点亮宁夏之红

崔建玲

“何为好枸杞？”

“对于我来说，一定是中宁枸杞最好！”宁夏中宁枸杞产业发展服务中心商标办主任郭卫春告诉记者。

她解释道，中宁枸杞是中华药典里唯一可以入药的枸杞，属于道地药材、药食同源；颜色呈暗红色或紫红色，而非鲜红色，口味温甜中带着些许甘苦；单糖低、多糖高，是一款适合糖尿病人食用的枸杞；储存中糖分不易浸出，包装不易结块……

哪些因素促成了中宁枸杞独特的品质？当地枸杞产业发展又是如何实践的？带着这些问题，我们来一探究竟。

“天下枸杞出宁夏，中宁枸杞甲天下。”宁夏中宁县是世界枸杞的发源地，有4000多年历史，早在1961年就被国务院确定为当时全国唯一的枸杞生产基地县，被命名为“中国枸杞之乡”。中宁县种植枸杞面积20万亩，枸杞干果年产量约4.1万吨，产业综合产值102.31亿元。中宁枸杞的品质，源于其独特的自然地理条件，得益于抓源头“种苗”，适度规模经营、标准化种植方式，得益于实施有机肥替代化肥示范和绿色防控技术，得益于弘扬红色枸杞文化，用文化塑品牌、拓市场的实践。

繁育良种，筑牢枸杞根基

中宁枸杞是宁夏枸杞的核心产区，而清水河流域（尤其石喇叭）又是中宁枸杞的核心产区。

“中宁枸杞品质好的首要因素是清水河中含有偏硅酸，可促进枸杞生长中吸收更多的偏硅酸等元素。”毕业于西北农林科技大学植保专业的王家枢是宁夏红枸杞产业有限公司的技术员，这些年，他一直努力寻找中宁枸杞品质好的原因。

王家枢解释道：“中宁县位于清水河和黄河交汇处。清水河是六盘山山脉的泉水，流经的过程中，将六盘山上的偏硅酸等矿物元素冲击下来。原本清水河偏硅酸是非常高的，不适合直接灌溉，与黄河交汇之后，浓度降低，正好适合枸杞的灌溉。”

“我们经过检测发现，偏硅酸只有清水河一带才有，到青铜峡那一带，河水里的偏硅酸就微乎其微，测不出来了！” 王家枢告诉记者。

除此之外，中宁枸杞还是全国首个“农产品气候品质类国家气候标志”。独特的水源，再加上适宜的气候环境条件，孕育了中宁枸杞的黄金营养比例：富含人体所需的枸杞多糖、黄酮、甜菜碱等生物活性成分和18种氨基酸、32种微量元素以及利于人体健康和智力开发的有机硒、锌等矿物质元素。值得一提的是，中宁枸杞单糖低、多糖高，适宜糖尿病人食用。

先天的自然条件是基础，后天的努力更为关键。

“中宁县当地有3个苗圃繁育基地与宁夏农科院枸杞研究中心合作，签订意向合同，研发培育新品种，试验推广，保障了枸杞种源的安全。”郭卫春表示。

与枸杞产业打了近30年交道的朱金忠，是中宁3个苗圃繁育基地之一的负责人，也是宁夏杞鑫种业有限公司董事长，多年来，他与合伙人从种源抓起，引进优质种源，优中选优，建立优良枸杞品种采穗圃，重点开展枸杞新品种苗木快繁与示范推广。

“最早我发现枸杞种植过程中问题特别多，主要体现在苗木上，我们差良种，所以当时我便把重心转移在了良种繁育上。我们中宁是枸杞产业的核心产区，如果我们把种苗这个环节高地丢失了，我们的根基就不稳了！”朱金忠深切地告诉记者。

朱金忠的微信名为“杞根”，足见他对枸杞的感情至深。多年来，朱金忠带领团队在全国各大产区优选并引进优质种源，长期开展对比试验，从而选择出良种优势株系的原生种源，保障所繁育种苗全部在三代以内，纯度达到95%以上。其中，由公司花费10余年时间杂交培育出的宁杞10号，被宁夏回族自治区林木良种评审委员会正式认定，成为宁夏枸杞大家族的新成员。

宁杞10号的培育成功可以说是革命性的。“这几年枸杞品种退化严重，宁杞10号不仅提升枸杞一倍以上产量，而且品相和口感都很好。”朱金忠表示，现在他们选育的苗木，在保证质量的前提下，一般可提升产量30%？50%，甚至一大部分客户的产量能翻一倍。

如今，宁杞10号已经在全国得到推广。今年3月，宁夏红枸杞产业有限公司的800亩枸杞基地所需的176000株枸杞苗木，一部分便来自朱金忠的苗圃繁育基地。

朱金忠团队还在长期种源收集和保护中，选育出了红、黄、黑、白、紫、棕、橘“七彩枸杞”，并为其建立了专门的档案。

从宁杞1号到宁杞5号、宁杞7号再到宁杞10号……近年来，在中宁枸杞人的不断努力下，他们一方面做好枸杞老品种保护、种质资源收集工作，另一方面开展新优特品种选育研发，品种不断改良，这成为中宁枸杞品质取胜的重要因素。

控成本保收入，实现绿色种植

“与其他地方搞规模化大面积种植不同，中宁枸杞主要以适度规模经营为主。” 郭卫春告诉记者，中宁县县域面积4165平方公里，枸杞种植只有20萬亩左右。这是为什么呢？

“种植枸杞，前两年投入多，第三年才开始赚钱。如果前期投入超过企业承受力，便可能造成土地放荒、资源浪费，适度规模经营正好解决了这一问题。” 郭卫春解释道。

在适度规模基础上，当地采取“企业（合作社、家庭农场或专业大户）+基地+农户+标准化 ”模式，企业与农户形成利益联结机制。目前，当地已建成标准化规模种植基地12.8万亩。

“我们给农户下发了枸杞生产管理技术规程，规范苗木、栽植、修剪、病虫害防治等标准，同时制定上市枸杞质量标准，农户必须严格按标生产，枸杞上市时，只有合格枸杞才可进入市场。”郭卫春表示。

农业投入品管理极为关键。中宁县在徐套、喊叫水和太阳梁等贫困乡镇及天景山、红柳沟等中部干旱带加大有机肥推广。有机肥成本高，农户能否承担高昂的成本？郭卫春表示，适度规模经营可以有效控制成本。此外，当地还有一套 “巧办法”。

常年忙于田间地头的宁夏杞鑫种业有限公司的技术总监亢彦东最有发言权：“一般在上年秋后，在地里开沟，把有机肥埋进去，既起保温作用，又可利用漫长的冬季二次腐熟，第二年春天，树苗可以直接吸收有机肥营养。春夏季则根据产品标准匹配施肥方案，如低农残枸杞施颗粒肥，绿色食品施液体肥，有机枸杞施有机肥。”

有机肥与化肥结合的办法，既保障了枸杞的质量，也确实给企业节省了不少成本。但对于一部分纯粹做有机枸杞的企业来说，如何应对有机肥高成本，成为他们必须要面对的问题。

“买得起有机肥，但施不起。虽然有机肥每吨才几百块钱，但是一亩地用量差不多得10吨，算下来成本太大了！” 亢彦东告诉记者，为解决这一问题，公司采用生物菌肥替代有机肥，“生物菌肥是有机肥的升级版，成本略高于化肥，但比一般的有机肥成本低很多，一亩地只需几十斤的量，不仅成本低，而且产量有保障。”

王家枢所在的宁夏红枸杞产业有限公司有5000亩枸杞，其中1200亩获得了有机认证，事实上，公司其他基地也按照有机种植规程种植。

“我们公司的有机肥是自主研发的。成本比商品有机肥低，每亩地每年成本在800？1200元之间。” 王家枢告诉记者。

在病虫害防控上，当地采取了“抓两头，控中间”的“巧”办法。“所谓‘抓两头即在春、秋季以农业防治和化学防治为主，降低虫害基数，‘控中间即在结果期以生物农药防治为主，控制农药残留。这样的方式既为农户节省了成本，而且保障了上市枸杞的安全。”

王家枢对生物防治也颇有研究，以虫治虫；以菌抑菌（有机肥里加入有益菌，抑制有害菌生长）；利用昆虫趋光性捕捉成虫，降低害虫基数；以20亩为一个单位，在基地安装太阳能杀虫灯……“如果这些方式同时使用的话，可以防治90%的病虫害。剩下的10%，则可以使用植物源农药（从驱虫植物中提取）。这几种方式有效结合可达到100%防治病虫害。” 王家枢告诉记者。

烘干是质量的关键。近年来，中宁县推广清洁能源烘干设施，逐步淘汰自然晾晒。“以前是直接把枸杞放在太阳下晾干，但容易受到苍蝇、大肠杆菌等二次污染，后来改用煤，又污染环境，现在采用太阳能、电力设施等清洁能源烘干设施，既环保，又能保障枸杞质量。”郭卫春表示。

保持市场稳定，以文化塑品牌

“今年，全球暴发新冠肺炎疫情，但中宁枸杞整体销量并未受太大影响，基本上产多少，销多少。枸杞价格30元/斤左右，最贵的达1000元/斤。” 郭卫春告诉记者。

中宁县拥有全国最大的枸杞交易市场——中宁国际枸杞交易中心，去年交易量和交易额分别达14万吨和70亿元，是枸杞交易的大平台。郭卫春表示：“今年实体店枸杞销量约下降6%，但线上销售量增加，特别是近段时间，枸杞鲜果线上销售同比去年增加了5%～6%，总销量基本持平。”

国外市场也是中宁枸杞不可忽视的大市场。2019年，中宁枸杞出口量达2836.64吨，占全国出口量的40%，产品远销欧美、东南亚等40多个国家和地区。在阿联酋、马德里等国家和地区成功注册“中宁枸杞”境外商标，为开拓境外市场创造了有利条件。

“枸杞的国外市场也没有受太大影响，疫情期间虽然有迟发快递的情况，但是退货的单基本没有，上半年出口量还增加了！”郭卫春介绍。

虽然枸杞市场保持了整体平稳，但疫情还是对一些企业造成了不小的影响。

“往年公司枸杞酒单春节期间，保守销量在8000万元左右，但今年受疫情影响，2—5月销量下降约50%。”宁夏红枸杞产业有限公司总经理助理张建波告诉记者，公司枸杞酒主要供给酒店，一些疫情严重区域，销量下跌较大。

为帮助企业渡过“寒冬”，当地政府搭建了推广平台。6月18日，中宁县委书记陈宏做客“6.18中宁枸杞鲜果直销节”直播间，推介道地品质中宁枸杞、枸杞酒等产品。

张建波表示，公司目前枸杞酒的销量有了好转，他相信“寒冬”很快会过去。

目前，中宁县有42家枸杞深加工企业投产，加工企业达52家，开发了枸杞果酱、籽油、芽茶、饮品、药品、化妆品、保健食品等7大类50余种产品，拥有专利34项，年产值20亿元，深加工转化率达30%。

枸杞产业也带动了当地乃至外省劳动力就业增收。“每到枸杞采摘季节，当地人手不够，来自山东、河南等省份的务工人员不远千里前来采摘，摘1斤枸杞大概挣2元，熟练的采摘人员每天可以摘100斤，挣200块钱。”郭卫春介绍道，中宁每年从事枸杞种植、采摘、拣选和销售的农村劳动力和下岗失业人员达20余万人，获取工资收入达3亿多元，还带动了交通运输、旅游观光、餐饮服务等相关产业的发展。

在发展中，中宁枸杞形成了独具一格的红枸杞文化，用文化提升产业内涵，以文化塑造中华杞乡形象，文化让中宁枸杞品牌形象更深入人心。2015年，宁夏中宁枸杞种植系统入选了中国重要农业文化遗产；2017年，经农业部审定为农产品地理标志登记保护产品，获批为全国首批62个中国特色农产品优势区；2019年，被登记为全国名特优新农产品名录，入选中国农业品牌目录2019农产品区域公用品牌。

今年，中宁县计划在全国地级以上城市建成中宁枸杞专卖店及专柜1500家，力争产业综合产值突破160亿元。未来，中宁县将加快枸杞全产业链整合，壮大龙头企业，提升产品质量和价格，创新拓展营销模式，加大品牌宣传推介力度，使中宁枸杞品牌影响力实现质的飞跃。我们拭目以待！

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中宁枸杞的鉴别方法有哪些？

一看外观，中宁枸杞果形呈椭圆扁长而不圆，颜色为暗红色或紫红色，果色一致；二看结块，中宁枸杞轻轻拍压后，结块马上松散；三试下沉，中宁枸杞放入水中不会马上下沉，多浮在水面上；四品口感，中宁枸杞闻起来自然醇香， 嚼起来味道甘甜稍带一丝苦涩；五验“身份”，中宁枸杞每个包装上都贴有质量追溯标签，拿起手机轻轻一扫，便可知道它来自哪里。

中宁枸杞与区外枸杞最大的区别是什么？

中寧枸杞包装不容易结块。由于区外枸杞单糖含量多，糖分浸出容易结块，而中宁枸杞多糖含量高，储存中糖分不易浸出，包装不易结块。中宁枸杞可入药。

枸杞泡水为何水温越高，水色变红越快？

枸杞果中绝大部分营养成分和红色素属于水溶性或脂溶性，在水或酒中浸泡，直接溶解，尤其是红色素，水温越高，溶解的速度越快，呈现的红色越浓。

枸杞的十大功效是什么？

提高机体免疫功能，增强机体适应调整能力；具有显著明目作用；保肝、护肝及抗脂肪作用；抗氧化、抗衰老作用；抗肿瘤作用；抗疲劳作用；抗辐射损伤作用；降血脂、降血压作用；降血糖作用；增强人体造血功能。

中宁枸杞含有哪些主要营养成分？

含有人体所需的枸杞多糖、黄酮、甜菜碱等生物活性成分和18种氨基酸，32种微量和常量元素，丰富的维生素和胡萝卜素等。

如何识别市面上的枸杞是否用硫磺？

1.看颜色

鲜的枸杞因产地不同而色泽有所不同，但颜色很柔和，有光泽，肉质饱满；而被染色的枸杞多是往年的陈货，从感观上看肉质较差，无光泽，外表却很鲜亮诱人，所以，买枸杞的时候一定不要贪“色”。

2.闻气味

对于被硫磺熏蒸过的枸杞，只需要抓一把用双手捂一阵之后，再放到鼻子底下闻，如果可闻到刺激的呛味，那么就可以肯定被硫磺熏蒸过。

3.看细节

染色的枸杞整个都是红色，连枸杞蒂把处的小白点也是红色的，而正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色，用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色，用硫磺烘烤过的呈深褐色。