乐惠国际参与中国白酒蒸馏技术创新

为推动我国白酒产业科技创新、健康持久发展，引领白酒产业现代化进程，中国酒业协会白酒分会启动“中国白酒蒸馏技术历史演变与创新研究”项目。作为国际优秀的酿酒设备制造商，乐惠国际积极参与，与酒业协会达成共同研究解决中国白酒行业问题、开发新技术的合作协议。

一、白酒无辅料蒸馏技术的研究

辅料是传统固态白酒生产中使用的一种填充料，主要起疏松作用，同时有调整酒醅淀粉浓度、冲淡酸度、吸收酒精、保持浆水的作用。使酒醅有一定的疏松度和含氧量，并增加界面作用，使蒸煮、糖化发酵和蒸馏能顺利进行。辅料还有利于酒醅的升温。

由于辅料基本不参与发酵的化学过程，因此辅料的使用和积累相对降低了发酵设备的使用效率，还可能使成品酒带辅料气味，一般生产多采用稻壳为辅料，也有采用谷糠、高粱壳、玉米芯等作为辅料。

本项目通过创新方法，对酿酒粮食原料的特殊处理（如炒熟、膨化等）使其达到辅料的作用，从而替代辅料；或通过改进现有酿酒工艺，实现酿酒过程无辅料，提高固态白酒发酵效率及产品品质。

二、新型蒸馏设备的研究

我国白酒蒸馏技术一直延续着蒸汽带酒----冷凝出酒的原理，即采用甑桶蒸馏技术，甑桶蒸馏可认为是一个特殊的填料塔，含有水分、酒精和数量众多的微量香味成分的固态发酵酒醅，通过装甑逐渐形成甑内的填料层，在蒸汽不断加热下，甑内酒醅料温度不断升高，下层醅料的可挥发组分浓度逐层不断变小，上层醅料的可挥发组分浓度逐层变浓，使含于酒醅中的酒精及香味成分经过汽化、冷凝、汽化，而达到多组分浓缩、提取之目的。少量难挥发组成分也同时带出蒸入酒中。

从本质看甑桶蒸馏技术已经有很长一段时间没有得到提升，而在白酒之外的酒精、化工等行业，先进的蒸馏设备和技术如塔板精馏、回流精馏、减压蒸馏、萃取精馏等已得到了广泛的开发和应用，极大的带动了其它行业的发展和进步。白酒生产虽然是一个传统行业，但是传统不代表一成不变，我们仍需通过大胆的试验和创新，将现代科技与传统生产有机结合，通过对白酒蒸馏设备及方式的大胆创新提升产业发展动能，为白酒产业的品质化、健康化发展开拓更广阔的道路。

三、酒窖取糟新技术和智能机械系统的研发

由于中国白酒独特的固态发酵特色，酒窖（泥窖或石窖）起着至关重要的作用，酒醅出窖也一直是白酒行业的行业痛点，如何采用机械化和智能化系统代替传统的人工出窖或者简单行车出窖加人工出窖方式，成为大家研究的方向。

本项目将采用智能行车或智能机器人，针对泥窖易脱泥，石窖缝隙难取糟，窖池不规则等特点，结合柔性吹扫或柔性真空吸料等技术，实现全自动高效酒醅出窖。

乐惠国际作为唯一的酿酒设备上市公司，能自行设计制造原料处理设备、酿造设备、包装设备，是国际优秀的整厂交钥匙项目制造商，一直将技术创新作为企业发展的源动力。公司将竭尽全力和中国酒业协会一起进行相关项目的研究开发，为白酒行业发展作出应有的贡献。