试剂要在有效期内，尽可能使用现配试剂，并且与相关的检测仪器搭配使用，保证食品检测的准确有效性。

3.3 优化检测技术方法，保障检测结果准确

有效的检测方法对于保证食品质量检测准确性具有重要作用，因此，在进行食品质量检验时，需要不断创新、优化检测方法，尽可能选择精确度高、省时、省力的检测方法，有效降低检测误差率，保证检测结果的真实性与有效性。

例如，可以在开展食品质量检测之前，由专业检测人员对食品的具体成分及相关的检测标准进行充分了解，结合现有的检测仪器设备等具体情况，有针对性的选取最优的检测方法，以确保食品检测的针对性与准确性。另外，在对检测结果进行分析时，需要选取与检测方法相匹配的分析方法，结合检测仪器的特点、样本特征以及试剂的理化反应等相关知识，充分考虑检测环境的影响因素，选择对检测结果影响较小的检测方式与方法。

4 总结

提升食品检测结果准确性，需要从检测人员、检测方法及客观影响因素着手，采取有效措施，加强管理与控制，为食品安全提供全方位监督保障。

参考文献

[1]欧阳奇.食品检验准确性的影响因素及优化策略研究[J].现代国企研究，2018，136（10）：181.

[2]张仪.影响食品理化检测精准度的因素及解决对策[J].食品安全导刊，2018，212（21）：78，80.