依托一流学科的食品研究生“四维驱动”培养模式的创新与实践

2020-09-30仪淑敏李学鹏刘贺葛永红励建荣白凤翎

食品工业 2020年9期

仪淑敏，李学鹏，刘贺，葛永红，励建荣，白凤翎

渤海大学食品科学与工程学院，生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心，国家鱼糜及鱼糜制品加工技术研发分中心（锦州 121013）

习近平总书记在十三届全国人大一次会议广东代表团参加审议时指出：“发展是第一要务，人才是第一资源，创新是第一动力。”食品工业是“为耕者谋利、为食者造福”的民生产业。近20年一直是中国国民生产总值第一位的产业，2017年食品工业资产占到全国工业的6%，对全国工业增长贡献率为10.5%[1]，在实施强国战略和推进健康中国建设中具有重要地位。

研究生年富力强、富有创新精神，是中国食品工业的生力军，做好研究生教育是大学培养人才的首要任务之一。食品工业对食品硕士研究生的需求越来越大，对研究生的能力水平要求也越来越高。研究生培养要授人以渔，也就是要培养德才兼备、肯吃苦、有责任心、有合作和创新精神的研究生，将来毕业后才能成为国家的有用之才。

培养能适应中国新时代发展需要的具有国际视野的创新能力强的高质量食品科学与工程硕士研究生，也是渤海大学食品学科建设的重要目标和根本任务。

1 “四维驱动”培养模式的创新与实践的培养途径

渤海大学食品学科，依托辽宁省一流学科A类建设项目，以提高硕士研究生培养质量为目标，以创新能力培养为出发点，通过不断探索、创新及实践，构建一整套面向社会发展需求，符合地方高校食品学科特色的“四维驱动”培养模式（见图1）。整合师资力量，构建导师团队；借助平台设施改善科研条件，通过科研项目带动研究生学术水平的提升；正能量引导学生积极向上，制定激励学生自主学习的管理制度；注重人文关怀、实施子女战略，让教育回归“爱”的本质。

1.1 平台支撑，科研带动

硕士应在本门学科上掌握坚实的基础理论和系统的专门知识，具有从事科学研究工作或独立担负专门技术工作的能力（中国学位与研究生教育信息网，http：//www.cdgdc.edu.cn/xwyyjsjyxx/xwbl/xwzd/sjxwzd/.）。食品学科是一个交叉学科，也是应用性很强的学科，同时科研与教学是一种互为基础的关系，科研为更高层次的教学提供了保证[2]，培养创新能力强的食品学科研究生需要科学研究作为培养研究生的基础，知识来源于实践，在科学研究实践中锻炼和培育人才。

渤海大学食品科学与工程学科拥有生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心、国家新型农业社会化服务标准化试点、辽宁省高校重大科技平台食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心、辽宁省食品安全重点实验室、辽宁省生鲜食品产业技术创新战略联盟、辽宁省生鲜农产品贮藏加工及安全控制工程研究中心、辽宁省农产品质量安全追溯工程技术研究中心等科研平台。近5年承担国家级、省部级及其他各类项目课题100余项，科研经费4 000余万元；科研成果被广泛应用，取得了较大经济效益和社会效益，获得国家科技进步二等奖、全国商业科技进步特等奖及中国产学研合作创新成果奖等奖项20余项。

研究生充分利用现有科研资源，导师指导研究生全程参与科研项目，包括项目最初的前期调研、申请书的撰写、项目的具体实施以及结题材料的整理，培养了研究生将来主持完成科研项目的能力，提升了研究生进行学术研究水平。

导师要求研究生协助指导本科生开展毕业论文的设计、实验操作及论文撰写，有效增强研究生的协调和沟通能力，提升研究生的领导水平。资助硕士生参加国际性、全国性学术会议，开拓了学生的视野和研究思路。

学科深入了解企业对人才的需要，按照优势互补、资源共享、协同创新的原则，实施产学研合作教育，安排研究生到大连天宝绿色食品有限公司、大连东霖食品有限公司、山东泰祥集团等大型企业调研和实习，提升了研究生的行业素质和实践能力。

图1 高质量食品科学与工程研究生“四维驱动”培养模式

1.2 学科交叉，集体指导

利用学科交叉优势提升高端人才培养质量的模式研究得到高等教育的高度重视[3-4]，食品科学与工程专业是一个集理、工、农等学科的相关知识为一体，边缘性和综合应用性极强的交叉学科。

渤海大学食品科学与工程学院设立食品科学研究院，整合学校计算机、管理及化学等学科优秀师资，按教师专业背景、研究经历和职称结构将食品科学研究院划分成5个研究所，分别是水产品贮藏加工研究所、果蔬贮藏加工研究所、粮油食品科学与技术研究所、肉品科学与技术研究所和食品质量与安全研究所。

按教师的专业背景、研究经历、年龄结构和职称结构划分研究小组，小组成员之间和小组之间进行学科交叉，优势互补，团结协作，联合攻关，经过几年的磨合协作，团队建设取得了初步的成效。注重对年轻教师的培养，制定青年教师培训计划。按研究方向、年龄、职称分期分批选送国内外高校进修学习，团队中90%的45岁以下教师到美国普渡大学、康奈尔大学等国际名校和江南大学、中国海洋大学等国内高校进修、攻读博士后，青年老师在教学科研方面能力得到提升；加强团队梯队建设，近5年按团队需求共引进不同专业背景的国内外名校青年博士18人，团队教学科研实力大大增强；加强对教师实践能力的培养，每年按计划要求青年教师到国内相应的规模化企业进行半个月的专业实践，一方面增加青年教师的专业能力，另一方面了解企业急需解决的实际问题，使研究生教学更具有针对性和实用性。

2011年4月辽宁省委组织部和渤海大学从浙江引进在国内外食品科教领域享有盛誉的励建荣教授，他的到来将渤海大学食品学科带入一个高速发展的轨道。2011年至今，渤海大学食品学科共引进海内外优秀博士40余人，聘请10余位海内外杰出专家为食品学科兼职硕士生导师。学科现有博士指导教师5人、硕士指导教师45人，其中教授14人、副教授17人、具有海外经历教师22人、拥有博士学位教师42人，学科带头人为国家级百千万人才、辽宁省攀登学者、国家科技进步二等奖（2项）和国家级教学成果二等奖（1项）的第一完成人、爱思唯尔高被引作者励建荣教授。

渤海大学食品学科聘请了美籍华人David Shiuan教授为硕士导师，David Shiuan教授全年在渤海大学指导研究生，并承担研究生课程《文献检索与写作》的教学工作。

渤海大学食品学科聘请在一线生产企业及行业的高级技术人员为研究生校外指导教师，如浙江兴业集团高级工程师劳敏军、泰祥集团研究员李钰金、辽宁安井食品有限公司高级工程师郁晓君、食品伙伴网高级工程师李远钊、山东省农业科学院副研究员徐同成等。

依据学科交叉融合、优势互补的原则，组成导师团队进行集体指导（如图2所示）。食品学科已构建了一支年龄结构、学缘结构合理的朝气蓬勃的高水平师资队伍。

图2 渤海大学食品学科研究生导师团队指导模式

1.3 体制保障，强化管理

没有规矩不成方圆，渤海大学制定了完善的培养方案，食品学科还制定了研究生的管理条例和激励措施。食品学科结合各位导师的研究方向将学科划分成5个团队，实行团队带头人负责制，导师组集体指导，在学术上严格要求，给研究生充足的科研经费，充分发挥学生的智慧，针对不同研究生的自身特点制定不同的研究课题，导师团队严把论文质量关。

食品学科开展二级Seminar制度，Seminar的交流是多向互动的，有利于促成发散性思维的现实转换，激发创见[5]。食品科学研究院每月开展Seminar，研究院的所有师生共同参加，与此同时研究院下设的五个研究所每周开展Seminar，研究所全体师生共同参加，让学生汇报高水平文献综述、实验进展、企业实习等情况。在汇报文献的同时提升了学生的英文阅读能力、掌握了学科最新的研究进展；汇报实验进展的同时，对实验过程中遇到的问题，充分发挥各个研究领域老师及同学的特长，指导研究生如何解决问题，并指导研究生对下一步实验方案进行调整，提升了研究生的科研能力、培养了研究生团队合作意识。二级Seminar制度提升研究生的读、写、表达能力。通过强化管理，团队结构得到优化，研究效率和水平明显提高，显著提升硕士研究生的培养质量。

高标准要求学生，研究生每个月必须阅读3篇Nature、Science、Cell等高水平论文并写阅读体会；强化时间管理，有效增加研究生在校学习、科研和到企业实习时间；鼓励并资助研究生参加学术会议；毕业论文需要经开题、中期检查、预答辩、校外专家盲评、答辩过程。

1.4 人文关怀，子女战略

“子女战略”蕴涵着中华文明深厚的教育思想，教育和教学过程应该是洋溢着“爱”、充满“爱”的教育[6]。

渤海大学食品学科在研究生教育过程中实施人文关怀，子女战略，教师作为实施“子女战略”的中坚力量，一是做到“不独亲其亲，不独子其子”，实施温情教育，对学生全方位关爱，在“授业”过程中“传道、解惑”，设身处地地为学生着想；二是让学生养成主动学习的习惯，培养拼搏奋斗、持之以恒和永不服输的毅力和精神；三是营造团结友爱的氛围，要求学生具备与人和谐相处的能力和奉献精神。老师的爱心始终贯穿于研究生的整个学习过程中，促使学生自主学习，强化了学生的团队合作精神。

导师团队以爱祖国、爱事业、爱他人的态度对研究生进行人生引导，对家庭困难的研究生给予经济资助，并为学生就业和考博提供指导和帮助。深入了解研究生在学习、生过中的困难，根据自身特点，以其个人意愿为基础，在顺利完成硕士培养计划的同时，帮助其规划将来的工作方向。

2 “四维驱动”培养模式的创新与实践的应用价值

2.1 研究生培养质量显著提高

2011年以来，研究生共获得国家奖学金29人次，参加国家级、省部项目54项。研究生发表论文749篇（其中SCI论文238篇），申请专利143件（获授权53件）。食品科学专业研究生兰建兴等同学2016年发表在Food Chemistry杂志上的论文入选ESI高被引论文。

近6年，研究生考博率从5%提高到25.7%，不少研究生考取江南大学和中国农业大学等学校的博士生。这些学生成绩名列前茅，得到各校面试组老师的高度评价，并在攻读博士学位期间表现优秀。部分毕业生在食品企事业单位从事研发和管理工作，获得用人单位的普遍高度认可。

2011级研究生李君同学，毕业后创办锦州益丰豆业食品技术开发有限公司，经营食品技术开发、咨询等项目，并顺利取得工程师资格证书，目前为渤海大学“双师型”教师。

2012研究生丁婷同学，毕业后到江南大学攻读博士研究生，在攻读硕士、博士学位期间发表SCI论文5篇、EI论文4篇、中文核心期刊论文4篇，获得学业一等奖学金，姚惠源·胡珏琴爱心奖助学金及翼邦奖学金。

2012级研究生马兴胜同学在正大集团中国区食品研发中心工作，主要负责集团中国区一条龙企业及新食品企业的产品开发和技术服务等工作。目前担任集团鸡肉一条龙企业丸子线、香肠产品项目组负责人。

2013级研究生陈桂芳同学毕业后到江苏三仪生物工程有限公司从事研发工作，获得优秀员工称号；2018年到洋河酒厂股份有限公司从事质量体系管理工作。硕士期间发表核心期刊论文6篇，毕业后发表5篇。

2.2 学科排名大幅前移

渤海大学食品科学与工程一级学科的排名（邱均平版）从2010年的全国第86位晋升为2018年的第16位[7]；成为全国食品学科排名上升最快的高校之一。渤海大学食品学科的飞速发展受到国内外同行专家的关注和高度评价。

2.3 成果显著媒体聚焦

渤海大学的食品学科建设和研究生培养质量取得显著成效，获2018年辽宁省普通高等教育教学成果奖（研究生类）一等奖、2018年度辽宁省高校黄大年式教学团队、2017年度国家科技进步二等奖，引起学术界、政界和企业界的极大关注。《中国食品报》《辽宁日报》《中外食品-食品技术杂志》《中国教育新闻网》等多家媒体相继报道了渤海大学食品学科。