天水“花牛”苹果提质增效的主要做法

王田利

（甘肃省静宁县林业和草原局，甘肃 静宁743400）

天水作为我国元帅系苹果的最大生产基地，近年来着力提高苹果品质，提高生产效益，效果显著。2019年7月18—20日，笔者有机会参观天水苹果生产基地，对天水苹果产业提质增效的主要做法有切身体会。现以一个果业界老兵的眼光对天水苹果提质增效谈点看法，热望将其推而广之，以促进我国苹果产业迅速提质增效。

元帅系苹果作为苹果栽培的古老品系，近年来在世界范围内栽培面积呈萎缩状态，我国也不例外，在苹果种植中所占的比例逐年下降。但是，天水自上世纪60年代规模化发展苹果产业以来，始终坚持以元帅系作为主导品种加以发展，目前全市元帅系苹果种植面积26 万hm2左右，为我国最大的元帅系苹果生产基地。自上世纪80年代‘红富士’普及以来，由于其品质优良，元帅系苹果的发展空间受到挤压，售价下跌，种植效益下滑，成为生产中的突出问题。近年来，天水市采取一系列措施提高元帅系苹果果实品质，促进种植效益的提升，保证了产业可持续发展，为我国苹果产业的多样化发展树立了样板。其主要做法如下。

1 着力做好品种更新换代，为产业发展融入时代因素

元帅系苹果性状极不稳定，易发生芽变。目前已发现六七代变异品种，第一代品种主要包括‘红元帅’等，这代品种栽培历史最长，直到上个世纪80年代仍是我国苹果主栽品种之一，占当时元帅系栽培总面积的2/3以上。第二代品种以‘红星’‘红冠’为主，主要种植时期为上世纪八、九十年代。在上世纪90年代中期，我国主要推广了元帅系第三代品种‘新红星’等，其后‘首红’‘艳红’‘银红’等成为第四代品种，并开始在生产中应用。目前天水主要栽培的为元帅系第五代品种‘俄矮2号’‘天汪1 号’等。品种不同，生产能力及品质差异较大。天水在苹果产业发展中，在品种选择上始终坚持与时俱进，不断进行品种更新换代及良种化栽培，始终紧跟国际发展趋势，为提高天水元帅系苹果的市场竞争力，扩大销售范围奠定了坚实基础。自上世纪60年代出口香港市场以来，天水元帅系苹果在港澳及东南亚国际市场上始终保持畅销、俏销势头，生产效益是相当可观的。元帅系苹果的种植是天水市农业的主导产业之一，为农村经济繁荣、农业高效发展、农民脱贫致富发挥了十分积极的作用。

2 着力提升土壤有机质含量，改善果实品质

长期的苹果种植导致土壤有机质含量大幅度下降；加之果业的规模发展对农村养殖业的严重冲击，果产区群众将主要精力用于效益好的苹果种植方面，导致养殖业发展严重滞后，农家肥料供给受限，苹果树的农家肥施用量严重不足，苹果园越种越薄，苹果品质的提高受到极大的限制；果实风味变淡、着色不良、亮度不足是生产中普遍存在的现象。近年来天水市立足当地实际，在生产中大力倡导增施有机肥，采取果园生草和果园覆草等措施，多措并举，提高土壤有机质含量，从根本上扭转果实品质下降的不利影响，促进了生产效益的提升。

近年来，由于全国性苹果种植面积大规模扩张，苹果产能过剩现象突出，苹果卖难现象时有发生。天水在苹果产业发展过程中发现，品质好的苹果始终保持着良好的发展势头，因而从政府主管部门到苹果种植者对品质高度关注，坚持质量立市的发展方向，在苹果产业发展中紧紧牵住质量这个“牛鼻子”不放松，占领产业发展制高点，促进产业发展的良性循环。

在当地农家肥不足的情况下，近年来天水苹果生产中增加了商品有机肥的施用，特别是近年来大量从内蒙古等地调运羊粪，腐熟后在苹果园施用，成为天水补充土壤有机质的重要手段，对果实品质的提高发挥了重要作用。

天水在甘肃是降水量较多的地区，年均降水量500 mm左右，空气湿润，有“甘肃小江南”之称。充足的降水为生草栽培创造了条件，近年来天水在苹果生产中扩大果园生草面积，通过果园生草、生长季刈割覆盖补充土壤有机质含量取得了理想效果。凡坚持生草栽培的果园，土壤变得疏松肥沃，生产能力得到有效提升。通过参观发现，天水果园生草有人工种草和自然生草两种模式。人工种草主要在行间种植三叶草、黑麦草、毛豌豆为主，一般草高30cm左右进行刈割。自然生草也以行间为主，树盘覆盖或清耕（减少杂草对苹果树生长结果的影响）。自然生长草高度控制在30 cm以下，个别果园劳动力紧张的，草高在30cm以上。但均在草籽成熟前进行刈割，防止草籽落地，导致来年草荒现象的出现。

在半农半果区，由于有丰富的草可供果园覆盖，群众多进行覆草栽培（图1），在果园行间或全园覆草。苹果园覆草后，一方面可改善土壤水分的供给状况，提高天然降水的利用率，对产量的提高非常有益； 另一方面，所覆草经风吹、日晒、雨淋腐烂后，对提高土壤有机质含量是非常有效的。

3 着力普及“化肥农药”零增长措施，提高果实的食用安全性

化学肥料、农药在苹果生产中的大量施用，对苹果产量提高、有害生物防控发挥了非常重要的作用，但化学肥料与农药的大量施用，导致苹果的食用安全性堪忧，农药、重金属残留量增加，人们食用后，健康受到威胁，癌症等恶性病害的大量发生与农业生产中化学物质的大量应用有着十分密切的关系。因而，国家近年来提出了“化肥农药”零增长的发展战略，天水市在苹果生产中积极响应这一号召，大面积普及农家肥、沼肥替代化学肥料，沼液、大蒜素、烟碱、苘蒿素替代化学农药。生产中加大苦参碱、阿维菌素、家抗120、多抗霉素等生物农药的用量，切实控制果实中的农药残留和重金属的含量，提高果品的食用安全性，为广大消费者提供好看、好吃、安全、营养的苹果。

4 着力提高树体的抗逆性，减轻病害的发生

天水降水充足，热量充沛，苹果生产能力较高。参观时天水同行介绍，花牛村武正权示范园连年666.7 m2产量5 000 kg 以上。苹果高产极易导致树体营养被大量消耗，出现树势衰弱现象，树势衰弱会引发病害严重发生。但在花牛镇南山1 万hm2苹果示范园参观时我们发现，腐烂病、褐斑病、黑星病、轮纹病等病害发生微乎其微，问其原因，天水的同行介绍，他们在苹果管理中坚持以提高树体抗性为根本，全力做好肥水供给，保证足肥足水栽培，满足树体正常生长结果之需；同时根据肥水供给能力，决定留果量的多少，坚持适量结果，防止过量结果削弱树势。通过这两方面的综合管理，有效地保证树体健壮生长，就可很好地控制病害的发生。

5 着力改善果实外观品质，提高果实的商品性

商品性与苹果种植效益呈正相关，商品性越高，其种植效益越好。货卖一张皮。果实的外观对商品性起着重要作用，影响最大的主要有果实大小、果形、色泽和亮度等，天水苹果生产中对这几方面高度重视。一是生产中严格落实疏花疏果措施，疏除秕花、弱花，留饱满花、中心花结果，为生产大果奠定基础。元帅系疏果间距多掌握在25 cm 左右，保证每个果实在生长过程中有45～50 片叶供养，以利果实充分膨大。二是在盛花期喷施普洛马林、BN-2 苹果增高剂、3.6%苄氨·赤霉素、保丰灵、益果灵等生长调节剂，以拉长果型，生产高桩明显、五棱突起的果实，突出果实特征。三是在增施有机肥的基础上，8月补钾。四是采前摘叶、转果、剪遮光枝，促进果实着色，增加果实亮度，全面提高果实外观品质，提高果实商品性（图2）。

6 着力改善栽培环境，减轻自然灾害的危害程度

自然灾害发生对苹果生产效益影响较大。天水苹果生产中常发的自然灾害主要有霜冻、花期低温冻害、冰雹等，轻则导致苹果减产，重则导致绝收。如2018年花期低温冻害的发生，直接导致天水苹果产量大幅度下降。因而，天水苹果生产中不断地进行减灾试验，以提高抵御自然灾害的能力，近年来取得突破性的进展。

6.1 防霜窑的普及

霜冻发生频繁的地段，在地头用砖修建防霜窑，当霜冻发生时，点燃防霜窑内的湿草，放出浓烟，可减轻果园的受冻程度。

6.2 防霜机的应用

规模化发展的果园应安装防霜机。当霜冻发生时启动防霜机，通过防霜机叶轮的转动，搅动空气，加快空气流动速度，减轻冷空气的沉积，可减轻霜冻危害程度。

6.3 “三防”棚的试验推广

在苹果园中用镀锌钢管搭建大棚，在苹果花期遇低温冻害时覆盖棚膜，进行保温栽培，减轻低温冻害的发生。低温过后撤掉棚膜。到夏季冰雹频发季节，在棚上覆盖防雹网，可有效地减轻冰雹危害。这是天水目前最有效地防灾措施，但由于建造成本高，目前仍在试验完善阶段。

7 着力打造品牌，促进品牌化销售

苹果的效益既决定于生产，也决定于销售，只有产好、销好，效益才能上去，缺一不可。对此，天水同仁有切身体会。自1964年天水苹果在香港创出“花牛”品牌后，天水对“花牛”品牌的宣传推介高度重视，经过50多年的不懈努力，“花牛” 品牌得到社会和消费者的高度认可。“花牛”苹果先后荣获“中华名果”“中国知名特产”“国家地理标志保护产品”“中国驰名商标”称号，天水被认定为“优质苹果重点产区”。天水多年坚持在北京、上海、广州等大中型城市举办“花牛”苹果宣传推介会，不断地提高“花牛”苹果的知名度。近年来逐步健全销售网络，在果区积极加快电子商务中心建设，发展苹果网络销售，实行线上线下双轨销售，开创销售新局面，保证果品销售出口畅通，促进产业健康发展。

8 着力开拓市场，切实克服卖难现象

长期以来，天水“花牛”苹果和‘嘎拉’苹果是我国中熟苹果的当家品种，主要供应中秋至国庆节市场。近年来，由于早中熟品种陕西‘秦阳’、山东‘鲁丽’、云南‘华硕’苹果的快速发展，大量投产，“花牛”苹果的市场被蚕食，销售空间受到挤压，卖难现象时有发生。天水通过发展贮藏业延长“花牛”苹果销售时间，规避销售风险，促进生产效益的提升，已取得初步效果。目前仅麦积区建成果品贮藏库576 座，年贮藏量达到20 万t，年产量的2/5 可进库贮藏，实行错季销售，有效地避免了苹果采收期果品扎堆上市、售价低的不足之处。这只是全市的一个缩影，其他县（区）也相似，贮藏业进入快速发展期。

天水苹果传统销售方式以坐门等客为主，近年来采用放鱼入海的方式，着力培养发展苹果经纪人，鼓励果农闯市场，以扩大天水苹果的销量。如麦积区近年来发展苹果经纪人1.5 万人，他们将天水苹果贩运到长城内外、大江南北，极大地促进苹果流通。

元帅系苹果易发绵，是中老年人的最爱，天水苹果销售时紧盯中老年这个特殊的消费群体，在全国各大城市广为布点，设立销售窗口，实行外买式配送，提高服务质量，赢得广大中老年消费者的一致好评。