粮油产品中农药残留量的检测研究

摘 要 目前，农药在各种农作物中广泛应用，它可以节省许多劳动力，而且可以防病防虫防草，增加粮食产量，被广大农民所应用，它的好处有许多，但它的负面影响也是存在的，农作物中的农药残留量过多，不仅会影响农作物本身，还会影响周围的土壤、水源等，人食用了农药残留量过多的粮食以后，也会出现健康问题，这些问题可能在短期内不会显现，但长期食用这种粮食，会出现一些慢性疾病，甚至更严重的危害。本文主要介绍粮油产品中农药残留量检测的重要性，以及目前所使用的一些研究方法。

关键词 粮油产品;农药残留量;检测研究

我国的农业比较发达，许多地区的农药应用量较多，很有可能会导致农药残留量超标。合理应用農药，不会对农作物、土壤、水源等造成危害，也不会对食用农作物的人身体产生不良影响，但是如果不合理使用农药，一味追求产量，就会造成严重的影响，而在我国因农药残留量超标而发生的安全事故也是屡见不鲜，这对我国公民的身体健康以及农业贸易都带来严重影响[1]。

1农药残留量过多的原因

目前，随着社会的发展，我国公民的文化素质也在不断提高，大多数的农民都能了解农药的不合理应用会带来严重的后果，所以大部分的农民都能做到合理应用农药，但还是有一部分农户因自身或者外界原因，没有认识到农药的正确使用方法和剂量，会在使用的时候喷洒过多，导致残留量过多。除此之外，还有另外一个方面的原因，有部分农户考虑到价格，会选择一些比较便宜而且效果也比较好的农药来喷洒，他们认为那些包装上显示低毒的农药对杀虫除草的效果不好，所以会不按照说明书上的要求进行定量喷洒，而且有时候会为了使效果更好，擅自增加剂量，殊不知这种行为对环境以及人体带来的危害十分严重。

2农药残留量检测的重要性

农药中含有的有害物质非常多，即便是小范围内的不合理应用，也会造成很大的影响，有时候甚至会危及生命，同时，对农业的影响也不容小觑，它有可能会导致农产品产量减少，因此，农药残留量的问题一直广受人们关注，针对这种问题，相关单位需要不断提升农药残留量的标准，并且不断完善有关农药残留量检测的方法[2]。

3农药残留量的具体检测方法

由于不同种类的农药中所含有的物质不同，如有机磷类、氨基甲酸酯类等，他们所含有的化学物质在结构、性质等方面有很大的差别，所以在进行残留量的测定时，复杂程度较高、对技术要求较高，所以到目前为止，农药残留量的测定方法仍然不够完善，科学家们将继续研究，力求找出最便捷的检测方法。除了农药种类不同外，还有另一方面会影响农作物中的农药残留量的检测，在同一块地中，同时使用多种农药，因为受到不同农药的异构体、分解产物等的影响，以及农药吸收、扩散、分布的途径不同，对农药残留量的测定难度大大增加，目前的确定方法还不够先进，仍然需要不断改进。

（1）样品前处理操作。在对粮油产品中的农药残留量进行测定的过程中，需要首先进行样品制备，在进行纯化、分离检测，最后再进行综合分析。最常用的一些前处理技术是检测产品中的农药检测问题的真实性。在进行前处理技术时，应根据不同农药的性质采用不同的试剂进行检测，它主要包括净化和提取两个部分。其中关于样品的提取用多种方法，主要包括浸渍、漂洗法，匀浆法，震荡法等，其中第一种方法是将样品整个放到提取液中，也可以用提取液来进行漂洗样品，这种方法主要针对一些黏附在表面的农药;匀浆法和震荡法与这种方法有所不同，这两种方法的应用范围都比较广，而且比较便捷，效果也很好，很受青睐。关于样品的净化也有多种方法，其中主要的有液—液分配法、吸附柱层析法，第一种是通过需要测试的农药和一些夹杂两种物质的溶解度不同来进行分离的一种分配方法，一般情况下，选用的都是极性溶剂和不是极性溶剂混合在一起的不知名溶剂经过多次完善和优化，再进行分配，通过混合过程中产生的杂质和一些需要测试的农药进行分开。还有吸附柱层析法，可以用来净化，它主要是通过物质中各组成成分在固定器上吸附，根据吸附的过程中吸附能力的区别来达到净化的方法，一般的固定项主要是指酸性、碱性、中性物质。目前应用最多的关于提取净化的方法是固相萃取法，它主要是根据物质的极性差异分别进行处理，这一方法的操作步骤是，首先选择合适的填料，再将样品加入，这样会使样品中极性相同的一些物质与填料黏附在一起，之后进行脱洗，得到纯净的物质，在这一方法中，填料的选择十分重要，目前所使用的填料种类较多，最常使用的材料有氧化铝，硅胶等[3]。

（2）气相色谱法。气象色谱法的应用主要是根据各种成分在气相与液-液相之间的分配系数的差异，当试样在汽化之后可以在柱中正常进行，那么试样中的成分就会在气相与液相之间多次分配，经过一定时间之后才会分离，根据状态不同，离开色谱柱的时间也不同，会在结果中形成不同的色谱峰。目前这种方法多与质谱仪结合应用，效果会更加明显。

（3）液相色谱法。这种方法应用较为广泛，它能够检测许多种类型的农药，如离子型、受热易分散的农药，它主要是根据液体的流动相，使液体在色谱柱中分离，与气相色谱法相比，这种方法更高效快捷，广受大众喜爱，液相色谱法与气相色谱法都可以与质谱仪合用，是效果更加明显、检测更加快捷。

（4）其他的检测方法。针对不同物质的特异性，也有一些受众范围较小的检测方法，如免疫分析法，它根据抗原抗体特异性识别的特性，可以测出不同分子量的农药。

4结束语

随着社会经济的发展，人们的生活水平也在稳步提升，在解决温饱问题之后，人们会开始更多的关注食品的安全问题，特别是像粮油这些日常生活必需品的食用安全更是大众关注的焦点，所以粮油产品中的农药残留量检测备受重视，而近年来，随着科技的发展，越来越多的新型农药被投入到农业当中，其化学性质的差异对残留量的检测技术带来了巨大的挑战，而目前所使用的一些方法仍然有一定的缺陷，不够完善，相信通过科学家们的不断研究，在不久的将来，一定可以研发出更快捷高效的检测技术。

参考文献

[1] 朱建国.粮油中真菌毒素和农药残留多组分检测技术研究[D].北京：中国农业科学院，2019.

[2] 高尧华，滕爽，宋卫得，等.大豆、花生及粮油中56种农药残留量的检测方法[J].大豆科学，2018，37（2）：284-294.

[3] 王蕾.粮油农产品中农药残留量的检测[J].现代食品，2017（17）：26-27.

作者简介

冯露（1989-），女，湖北咸宁人;学历：本科，职称：助理工程师;现就职单位：咸宁市公共检验检测中心，研究方向：粮油检测。