大小咖啡：小事情的大理想

宗萱

2016年，张一芃和南杉在北京香饵胡同开了一间不足20平米的咖啡馆和15平米的客房。她们相信小空间可以有大作为，因而把咖啡馆取名为“大小咖啡”。两个人非常重视咖啡馆的空间体验和品牌视觉，聘请建筑事务所AIO、设计事务所Meat联合为品牌设计空间和视觉形象。设计师以自然软木和白色瓷墙，以及各种细腻细节让小空间融合安静与活泼气质。空间高颜值、好喝的咖啡以及合理的价格，让大小咖啡一问世就成了网红店，为品牌引来了最初传播和关注。这里也成了创意人士经常聚集的地方，常能见到时髦青年聚在咖啡馆聊天，让人有亲切的归属感。2017年，因为北京胡同改造政策的变化，香饵店在无奈中关闭。然而，城市快速发展的大环境反而让张一芃和南杉更加坚定了大小咖啡的目标：做咖啡馆生意，而不是咖啡生意。

从2016年起，大小咖啡陆续和不同团队合作，在尝试不同合作的同时，和余留地建筑设计工作室的合作始终是更好交付的保障，不断寻找新鲜角度去呈现品牌。几年下来，大小咖啡在北京前门、北锣鼓巷、王府井、798Stey等地陆续开店，以自己的节奏持续发展。每一间大小咖啡馆有差异也有共性，有室外空间和大窗户，让咖啡馆和所处的环境产生互动。“之所以有这样的窗户，是因为我們希望所有的店都营造出一个更加开放、内外呼应的消费空间，有特别自由放松的消费气氛。”

从2016年到今天，市场上出现了更多精品咖啡馆，人们的消费意识也发生了变化。“原来的高配已经变成标配，竞争也势必要求我们更好交付。如果你要做咖啡馆的生意，人们就要来到这个地方，对整个体验有更高要求，包括你的服务、你的出品、你的迎来送往等等。”张一芃说着这几年发展的心得。

大小咖啡团队一直思考着什么才是一个咖啡馆的内容。“我们想打破‘咖啡这两个字，而去想咖啡馆里的内容是什么。”他们发现人有对别人的好奇。“大家有了这样的想法，反而会让我们觉得做事情不能端着，得做最真实的自己。”从小众咖啡馆、小众人群，衍生出“大小电台”，以播客方式分享音乐、美食、健康、心得，传递着人们在咖啡馆里产生的交流。除了播客，团队还和策展人合作，推出了“太小地方”的咖啡馆橱窗项目，每两周更换一次，为年轻艺术家、插画师提供展示自我的空间。“这种慢条斯理的方式和无法表述出来能给我们带来什么样回报的做内容的方式，是适合我们的，它也会让我们觉得更加舒服。”

“大小咖啡”、“太小地方”、“大小电台”，这些和“小”有关的存在，在城市中持续闪着微光。“即使做小的事情也可以影响世界。无论做小事还是做大事，大家确确实实要有理想。我感兴趣的是，让跟着我一起工作的同事生活获得提升，从这个地方打破职业天花板、甚至带着他们去做自己从来不敢想的梦。”

从大小咖啡成立至今，品牌标识中一直有一只恐龙的形象。说到背后意图，一芃解释说，这实际也代表他们自己：“表面看这个上古的生物跟我们没什么关系，但人类也进化成今天这个样子。我想说的是，看上去不可能的事情，对于我们来说，都觉得是可以实现的。你知道因为有这种信仰，我们才愿意做所有看上去慢的事情。”