业学生的饮食行为研究——评《饮食行为科学教育》

书 名：饮食行为科学教育

主 编：贾林

ISBN：9787218121277

出 版 社：广东人民出版社

出版时间：2018-01-01

价 格：¥45.00

在我国现有的情况来看，不同的人群对于饮食行为活动的看法存在着一定程度的偏差，以及在营养知识方面上也存在着一定程度的缺乏，然而饮食行为对于专修体育专业的大学生而言更是除了平常的训练之外不可忽视的问题。因此，将体育专业学生的饮食行为作为对象进行一定的研究是十分必要的，并且对于体育专业的学生的积极健康发展也有着重要意义。由广东人民出版社出版、贾林以及耿庆山合著的《饮食行为科学教育》一书基于临床实用和科普教育的角度出发，以及作者拥有的行为消化病学的临床经验和科研资料，并且综合国内外的行为消化病学、营养学和饮食行为教育方面的文献，注重临床和科普教育的紧密结合，对于研究体育专业学生的饮食行为具有非常深刻的指导意义。《饮食行为科学教育》作为国内外率先出版的行为消化病学以及饮食行为教育的专业著作，凭借着内容上追求的新颖、实用和通俗易懂，对于其他专业的学生也有一定的科普意义。《饮食行为科学教育》一书是一本专业性极强、强调健康正确的饮食行为的著作，其内容分为三个部分，分别是饮食行为管理、饮食行为教育、饮食安全管理，每一个部分中都包含着不同的小故事进行重点内容讲述。

要针对体育专业的学生的饮食行为进行研究，理论知识是基础部分，在研究中同样重要的是对体育专业的学生进行深入的数据采集，通过真实客观的数据才能够真正掌握体育专业学生的真实饮食行为情况，并且根据体育专业学生的饮食行为上的问题以及饮食行为方面的专业知识，采取积极有效、正确健康的措施对症下药。笔者在通读《饮食行为科学教育》的基础上，并且结合多个数据采集样本来看，体育专业学生的饮食行为存在着如下的情况：第一，饮食行为与饮食心理认知存在着十分紧密的联系，这与《饮食行为科学教育》一书中的第二部分——饮食行为教育也有着深刻的联系。大量的数据采集显示，由将近一半的大学生存在饮食心理认知状况不良的情况，而这饮食心理认知状况的健康程度又与大学生的出生来源地、父母家庭的文化水平和大学生个人的性别有着密切的联系。数据显示在一般情况下，出生来源地属于城市的大学生的饮食心理认知状况相较于出生来源地属于农村的大学生的饮食心理认知状况要更好一些，事实上这也与大学生的经济状况和他们的普遍消费水平有着联系，经济状况相对好的或者消费水平特别是在饮食方面较高的学生就会对营养和健康的饮食行为更为注重，经济状况相对较差的学生则反之，比较有趣的一点是，母亲的文化水平对大学生的饮食心理认知竟然存在着潜移默化的影响，子女平时在家的饮食搭配以及健康的合理程度是和母亲的饮食行为息息相关的，从小依据母亲如何选择饮食中的食物、食用的数量、食用的频度、食用的方式、以及进行饮食活动的场所的选择，会影响子女不同的饮食心理认知。第二，饮食行为细节上的选择。从上文得知，饮食行为一般包括食物的选择以及购买、食用的数量、食用的频度、食用的方式、以及进行饮食活动的场所的选择，抛开饮食心理认知方面的影响，并且结合《饮食行为科学教育》一书中对于饮食行为中常常犯错的行为的阐述、大量相关的数据研究，以及在细节上研究体育专业的大学生日常的饮食行为，可以发现，在选择食物的时候，一半以上的体育专业的学生会根据自己的喜好口味选择食物的种类，而少部分的学生则会根据食物中富含的营养价值进行不同的选择，更少体育专业的学生会根据食物的价格选择食物。对于早餐的进食情况以及进食内容的选择上，体育专业的学生也存在着比较大的差异，少部分学生会选择经常不吃早饭，少于一半的学生会坚持每天都吃早餐，而且女生占比比男生更多，一半左右的学生则是处于偶尔进食早餐的情况，并且在早餐进食的内容上，体育专业的学生也有着不一样的选择，大部分学生会比较多地选择牛奶或者豆浆、鸡蛋、面包，其次有一部分人会选择粥、馒头、面条或者米粉，而非常少的一部分学生会选择糕点作为他们的早餐。而体育专业的学生的进餐速度也同样存在差异，以进食午餐或晚餐为例，大多数的学生保持在20分钟到30分钟的时间，极少部分的学生会有进餐时间少于10分钟或者大于60分钟。体育专业学生在饮食习惯上的选择较为不注重荤素的合理搭配，以及经常进食油炸食品，少数学生会有进食夜宵的习惯。事实上，在高校中对于体育专业的学生在如何进行正确健康的饮食行为并没有做出强调，作为校方，本着育人为本的思想，应当加强引导学生进行正确健康的饮食行为，加强师资力量建设，要求不管是学生还是教师，都应该更加注重饮食行为上的健康选择。