人生真味

瞿微绮

《雅舍谈吃》是梁实秋先生所著的散文集。顾名思义，这本书是对各地食物及与之有关的文化的介绍。书中共收录了57篇文章，每一篇文字都充满闲情逸致。该书最宜在饭前阅读，有开胃生津的功效。

然而，《雅舍谈吃》写美食也不止于美食，文章的字里行间还蕴含着作者的种种情感与思考。在读这本书时，处处都能感受到作者把乡愁融入食物中了。

梁实秋先生自从中年时背井离乡到了台湾后，便没什么机会再品尝到地道的家乡美食了，他在书中也屡次“抱怨”。例如，在提到金华火腿时，作者是这么写的：“台湾气候太热，不适于制作火腿，但有不少人仿制，结果不是粗制滥造，便是腌晒不足急于发售，带有死尸味;幸而无尸臭，亦是一味死咸，与‘家乡肉无殊。”

作者一会儿说火腿味道不好，一会又说“死咸”，而讲到家乡的火腿时，却是“思之犹有余香”。书中这样的描述还有很多，足见作者的思乡情之深。

作者对父母的仰慕在文中也處处流露。在《核桃酪》一篇中，作者细致地描写了母亲做核桃酪的过程，尝到成品后“真舍不得一下子咽到喉咙里去”。写“芙蓉鸡片”时，作者从颇具特色的东兴楼说起，又说到在那儿用餐时，父亲常会耐心地教导他关于用餐的礼仪。梁氏温文守礼的家风由此可见一斑。

《雅舍谈吃》中还体现了老北京的一些风俗习惯，如在谈到吃相时，作者有这么一段描写：“从前我在北方家居，邻户是一个治安机关，隔着一堵墙，墙那边经常有几十口子在院子里进膳，我可以清晰地听到‘呼噜，呼噜，呼——噜的声响，然后‘咔嚓一声。他们是在吃炸酱面，于猛吸面条后咬一口生蒜瓣。”读完这段文字，只觉得浓浓的烟火气扑面而来，仿佛自己真的置身四合院，看着一群“老北京”狼吞虎咽，而自己也觉得酣畅淋漓。

由此可见，食物不仅可用来填饱肚子，还饱含无数人对故土的眷恋，对父母长辈的敬爱，对朋友的情谊，对儿女的慈爱，更是体现了一个地区、一个国家的文化底蕴。读完这本书，我不禁对食物也肃然起敬。