食品企业全面预算管理探讨

王家刚

[摘 要]在全球化进程不断加快以及我国经济结构转型的背景下，食品行业面临着更加激烈的市场竞争环境，食品企业必须不断提升企业管理水平。全面预算管理在企业资源配置、成本管控、风险防范以及经营管理水平提升等方面都具有重要作用，企业通过实施全面预算管理可以有效促进战略目标的实现。当前全面预算管理在食品企业运用比较广泛，对食品行业的发展起到积极的推动作用。但是还有部分食品企业的高层管理者对全面预算管理缺乏全面正确的认识，没有建立完善的全面预算管理机制，导致企业的预算管理全面性不足、效果不佳，对企业的长远发展非常不利。基于此，食品企业应根据企业实际情况采取科学合理的策略，积极实施全面预算管理，为企业的稳定健康发展提供保障。

[关键词]食品企业;全面预算管理;预算管理信息化

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2020.22.122

1 全面预算管理简述

全面预算管理就是将预算作为主要工具，对企业未来一定期间内的经营管理活动中涉及的各种资源进行合理分配、管控、考核，确保企业生产经营活动的有序开展，为经营管理目标的实现发挥推动作用。[1]全面预算管理的有效实施可以优化企业资源配置水平，提升资源利用效益，也可以对企业的成本管控、风险管理等活动起到积极作用。

2 分析食品企业预算管理的不足之处

（1）对全面预算管理重视不足。食品企业的生产管理内容复杂，随着经济的发展，食品安全管理要求不断提升，食品企业必须进一步优化经营管理模式，不断提升经营管理水平。在预算管理方面部分食品企业对预算管理重视不足，尤其是对全面预算管理缺乏全面、正确的认识，员工的全面预算管理意识淡薄，主要领导对全面预算管理重视不够，导致企业的预算管理效率較低。同时，部分食品企业的资源与管理水平有限，在预算管理方面的投入力度不大，全面预算管理宣传不到位，工作人员实施全面预算管理的积极性不强。

（2）预算管理机制不健全。食品企业在实施全面预算管理过程中必须建立健全的预算管理机制，为全面预算管理的实施提供全方位支持。但是当前部分食品企业对全面预算管理重视不足，没有设置健全的预算管理机构，预算管理制度不完善，导致企业的预算管理水平与实际需求不符，严重阻碍企业运营管理水平的提升[2]。同时，企业员工参与预算管理的积极性不高，预算编制人员没有积极了解各部门的实际情况，预算编制不全面，预算管理范围过于狭窄，只能做到重点工作预算，导致企业无法实现全面预算管理。

（3）预算管理信息化程度较低。随着互联网信息技术的快速发展，食品企业在经营管理过程中对信息技术的运用也更加广泛。然而部分食品企业对信息技术在企业经营管理中发挥的积极作用缺乏正确的认识，对信息化建设重视不足，导致企业的预算管理信息化程度较低。预算管理的实施需要获取大量的信息数据，部分食品企业还是运用传统的管理模式，导致信息收集、管理、分析等能力较低，影响预算管理水平与效率的提升。同时，由于信息化建设不到位，食品企业无法建立健全的预算监管机制，各部门的信息沟通效率也无法获得较大提升，预算管理中信息反馈不及时、预算执行效率较低等问题时有发生，对企业的运营发展造成不利影响。

3 食品企业加强全面预算管理的有效策略

（1）增强全面预算管理意识。随着社会经济的快速发展以及食品安全管理要求不断提升，食品企业的经营管理内容更加复杂，管理要求不断提高。因此，企业高层管理者必须加强自身学习，积极学习先进的管理思想与理念，运用先进管理方式不断提升企业的管理水平。全面预算管理是重要的管理会计工具，在资源分配、成本管控、风险防范等方面可以发挥积极作用。因此，食品企业应将全面预算管理运用到企业经营管理中，积极利用各种方式加大宣传力度，使全体员工正确认识全面预算管理，了解全面预算管理在企业经营管理中发挥的积极作用，以及全面预算管理与自身工作的联系，以此增强全体员工的全面预算管理意识，促使全体员工积极参与到全面预算管理中。

（2）建立健全全面预算管理机制。食品企业要想加强全面预算管理必须建立并不断完善全面预算管理机制，为全面预算管理的实施提供支持。首先，食品企业应在战略目标指导下明确预算管理目标，将全面预算管理与企业发展战略、经营管理目标等紧密联系在一起，确保全面预算管理的实施对企业战略目标的实现起到积极的推动作用。其次，食品企业还应成立专门的预算管理组织机构，制定完善的全面预算管理制度，明确预算管理组织机构中各岗位的职责与权限，确定全面预算管理的实施流程，为全面预算管理的实施提供支持。以×食品企业为例，企业在全面预算管理实施过程中根据企业实际情况制定了规范的授权管理流程，对授权管理过程进行了全面监管，并根据实际情况的发展变化不断优化、完善授权审批流程，促使全面预算管理向着更加规范化的方向发展。同时，企业应采取科学合理的预算编制方法，固定预算与增量预算相结合的预算编制方法在食品企业比较常用，但是随着市场内外部不确定因素增多，企业还可以在全面预算编制中运用弹性预算、滚动预算

等方法，根据实际预算项目选择具体的编制方法，不断提升全面预算方案的可操作性，为全面预算执行提供支持[3]。另外，食品企业在全面预算管理过程中应积极鼓励全体员工参与其中，预算管理的内容应覆盖企业的所有经营管理活动，并对预算管理进行全程监管，充分体现出全面预算管理的全面性。×食品企业鼓励全体工作人员积极参与预算管理，整个价值链的工作人员都充分了解各个具体项目的费用科目、预算科目以及相关费用、物料等，确保全面预算管理工作落实到位。在预算管理目标确定方面通过利润目标确定销售目标，又通过销售目标确定生产目标，再通过生产目标确定采购计划，使全面预算管理目标更加科学和合理，确保全面预算管理与企业的实际情况相符。

（3）加大全面预算管理信息化建设。当前我国很多食品企业的预算管理水平较低，全面预算管理还处于起步阶段，预算管理水平与实际需求还存在较大差距，而互联网、信息技术的快速发展又对食品企业的预算管理带来了新的挑战。在此背景下为了不断提升食品企业的全面预算管理水平，企业必须正确认识信息化管理在经营管理中的重要作用，通过各种宣传教育手段不断提升全体员工对信息化管理的认识。在预算管理方面食品企业应加大信息化建设，建立健全的全面预算管理信息化机制，积极利用各种信息技术与信息化手段，不断提升全面预算管理信息化水平。首先，食品企业应积极利用计算机信息技术拓展预算管理范围，提升计算机信息技术在预算管理中的应用层次，使预算管理覆盖的内容更加全面。其次，企业应建立完善的信息管理系统，做好各系统的衔接工作，使业务、预算管理、审计等系统中的信息可以快速传输与共享，为全面预算的编制、执行、考核评估、分析对比等方面提供支持。最后，食品企业应积极利用大数据、人工智能等技术建立数据化信息分类管理模式，利用数据+模型的数据化分析模型，加强全面预算动态化、实时化监管，以便及时发现并解决预算管理中存在的问题。同时，企业还需要对特定项目进行重点监管，使企业内部形成横向与纵向相互协调、相互配合的全面预算管理监管机制，有效提升企业的预算管理监管水平。

4 结论

在社会经济与科学技术快速发展的大背景下，食品企业的运营管理难度不断加大，管理内容更加复杂，预算管理也向着全面化、网络化和精细化等方向发展。因此，食品企业必须在战略目标指导下确定预算管理目标，积极实施全面预算管理，不断提升全面预算管理水平，使企业的预算管理机制不断完善，为企业内部管理模式的优化与可持续发展提供支持与保障。

参考文献：

[1]孔辉.全面预算管理在企业中的运用[J].今日财富，2018（9）.

[2]左春芳.企业基于作业基础的预算管理研究——以食品企业为例[J].商业经济研究，2017（12）：81-82.

[3]陈熙家.食品企业全面预算管理的必要性及实施策略[J].中国总会计师，2018 （6）：116-117.