食品中有机氯农药残留检测的研究进展

李燕

在人们的生存和发展中，衣食住行缺一不可。近年来，我国的食品安全问题频频出现，严重地威胁着人们的身体健康，同时在社会上形成了不良的影响，因而食品安全问题则成为了社会的焦点问题，这需要相关部门引起足够的重视。

食品中有机氯的相关概述

有机氯的应用。

有机氯（OCPs）属于杀虫剂，由于其具备较强杀虫性，因而被广泛应用到了农业的除虫害工作中，并且在治理虫害上发挥出了相当重要的功能，其中在农田杀虫作业中，使用频率最高的两种农药分别是六氯环己烷（HCHs）以及双对氯苯基三氯乙烷（DDTs）。但是此农药在应用过程中，剂量应用过高，也导致了我国很多地方的农田被有机氯农药所污染，使所产的蔬菜水果上的有机氯农药残留量超标。

有机氯的分类。

在蔬菜水果种植中，适量的农药喷洒是确保其产量和品质的保障，但是使用过量，则会导致出现严重的农药残留问题，进而对人们的健康造成一定的威胁。在农药的应用剂量上，在相关规定和农药使用说明书中均有明确的规定。有关部门需要对有机氯的农药残留量进行更加深入的检测，以此来提高食品的安全性。有机氯农药是蔬菜水果种植中常常应用到的农药，目前，我国在蔬菜水果种植中含有的有机氯农药分类有：第一，化合类的物质，涵盖了氯化钾，在农药的应用上较为频繁的农药有七氯农药及艾氏剂农药等;第二，氯代苯及其衍物质，比较常见的农药有六六六农药以及DDT农药等。

有机氯农药的化学性质是比较稳定的，不易分解，所以一旦其残留在蔬菜水果表面，其存留时间会比较久，人们食用了有机氯农药残留过量的蔬菜水果，则对身体造成较大的威胁和损害。为了预防此类现象的出现，需要从根本上杜绝有机氯农药超标的蔬菜水果进入市场，这就需要相关部门对所有进入市场的蔬菜水果等食品进行有机氯农药残留的检测。

有机氯农药的危害。

有机氯农药虽然具备较强的除虫效果，但是其带来的污染也是较大的，对人们的生活环境和身体均存在影响，如果人误食了含有有机氯农药的蔬菜水果，有机氯农药残留进入到人体后，对人体的免疫系统、生殖系统均会造成较大的威胁。

食品中有机氯农药残留的研究现状

由于有机氯农药残留带来的不良后果，国内外均开始关注并重视有机氯农药的应用，在西方发达国家中，政府对食品中有机氯农药残留量的控制十分严格，对于检测人员的要求标准非常高，一旦发现食品中含有有机氯农药残留而未被检测出来，则要受到非常严厉的惩罚。

我国对于食品安全的重视开始于近几年，之前重视经济的发展，而忽视了农药滥用的现象，导致我国的很多河流均受到了有机氯农药的污染，这给我国的农业发展带来了非常不利的影响。这点也表现在对外出口贸易中，因为食品安全的问题，我国的蔬菜水果在出口时遭受到了绿色壁垒，对于农业对外出口贸易的影响较大。对于食品中有机氯农药残留问题，需要从根源上解决和处理，全面地推行蔬菜水果农药残留样本检测工作，并加强其检测技术和方法的研究。

食品中有机氯农药残留检测的方法

传统检测方法。

在食品中有机氯农药残留的检测方法种类较多，一般常用到的方法有：振荡提取、液-液分配等。有研究表明：在进行有机氯农药残留的检测中，使用丙酮作为溶剂，其提取量比较少，对检测的结果具有较大的影响。利用液-液分配的方法，使用的两种溶液之间不会出现化学反应，但是对于有机氯的溶解程度是不同的。以上传统的检测方法，对于设备的要求并不高，但是其操作的流程并不简单，并且对溶剂的质量、使用量等均有较高的要求，因而检测的成效一般，并且会存在污染环境的风险。

固相提取和固相微提取方法。

固相提取在有机氯农药残留检测中的应用较多，也是当前应用比较多的方法之一。其应用的原理在于：利用固相提取的方式将有机氯农药残留全部吸附出来，在短时间内进行杂质的分离，再实施洗脱，并获得对应的分析结果。其优点在于：得到的结果精确度较高，操作流程和方式较为简单，可应用范围较为广泛。

袁若尧等人在研究中提出了固相微提取法，这是有机氯农药残留检测方法中较为创新型的方式之一，在原有固相提取的基础上进行了深化。其操作流程为：在针头的位置涂抹提取剂，之后把针头刺入到需要检测的蔬菜水果样品液体中，利用对应的设备实施分析，其分析的结果则是检测的最后结果。

超临界提取方法。

超臨界提取方法是目前应用效果比较好的方法之一，其优势在于：具有较高的效率、简单的操作流程、节能环保、耗材较少。由于此方法的优势比较显著，因而在有机氯农药残留检测中具有较好的应用价值。但是其应用的缺点在于：此方法在应用中，对提取的环境要求严格，需要在高压的环境下才可以进行，同时对所适用的设备仪器要求也比较高。

微波加热提取方法。

在王金芳等人的研究中，提到了采用微波炉加热提取的方法，需要多种溶剂进行支持，包括丙酮溶剂及乙腈溶剂等。通常，微波炉加热提取和普通加热提取的区别在于微波炉加热提取可以有效避免被检查的物质在高温的环境下形成分解，因而微波炉加热提取的方法优势明显，高效率，低消耗，是目前应用较为广泛的一种方法。

渗透色谱提取和溶剂提取方法。

宋淑玲等人提出了该检测方法存在的优势：可以进行自动化的控制，提高了工作效率，同时兼具了比较好的检测和净化功能。在具体的应用中，其流程为：在植物性质的食品样本液体中放置色谱凝胶，将被测物质和杂质进行快速的分离。此方法虽然可以获得较好的效果，但是需要应用到剂量较多的溶剂，检测的时间也相对要长一些。

溶剂提取方法。

很多学者在研究中，提出了该方法在有机氯农药残留检测中具有较好的效果，其具体的优势体现在：检测时间短、检测效果精确。但是在利用此项方法进行检测需要确定有机氯农药具有较好的热稳定性。在高温的环境下，利用分子加快移动和扩散的速度，在短时间将其残留的有机氯农药进行溶解，通常从开始到结束的时间为十五分钟左右。

目前，在食品中有机氯农药残留的检测方法种类较多，不同的方法在应用中所具备的特点和缺陷均有差异，因而在进行检测时，需要检测人员根据实际的状态选择更加合理的检测方法，提高检测的精确度和效率，同时还需要确保其具有较好的环保节能效果。随着科技的不断进步，我国对于有机氯农药残留的检测方法也在不断改进和创新，以此来确保我国食品的安全，推进社会和谐发展。