价值约3.7万美元松露因疫情滞销农场主免费送人

文｜李思佳

受新冠肺炎疫情影响，欧洲餐饮业饱受冲击，很多餐厅被迫暂停营业。英国一家专门培育高级松露的农场，有价值约3.7万美元的松露面临滞销。为了避免松露腐烂造成浪费，培育高级松露的农场主迈克·科里森（Mike Collison）近日将所有的松露全部送给了当地居民。

白松露是一种野生块状真菌，因其产量少，味道醇香独特，被视为西餐中珍贵的配餐调味食材，价格不菲。

2020年夏季，英国各地普遍雨量充沛，松露的产量相当丰富，预计直到11月至12月土壤结霜前，都会有可观的松露产出。虽然科里森估计到9月至10月应该可以消化部分松露库存，但仍会有大批松露难以售出。

科里森表示，与其让这些昂贵的松露烂在土里，还不如送给当地居民，尤其是一些平常吃不起松露的人。他在赠送过程中发现，至少有50位居民从未吃过松露，他们收到松露后十分高兴。

科里森在受访时表示，通常这些松露会批发给高级餐厅，餐厅则把松露放在食物上作为可品尝类装饰等。以前他都是卖给英国中部地区和伦敦等地的高级餐厅。现在这些餐厅刚刚恢复营业，暂时只有较少餐厅购买松露。