大棚芋头、羊肚菌高效种植技术

虞冬保 王正平 王珑 肖平 陈雯

摘   要：在阐述羊肚菌食用价值以及生长特性的基础上，就江苏省羊肚菌高效种植方法展开探讨，提出在日常生产中与大棚早熟芋头进行连作，有利于发挥土地的综合效益，经济效益显著，可达3万～4万元/667 m2。

关键词：大棚芋头;羊肚菌;种植技术

文章编号： 1005-2690（2020）16-0078-01       中圖分类号： S632.3;S646.7       文献标志码： B

芋头为多年生块茎植物，常作1年生作物栽培。喜高温湿润、不耐旱、较耐阴，并具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培，其丰富的营养价值能增强人体的免疫功能，可作为防治癌症肿瘤的常用药膳主食。

羊肚菌属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，是一种极其珍贵的药用真菌和食用菌，也是最昂贵的菌类品种之一。由于其菌盖是一个布满凹陷和棱脊的网状体，形状似羊肚而得名。羊肚菌具有极高的营养和药用价值，含有丰富的人体所必须的氨基酸、不饱和脂肪酸等营养物质，具有抗肿瘤、抗氧化、降血脂、护肝等功效。一般2月下旬开始出菇，4月上旬采收结束，属于喜冷凉型食用菌。

1   种植方式

芋头于2月下旬到3月上旬育苗，4月中旬移栽，种植数量为2 500株/667 m2左右，9月上旬即可收获。羊肚菌可在芋头收获后的11月下旬播种，3月上旬即可采收上市。

2   大棚芋头栽培技术要点

2.1   大棚条件

一般选择宽6 m以上、顶高3 m左右、肩高1.5 m以上，保温性好、揭盖膜方便、便于操作的大棚，最好配备滴灌设施。芋头适宜疏松、肥沃的土壤，土质为沙壤土为佳、黏土次之，要求保水效能好。

2.2   播前准备

大棚种植田应进行施肥，秋季（10—11月）可施优质腐熟的有机肥（牛羊粪或脱水猪粪）4 000 kg/m2，深翻细耙捣碎，田间土壤应达到细、碎、平。然后选择健壮、光滑、无病斑的种芋，用25%阿米西达悬浮液 + 70%甲基托布津800倍液（或50%多菌灵可湿性粉剂）浸泡5 min，晾干后待播。

2.3   播种要求

大棚种植采用起垄覆黑膜栽培方式，一是可以预防杂草丛生，二是可以提高地温、保持湿度。播种时一般于2月底、3月初进行育苗，待羊肚菌离田后开始移栽，采用大小行种植，一般大行距90 cm、小行距40 cm，株距40 cm，种植密度2 500株/667 m2左右。

2.4   苗期管理

发棵期时大棚内温度应保持在15 ℃左右，白天开门通风换气，夜间保持密闭保温。发棵期保持田间湿润，根据土壤温度和水分情况5～7 d浇水1次，保证土壤不过干或过湿，以植株不出现缺水症状为宜。芋头喜多肥，为此要采取多次施肥的举措，4叶期用硫基高效复合肥20 kg /667 m2左右，结合田间管理及时去除边荷叶。

2.5   病虫害防治

大棚生产病虫害较少，主要为蛴螬、蚜虫、螨虫。对蛴螬等地下害虫，采用灌水灭虫或毒饵诱杀;蚜虫选用吡虫啉、氯氰菊酯等高效低毒、低残留农药喷雾防治;螨虫可加大喷淋防控，用克螨特、虫螨光等药物进行防治。

2.6   结芋期管理

2.6.1   灌好结芋水

在6月中下旬以后视天气情况每隔5～7 d灌溉窨水1次，以保持芋头生长有充足的水分，7—8月高温季节注意适当增加灌水频率。气温高于35 ℃时，最好选择8：00 AM之前或4：00 PM以后灌溉窨水，做到“沟灌窨水、夜灌晨排”，灌水量应达到垄高的50%左右，不可大水漫灌，不可长期淹水，更不可在中午高温期间进行灌水。

2.6.2   通风控温

进入块茎膨大期后，应注意大棚内通风控温。当棚内气温高于25 ℃时，白天将棚门打开，并拆除大棚两侧棚膜以保持通风。在夏季，当日平均气温高于25 ℃、白天阳光照射强烈时，除通风换气外，大棚外还应及时覆盖遮阳网，防止阳光灼伤芋头叶片。

2.6.3   追施膨大肥

一般在6月中旬芋苗达到7～8叶时，结合培土壅根施肥，如用油菜籽饼或油菜秸秆作为有机肥，有利于防治地下害虫，用量为菜籽饼肥200 kg/667 m2，加施硫酸钾复合肥30～40 kg/667 m2或有机复混肥40～50 kg/667 m2。

2.6.4   培土壅根

结芋期培土要在芋头膨大前进行，一般在7～8叶期（6月中旬左右）结合追施结芋膨大肥，将泥土和肥料覆盖于植株茎部。培土时注意四周均匀，使芋形端正，厚度一般为10～15 cm。

2.7   适期收获

大棚种植方式下，一般在9月上旬即可开始采收，农户可根据市场行情，逐步采收上市。

3   羊肚菌栽培技术要点

3.1   播种

一般在11月下旬，平均温度低于15 ℃开始播种，要求土壤相对持水量达到70%左右。菌种用量为250～300 kg/667 m2（湿重），将菌种捏碎为直径1.0～1.5 cm的菌种块，采取撒播和条播的方式，覆土厚度3～5 cm。一般4个月左右就可以长出子实体，最快90 d左右、最慢5个月左右。

3.2   覆膜

播种后，在畦田覆盖黑色地膜，地膜宽度与畦面一致。每隔20 cm在地膜上扎1个透气孔，直径2～3 cm。将四周压实，以固定、保湿、透气和抑制杂草的生长。

3.3   发菌期管理

在菌丝生长的整个过程中，都要保持土壤湿润状态，控制土壤温度不高于20 ℃。播种后7～15 d，当菌床上长满象白霜一样的分生孢子时揭开地膜，放置营养袋1 800～2 500袋/667 m2，湿重0.54 kg/袋，50～60 d后，袋内麦粒变瘪时撤除营养袋。

3.4   催菇期管理

第2年春季温度回升时，当土壤平均温度达到8～10 ℃时揭去地膜，以拉大温差、增加光照刺激和氧气供给;增加湿度，使土壤相对持水量保持在80%～85%，棚内空气湿度为90%～95%。

3.5   出菇期管理

催菇3～5 d后，便可出现白色、明亮的球状原基。此时田间土壤相对持水量保持在80%～85%，棚内空气湿度为85%～92%，温度在5～18 ℃。

3.6   采收加工

当羊肚菌颜色由深灰色变成浅灰色或褐黄色时，即达到生理成熟，可以采收。采集后应及时晒干或烘干，置于0～2 ℃冷藏保存，干燥过程中注意不要弄破菌帽，保持其完整。加工后的羊肚菌应立即分级并密封包装，贮藏于低温、干燥、通风处。在羊肚菌贮藏期间随时检查，以防回潮、霉变或虫蛀。