浅析日本美食题材电视剧在日本流行原因

贾若

电视剧作为一种娱乐方式已经成为人们生活中不可缺少的一部分。日本电视剧起源早，数量多，发展成熟，近年来，美食电视剧的热潮席卷世界，日本作为一个饮食大国更是对美食剧情有独钟，创作出了大量优秀的作品。由松冈锭司，山下敦弘等导演执导，小林薰领衔主演的深夜时段电视剧《深夜食堂》更是备受日本大众喜爱。因此，本文想以其作为具体研究对象，就日本美食题材电视剧在日盛行的原因进行一番探讨。

一.食欲的满足

根据NHK广播文化研究所2006年的一次民意调查结果显示，当让人们挑选五个生活中最为重要的东西时，有38%的受访者选择了“美味的食物”。另外，在2015年日本社会还做了一项关于“下厨时的关注点”的相关调查，同样选择“美味食物”的民众以85.4%比例位居第一。根据这些调查结果，随着经济的发展，日本的现代人更注重食物口味，而不仅满足于饱腹或是一味追求便宜的价格。然而，由于忙碌的工作以及繁琐的家务等原因，人们很难保证每天都能自己亲自动手下厨制作食物，另外外出就餐既昂贵又费时。因此，观看美食剧便是满足自己食欲的一种好方法，达到“望梅止渴”之效。谈到《深夜食堂》对于食欲之满足，笔者认为有以下两点原因。

首先是食物的丰富性。除了重复出现的几种食物外，从第一部到第四部分的40集中共出现了38中食物。从烹饪手法来看，既有油炸又有水煮，从食物种类看说既有肉又有蔬菜，另外，不仅有传统的日本料理，还有中西菜肴。总而言之，可以说，人们丰富多样的多元化口味可以从不尽相同的料理中得到满足。

此外，与图片以及书籍等传播方式相比，电视剧的形式更能将食物的美味传达给观众。首先，日本料理本来就被称为视觉艺术，当老板将食物精心制作完成并配以相称的碗碟后，料理才算真正完成。看到如此精致的美食，观众的胃口自然会得到激发。此外，菜刀轻敲切菜板的声音，“咕咚咕咚”的蒸煮声以及流动的背景音乐都使食物的美味程度得到更大提升，观众通过“耳朵”欣赏到食物的美，满足了自己的食欲。

二.心灵的治愈

众所周知，战后日本迅速倾向于唯物主义和功利主义，导致了泡沫经济及其崩溃的局面。另外，在九十年代，日本经济长期停滞不前，被称为“失去的20年”。 在这样的气氛中，所有日本人都或多或少感到忧虑和沮丧，他们想逃脱世界。 因此，为了恢复经济，日本社会发生了激烈的竞争。经济的快速发展和激烈的竞争环境，使大部分日本人身心备受双重压力。在这样一个高压社会的背景下，治愈性的戏剧已成为一种流行趋势。《深夜食堂》便是在消除人们饥饿与压力，温暖了观众心灵的原因下受到追捧与喜爱。

首先，《深夜食堂》存在许多具有人情味的故事。在《黄油饭》中讲叙了一对分别已久的恋人又重聚的纯真情意。在《土豆沙拉》中，痴呆的母亲在不认识儿子的情况下给他做了一道他最喜欢的土豆沙拉。通过强调记忆深刻的味道将延续一生，从而体现亲情。还有一个《猫饭》的故事向观众传达出了勉励之情。不受欢迎的歌手却一直对唱歌充满热情，经常在卡拉OK通宵练习，最终，在不懈努力下梦想终于得以实现。虽然各故事的主题是互不相同的，但却拥有一个共同点，那便是通过食物感受每个人的生活。通过这些普通人但不平凡的故事，给观众们树立良好榜样，传达积极情绪，减轻了人们的压力和焦虑，使观众感到平静。

另外，更直观的便是在《深夜食堂》里，有许多直击心灵，富含正能量的台词。 例如，“不能轻视生活”，“生活在于时机，当时机成熟时，你便会拥有一切”，“别走弯路”等。 另外，还有一些暖心的话语。例如剧中老板的口头禅 “我将竭尽所能提供您想要的一些”和“我想靠自己的能量使您生活幸福”等。饱含心意的温暖的话语同样治愈着人们的心灵。

说到治愈的效果，戏剧中使用的歌曲也起着重要作用。听音乐可以减轻焦虑和沮丧，使人恢复活力，并且音乐使人放松的效果还可以减轻物理上的疼痛等。 《深夜食堂》中便存在许多脍炙人口的音乐佳作，如表达随性人生观的「行きあたりばったり」和传达强烈爱意的「ヤキモチ」等， 恰到好处地运用音乐达到治愈心灵地作用。

三.文化的映照

多样的气候和复杂的地形给日本居民带来无限的利益的同时也以不可抗拒的力量统治着他们。结果，日本人充分享受这自然的恩惠，并形成了与自然共存，尊重自然的自然观。这种独特的自然观对日本生活的各个方面都有影响。观众在观看《深夜食堂》的同时也是表达对于自身所持自然观的再次肯定。

首先，在日本主要有五种烹饪方法：生（切），煮，烤，炸和蒸。在看了《深夜食堂》后会明显感觉到，虽然日本有这五种烹饪方法，但是为了表达对食物原味的重视，以及对跟自然保持整体感的追求，除天妇罗外，几乎没有以油炸和烧烤的方式加工食材。腌大白菜和酸梅等咸菜也是最大限度地保留食材原味以及颜色的表现。

另外，日本重视季节感。不同于无论季节如何只吃猪和牛的西方人，或几乎全年都吃相同水果的热带居民来说，日本人更享受时令食品。在《深夜食堂》中你可以看到夏季的鲭鱼和冬季温暖的热汤等。

四.网络的发展

《深夜食堂》的第一部到第三部都只在电视上播放。由于播放时间大约是午夜12点，所以时间的不便严重阻碍了收视率和普及率。另外，如果是在室外等没有电视机的情况下，即使想看也无能为力。

进入21世纪，得益于科学技术的发展，世界将进入了“互联网时代”。日本的戏剧传播模式发生了重大变化。在此背景下，《深夜食堂4》也开始在Netflix平台进行播放，观众可以通过PC、TV及平板，手机等收看该节目。

另外，除了出版方主动改变传播方式外，发烧友也可以通过P2P软件主动成为传播者。在互联网上，用户可以将自己喜欢的剧作推荐给其他人，任何用户都可以一天24小时免费下载，超过了时间和空间限制。

如上所述，网络渠道的传播也为《深夜食堂》的流行提供有力的外部技术支持。

结 语

从作品数量，收视率和受欢迎的评论来看，自21世纪以来，日本美食剧已进入发展的黄金时代，并受到广泛喜爱与推崇。本文便以《深夜食堂》为例，发现美食剧正是使人们食欲得到了满足，心灵得到了治愈，以及自持的文化观念从美食剧中得到了完美映照，加之网络技术发展的技术支持才使得该类型影视剧备受大众喜爱，成为潮流。

参考文献：

[1]盛  夏，电视剧《深夜食堂》中日本文化的传播[J]，青年记者，2016年第2期.

[2]晁春莲，日本美食题材电影的治愈系特征[J]，日语学习与研究，2014年第1期.

[3]卞天歌，日本料理题材剧现状初探[J]，青春歲月，2014年第10期.