蓝调派 自由无约束

董潇

2015年創建蓝调派（BLUES PI COFFEE），创始人汪浩女士完全是源于自己对咖啡的热爱。为它取名蓝调，因为蓝调是一种音乐形式，但更是一种精神，蓝调精神指自由、无约束的精神层次，蓝调精神只用来概括这样一群人：他们追求流行时尚中最精华的部分并将其引进生活，尔后构建一种全新的生活概念并任其称为新的时尚，他们是一群追求潮流又引导潮流的人，所以她很期望蓝调派（BLUES PI COFFEE）能把这种精神在咖啡餐吧中传承下去！

《时尚北京》对话蓝调派（BLUES PI COFFEE）创始人 汪浩女士

《时尚北京》：当初您创建蓝调餐厅时市场上整体环境如何？餐厅运营到现在，您的感受有没有变化？

汪浩：当时市场上基本都是国际品牌，没有太多自有咖啡餐吧的品牌文化。咖啡餐吧运营到现在，我的初衷始终没有改变，更加坚定要把咖啡餐吧的文化延续下去。

《时尚北京》：与同行业竞品相比，您认为蓝调派（BLUES PI COFFEE）的优势是什么？

汪浩：谈到蓝调派（BLUES PI COFFEE）咖啡餐吧的优势，我们可以十分自信地说出八个字“真材实料、推陈出新”。咖啡餐吧给人的感觉在装修上一定都不差，而且目前国内小精品咖啡餐吧的崛起已经在吸引更多的年轻人认识咖啡，咖啡餐吧更多的也不再以复古的样貌展示给大众。对于大众来说咖啡好不好喝，餐品好不好吃，最重要的原因还是取决于选材，因为我们坚信品质才是得以延续的根本，对于产品的研发及品质我们有独立的团队，在咖啡豆及食材的选用上十分严谨，90%以上的食材采购于北京三源里菜市场。

《时尚北京》：在蓝调派（BLUES PI COFFEE）餐吧运营的过程中，是否有难忘的瞬间？比如最煎熬的时刻、最有荣誉感的时刻？

汪浩：最煎熬的时刻应该就是听到客人拿我们的产品和国际的其他品牌去对比，然后定论你的咖啡或者餐品的味道如何。你始终不能去反驳和争论，也不能昭告天下我的产品就是好，这就会有些王婆卖瓜的感觉。我们无法去满足每一位食客的要求或者期许，但是我们一直在沉淀自己，不忘初心，通过各种方式自我进取。相反最有荣誉感的时刻就是客人喜欢你的咖啡或者餐品，得到一些优质的评价和肯定，所以蓝调派咖啡也一直希望通过自有的真正咖啡文化能去影响更多的人。

《时尚北京》：可以分享一下蓝调餐厅的未来规划和目标是怎样？

汪浩：我认为未来的咖啡餐吧市场的发展还是蛮可观的。首先我们想在做好自有门店的前提下提升更高的品质，期望更多专业的人加入进来，拓展更多的门店，成为国内自有的优质咖啡馆品牌。

《时尚北京》：可以推荐几款蓝调餐厅的菜品吗？

汪浩：来蓝调派（BLUES PI COFFEE）必尝主推菜“青酱鸡肉意大利面”及“Blues Pi金枪鱼沙拉”;第一款意大利面采用橄榄油、新鲜菠菜、三色彩椒、罗勒、秘制鸡胸肉等食材制作而成，独特口感，清香、回味无穷;第二款主推菜是主厨为轻食人士研发的一款菜品，新鲜鸡蛋卷包裹着洋葱、彩椒丁及深海金枪鱼，搭配新鲜时蔬、圣女果、四季豆等食材，低脂高蛋白，健身减脂首选。