植物达人俱乐部

2020-09-23

悦游 Condé Nast Traveler 2020年8期

植物魔力团

爱上植物是一件自然而然发生的事情，而后其便成为生命中不可或缺的存在。踏遍万水千山，让植物在自己手中成为一件件惹人惊艳的艺术品，在外人看来或许很不可思议，但于他们而言，这是生活中一件稀松平常的小事。走进植物艺术家的花花世界，那些被他们珍藏在心头的宝藏，将一一被揭开神秘的面纱。

欧阳凯的自然情结

Kyle Obermann

自然保护与探险摄影师。

欧阳凯从小生活在自然中，听乌叫与风的声音，便会感到放心与快乐。长大后，他来到中国，曾独自走过最险峻的路，哪怕前方是一次次危险艰苦的跋涉，他也乐在其中。自然在治愈他，他也在竭尽所能护佑自然，这或许便是人与自然和谐相处的最好答案。

FAVOURITE LIST

大王花：食肉植物中的一种，所有的食肉植物都造型奇特，性格特别，是很酷的存在！

The Hidden Life of Trees by Peter Wohlleben：里面关于植物的知识非常丰富、有趣。

王昱珩的闲人生活

王昱珩

景观设计师，《最强大脑》选手。

人们从《最强大脑》上认识王昱珩，渐渐发现了他的宝藏属性，他在家里造了一座热带雨林，各种花草在他手中总能焕发出别样的生机。在他的世界里，花鸟虫鱼像是生活的—部分，如一日三餐般，让人觉得舒服，旅行时定要去当地植物园看看，沉浸在丰富的物种之中。

鹿角蕨：附生植物中最不可思议的一种，其气势是其他植物达不到的，与蚂蚁伴生非常有趣。

《嘉卉》：百年中国植物大百科，涉及860余种代表性植物，可称为中国植物通史。

蔓玫的花花朵朵

要玫

作者，画师，著有作品《抑郁生花》《节气手帖》。

植物与她的羁绊是难以用语言去描摹的，尤其是在她与病魔斗争的那段时光，植物是将她从这份绝望中拉出来的一双温暖柔软的手。也就是从那时起，蔓玫种花、看花、画花，“你要做的是像一株植物那样，平静地生长、治愈自己、治愈她人，开出最温婉炽热的花来。”

FAVOURITE LIST

玫瑰：有美丽的花，又有尖锐的刺。这种浑然天成的矛盾感像是某种理想生活状态的隐喻。

《节气手帖》：是蔓玫对自然与植物的爱所能反馈给自己的最好的礼物。

铁阳Tie Yann的地球声带

铁阳Tie Yann

歌者，音乐制作人，《地球的聲带》创始人。

“地球上每个生命的组成，都来自一颗爆炸了的恒星，那么同为生命，起源相似，逝去后也有可能转化为相同的新生命。”因此其开始了与自然惺惺相惜的羁绊。去亚马逊雨林寻找大自然的声音，感受生命的天真纯粹，创造自己别样的自然音乐世界。

FATOURITE LIST

澳洲冠青冈：喜欢它的坚韧，原本生长在1.8亿年前的南极洲，到现在，其后裔中存活最久的冠青冈已有13000岁。

Baka in the Forost：March Hare对非洲最原始的尼格利罗人的Baka部落的声音采风，记录了他们的自然之声。

醉酒的植物学家

米、葡萄、大麦、龙舌兰、杜松子、甘蔗，每一种我们常喝的酒类在诞生之初都源自一种植物。先有对这些植物的认识，才有醉人的美酒。所以，每一名酿酒师都是植物学家。中世纪，酒药同源，草药师用各式珍稀香草制成药用的利口酒。如今，越来越多的调酒师通过学习植物学来更好地做鸡尾酒。

BOTANICAL

早期欧洲植物应用方面最为重要的人物是古罗马军队的随军医生——Dioscorides。他的《药典》一书中记载了五六百種植物，每种植物根据自身的用途分类，这些植物或可作药用，或能提供香料、树脂或果实。Dioscorides的著述是中世纪植物学的权威著述。很多药草酒的配制原理也源于此。现代植物学使用瑞典博物学家卡尔·林奈的分类系统，我们已可以认识数十万种植物，也增添了很多入酒的选择。比如布赫拉迪酒厂的蒸馏师 JimMcEwan 与两位本地植物学家在艾莱岛的野生植被中采集了22种本地植物，并用老罗门式蒸馏器缓慢蒸馏，制成植物学家金酒。香气里有着复杂如苔藓般的原生植物气息。

舌尖上的大自然

一蔬一菜，一饭一食，反复具有奇妙能力，总能在饱餐之后，治愈你的身心。世界各地有那么多不同种类的植物每一座城市都有那么多不同类型的餐厅，而你需要做的，只是走进去，感受隐藏在料理中的植物芳香，于唇舌间读懂一座城市。

Kang BLOOM主题人

Q_当初是怎么想到要打造一间将植物与美食结合在一起的餐厅的？

A_我们希望将自己对于烹饪、自然、创意的灵感和生活方式通过BLOOM分享给上海的人们。在这里，生命力、创造力和想象力可以如同自然生长的绿植和草本一样，不受人为修剪和局限，迸发出无限的可能性，于是我们便自然而然地顺着这个想法把院子里种的植物和菜单的设计完美结合在一起。

Q_用这些关然植物制作的美食对食客有怎样的治愈功效？

A_好的天然食材本身不需要过多的加工就能制作出美食，人们吃到食材的本味时会更懂得大自然的馈赠，体验自然与味蕾交错的美好，这个过程本身就是一种治愈吧。

Q_请推荐几款你店里最具特色的原创菜品。

A_“辣番茄牛舌”这道菜是从牛喜欢吃什么入手作为命题，挑选了苹果、茴香花、莳萝、百里香、薄荷等十种左右的草本植物，搭配慢火熬制的辣番茄酱，以及来自花园的旱金莲叶放、莳萝花、薄荷等香料，外焦里嫩，口感丰富。

01.纽约Le Jardinie

来到Le Jardlnle，是可以将自己的身心与胃口都放心地交给它的，这里主打轻食法餐，2020年刚刚晋升为米其林一星。餐厅每天从当地挑选出应季新鲜蔬果，作为食材与酱汁，橘肉微炙，中和鸭肉的肥腻，如同盛夏的一阵晚风，让原本燥热的心情瞬间平静下来;偶尔出场的苦苣清爽可口，微苦丝丝缕缕，不易觉察，却让人的味觉缓缓清醒，要带着探索的心去品尝每一道菜品……而饭后甜品让水果从搭配的绿叶变成惹眼的红花，不同于作为配料与酱汁时的收敛，果味层次丰富，像一场奇妙的味觉旅行。

-610 LeXINGTON Ave，New York

02.吉隆坡The Farm Foodcraft

The Farm Foodcraft主张“Farm to Plate”，不仅食材从本地农民处采购，餐厅内还拥有自己的小型农场，培育着种类繁多的蔬果香草，现摘现煮，最是新鲜。坐在被植物环绕的餐厅里，最舒心的事情便是看着工作人员们于农场与后厨间穿梭，猜测着哪种植物即将被采摘，吸一口气，香草芬芳，心中便满怀期待。店内大受欢迎的香脆炸鸡兰花饭里搭配了多种蔬菜，被浇汁过的米饭自带清香，中和了炸鸡的油腻，品尝完毕后，仍觉得味蕾间萦绕着淡淡芬芳。

-The Farm Foodcraft，Unit G-01 & G-02， LevelGround， 59200 KualaLumpur

03.上海BLOOM

BLOOM的香草气息在闹市中隔离出一片私密领域，让人可以安心坐下来，和老橘树与植物墙一起，感受植物从种子萌发到开花结果的成熟喜悦。BLOOM的菜品特色，在于各种草本香料与植物调配出的酱汁，无论是与肉类还是海鲜搭配，都能为主食材锦上添花。让许多客人心心念念的鸡尾酒，也因香料的加入而焕发新生。譬如店内的招牌鸡尾酒Cucumber and rosemary便以迷迭香做主调，搭配新鲜小黄瓜和来自苏格兰的亨利金酒，味道干净清澈。如丁香般芬芳的罗勒，酸溜溜的酢浆草、沁人心脾的薄荷，清新的迷迭香……草本香料皆从院内采摘，随时令更迭，让人于美味中品尝出四季变幻。

-上海市静安区铜仁路88号

罗勒

药食两用，芳香四溢。它曾被西万视为神圣的代表，采摘时需要身穿洁净衣物，也曾被印度人视为辟邪的象征，随身佩戴。

品类：罗勒属

分布：亚洲、欧洲、太平洋群岛、北非

观赏地：亚洲热带区

神奇植物在哪里

泰戈爾曾写道：“生如夏花之绚烂，死如秋叶之静美。”植物re我们展示了生命应有的模样，去拜访世界各地的植物空间，就像邂逅不同的生命状态，看它们有怎样的异域风情，看它们如何活出自己的情调，而后便能从中找寻到最适合自己的生活方式，无论外界如何，始终不凋不败，妖冶如火，不盛不乱，姿态如烟。

纽约GREEN FINGERS

探索Green Fingers，如探索森林中的自然奥秘，植物放肆生长，入眼一片绿意，但要仔细辨认，你才会发现不同植物的美艳与生机。而点缀其中的生活方式用品则会时常让人眼前一亮，得到居家搭配的新灵感。这里处处粗犷，却又处处隐藏着呵护生命的细腻，让你知道生活是在用心经营中的随心随性。

-5 Rivington St.New York

北京MONSTERA

在MONSTERA的玻璃房屋内，万物生长，花开灿烂。店主时常会拍摄一些植物的照片，发布在微博上。照片里的植物以最舒适的姿态舒展着枝条，偶有一缕阳光斜照，那爆满的绿似要滴出来一般，让人看着便觉得心情大好。MONSTERA之所以独特，还与花艺师先锋大胆的插花艺术不无关系，在他们的奇思下，花朵可以同莲藕、生姜、莲蓬、木瓜等各种蔬果搭配，成为一件艺术品，就好像天南地北的人群，都能在MONSTERA找到自己最合适的配搭。也难怪每个人来到MONSTERA，无论性格如何，哪怕害羞，哪怕拘谨，都能渐渐舒展开身体，享受在这里挑花、看花的时刻。

-北京市朝阳区工体北路南三里屯机电院内JINGYARD

巴塞罗那

FIOWERS BY BORNAY像是走进了一间温室，Flowers by Bornay接近土壤色泽的地板、砖制结构及玻璃屋顶以一种原始野性的姿态，为植物提供生长的温床。漫步其中，你会发现植物们并不会特别乖巧地待在一个地方，它们攀爬墙壁，绕上房梁，垂下枝条，肆意蓬发着生命的活力，让囿于世俗的客人也想在这间屋子里摘下面具，卸下心防，做一次自己。

-Melcior de Palau 32-36，Sants， 08014 Barcelona

哥本哈根TABLEIAU

如果不是提前做过功课，很难想象TABLEAU竟然是一家花店。毕竟花卉被端正地放在一个个展台上，犹如一件艺术品，在等待欣赏美的人们到来。除却灰色斑驳未加雕琢的水泥墙在宣告花儿的自然属性外，整个TABLEAU就像是一家画廊或艺术馆，透明玻璃砖、穿孔金属板的展台与墙上雕塑发出的光线形成奇妙的光影效应，为每一盆植物都蒙上一层科幻的色彩。

-Store Kongensgade 50，1264 Copenhagen

上起巴塞罗那ROWERS BY BORNAY植物店。/纽约GREEN FINGER店。

滚滚

MONSTERA主理人

Q_你在花艺创作时偏重怎样的风格？

A_我曾认真想过为什么我们会是这样一家花店，与我之前的经历有关，所以很本能地就会从空间和视觉两方面考虑基本构成，我们的风格可能就是比较“野路子”吧，曾经有人形容我们的花艺是生长在土地里的，过分人工的花材种类和花艺设计，我都不是很喜欢。

Q_如果让你以“治愈”为主题做一束花，你会选择哪些花材？为什么？

A_说到“治愈”，第一个在我脑中闪过的样子，是一组由不同造型的叶材组成的绿色系，我会选择以蕨类植物为主，搭配一点儿细碎的花点缀颜色，蕨类植物总能给人一种很安静的感觉，不争不抢，有一种幽幽的美。

怪奇植物领地

每位爱植物的人都有处自己的私人领域，那里装满了他们对于植物的切幻想，或怪奇，或科幻，或治愈，或单单只是头脑中一个想法的还原，此时便会发现这些“植物怪人”竟然有着超乎人们想象的创造力。

法国雷尼亚克迷宫

-Riverside on the River Ander，France

亚马孙热带雨林

-South America Amazon Plain

墨尔本威廉里基茨自然保护区

-Mount Dandenong，Victoria

韩国首尔路7017

-5th Street，South Gate Road

新加坡滨海湾花园

-18Marina Gardens Dr

意大利帕多瓦植物园

-Via Orto Botanico 15 Padova，Italy

英国Prospective Cottage愿景小屋

-DungenessBeach，UK

日本AMKK东信花树研究所

-4 Chome-15-43 If，Minamiaoyama

墨西哥Las Pozas

-Hillitra Hill，Mexico

在墨西哥的Las Pozas是英國诗人Edward James的盛大幻想。这座坐落在亚热带雨林里的超现实花园就像存在于科幻大片中一般，处处透露着古怪和神秘。建筑雕塑以奇特的姿态与植物共存，它们似眼睛，似肢体，似动物，窥探着到来的侵入者。Las Pozas在Edward James去世后才被开放，尽管花园中还有他刻意留下的未完成部分，让探索其中的人发挥自己的想象创造衔接，仿佛间接与Edward James隔空对话，让人忽然明白，做梦也没有什么不好，或许有一天就真的实现了呢？

“植物怪人”对植物的爱是千变万化的，有些造景恢宏，有些却只是单纯通过打理植物，继而打理好自己的生活。英国Prospective Cottage愿景小屋如今是很多人类似于“朝圣”的旅行地，它本是导演德里克贾曼的私人领域，在这片被世人厌弃的荒芜土地上，贾曼悉心打理出心中犹如天堂般的花园，丛生植物与花朵如天真懵懂的少女，对—切怀抱着热情，贾曼也在这里度过了人生中最后的时光。如今，无数人来此拜访贾曼的精神领域，门外的绿色植物与远处的荒芜冲击着视觉，似乎在诉说：只要你的精神世界富饶，贫瘠之地也能生长出绿洲。

安东尼作家，设计师、花艺师。

Q_当初是怎样的契机让你想要去伦敦学习花艺的？

A_我很喜欢《诺丁山》和《伦敦间谍》，觉得自己会在伦敦有一次美好的恋情，于是搬去了伦敦。恰好一个朋友打算去英国学习花艺，让我帮她参谋，在查资料的过程中，我也选择了一家自己喜欢风格的鲜花学校，Catherine Muller，结果一学就学上瘾了。

Q_在做花艺的过程中给你带来哪些治愈的瞬间？

A_喜欢植物的人相对来说都很善良和温柔，在我的老师和同学里，有著名电影导演的妻子、来自中东的贵妇、俄罗斯大佬的情人、韩国专门来学插花的女生、新加坡甜甜的小女生、香港来的神秘妈妈、在伦敦有超级美丽庄园的阿姨……每个人都有不同的背景和故事，但看到美丽鲜花的时候，他们都会流露出同样的笑容和神情，纯粹而又简单，这一刻便让人感到很治愈。

Q_你在做花艺创作时偏重怎样的风格，为什么会对这种风格情有独钟？

A_我很喜欢日本插花的简约和克制之中表露出来的生机勃勃，但更喜欢自然主义和田园风格的不经意与浪漫，可能因为我自己也是一个散漫的人，不喜欢遵循条例，所以觉得没有比自然而然更性感、美丽的了。