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由绚烂归于平淡

2020-09-17张小娴

文苑·经典美文 2020年9期
关键词:花雕鸡油蒜蓉

张小娴

喜欢吃蟹,最初喜欢吃肉蟹。肉蟹用姜葱炒、清蒸或用麻油捞生面,都是人间美味。

后來,爱上了鸡油花雕蟹,汁厚味浓。花蟹用来清蒸或用蒜蓉蒸,也很不错。

有一段时间,迷上了豉椒炒膏蟹,愈多蟹膏愈喜欢。

很多人爱吃大闸蟹,我只爱吃大闸蟹粉,反正已是最好吃的部分。

有一段时间流行吃澳大利亚皇帝蟹,这庞然大物得找几个朋友一同分享,蟹膏用鸡蛋白来清蒸,曾是我喜欢的菜式。

一度又爱上油焗重皮蟹,非常香口。

吃蟹多年,兜兜转转,一天,在酒家叫了两只清蒸奄仔蟹,竟然发现奄仔蟹才是最好吃的蟹。不需姜葱、不用豉椒、不用蒜蓉、不用鸡油和花雕、不用蛋白,隔水蒸好就可以吃,味道鲜甜,蘸些大红浙醋,齿颊留香。我以前吃的原来不是蟹,只是调味料。

海鲜档东主也说:“我只吃奄仔蟹,每天一只。”

不吃过其他繁华璀璨、花团锦簇的蟹,怎知道平平淡淡、简简单单的奄仔蟹才是人间极品?吃东西、创作、恋爱、做人,也像吃奄仔蟹一样,由绚烂而归于平淡。

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