茶谚助你栽好茶

吴霞玉徐大庆 王恒华

在茶树的栽培管理中，茶农和技术人员总结出不少朗朗上口、对茶园管理和茶叶采摘加工很有帮助的茶谚。

一、管理篇

1. 茶树最糊涂，宜露又宜雾

短日照茶树喜欢湿润的生长环境，在茶叶采摘季节，适逢多雾多露天气，符合茶树的光照需求，利于保持茶梢柔嫩、叶片肥厚，有助于提高茶叶产量和质量。

2. 山高土又黄，天然好茶场

茶园选址要符合茶树生活习性。背风向阳土壤酸性（pH值4.5～6.5）地块，温光条件适宜茶树生长，是茶树天然的防冻场所；土层深厚肥沃，也是建立茶园的理想地块。

3. 若要茶树好，铺草不可少

茶园铺草主要指的是行间铺草，茶园铺草不仅可起到保温、保湿、抑制杂草生长的作用，铺草腐烂后还可培肥茶园。需要注意的是，如果是预防冻害的铺草，要在“立冬”前后进行，铺草厚度10厘米左右，封冻后铺草反而会因冻土不易溶解易导致冻害。

4. 七挖金，八挖银，不挖茶园成草林

是指农历七、八两个月份，做好茶园的中耕除草，可比金银；但是如果疏于管理，茶园当年草害发生严重，并且积累大量草籽，为茶园变草原创造了条件。

茶园管理要因时而动，力求效果最大化。农历七月，适值夏茶结束期和杂草结籽初期，此时中耕除草，既防除当年草害，又减少翌年草籽数量；结合追肥，提高土壤松软度和养分，利于茶树采后恢复。进入农历八月，草籽渐熟落地，增加来年草患，此时中耕施肥除草，起到除草保墒、防秋旱、防冻害等作用；农历八月后，茶树转入休眠期，养分吸收能力转弱，此时施肥对于茶树来说效果差。

5. 修茶臂、理茶脚

随着茶树树龄的增加，壮年期茶园每年要轻修剪1次。秋茶停采后即10月中下旬修剪，主要剪除枯枝、病衰枝和树体下部的徒长枝，以利通风，培育丰产茶叶；轻剪还有助于防治钻蛀性害虫、卷叶蛾等。

二、采茶篇

1. 采茶摘尖

茶叶加工要的是茶树的嫩梢部位，茶叶讲究的是一芽一叶或一芽二三叶。采尖时不要用指甲对掐，对掐采茶使茶叶变色，影响茶叶品质，应提手采起，放在茶篓或竹篮的茶叶不按压，更不能撸采和抓采。

2. 头茶不采、二茶无芽；头茶荒、二茶光

茶樹顶端长势强，当头茶采后，才能萌发更多的芽梢；反之，头茶不采，二茶新梢只有一个，导致茶叶产量锐减。因此，茶叶要勤采，即“茶树越采越发”；勤采茶，还有助于防治危害嫩芽、嫩梢的病虫害，例如茶白星病、茶小绿叶蝉等。“头茶荒、二茶光”提醒我们要做好茶园的春季管理，防止茶园因荒芜产生茶草养分之争，导致后续生长乏力，芽梢羸弱，无夏茶可采。

3. 茶叶是时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草

在茶叶采摘季，采茶要早，在新梢舒展前及早摘下，如采摘晚了，茶叶品质下降。春茶采摘更要提早，春芽往往是一年中品质最好的，加工出来的绿茶也是价格最高的，说成“宝”也不为过。

4. 当天采茶，当天做茶

茶芽采下后，虽然离开了树体，但继续消耗养分，长时间不进入加工程序，茶的品质大打折扣。因此，采下来的茶芽要及时进行加工，做到当天茶芽当天加工成茶。

（作者联系地址： 吴霞玉 山东省临沭县玉山镇农业综合服务中心 邮编：276709，徐大庆 山东省临沭县蛟龙镇农业综合服务中心 邮编： 276708；王恒华 山东省临沂市生态环境局临沭县分局邮编：276700）