奶水牛特色养殖业助推乡村振兴

文│李开坤（广西壮族自治区玉林市畜牧站）

广西桂牛水牛乳业股份有限公司创立于2009年，公司位于广西壮族自治区博白县城东工业区，是集牧草种植、奶水牛养殖、水牛乳制品加工及观光旅游“三产”融合的乳制品企业，2015年12月公司股票正式在新三板挂牌上市。公司奶水牛养殖基地（以下简称“养殖基地”）位于博白县亚山镇白花村，养殖基地建筑面积5万平方米，可存栏奶水牛1500头，配套牧草种植面积1300亩。经过多年的努力，于2017年荣获广西壮族自治区三星级现代特色农业示范区、广西壮族自治区四星级水牛小镇乡村旅游区、广西壮族自治区五星级现代生态养殖场，均通过无公害农产品产地认定及星创天地认定。

一、取得的效益

1.经济效益。养殖基地养殖环节，年产生鲜水牛奶700吨，经营收入600万元；加工环节，年产各类乳产品4000吨，销售收入5000多万元；观光旅游环节，水牛小镇生态旅游年接待游客近10万人次，旅游收入约100万元。

2.社会效益。为社会提供乳产品，同时养殖基地、乳品加工、休闲旅游、种草物流和行政后勤等版块直接提供就业岗位190多个，带动辐射周边乡村关联产业发展以及乡村治理建设，营造了乡村振兴的良好氛围。

3.生态效益。养殖基地内绿草青青、空气清新、水源清澈，成为博白县不可多得的一处乡村旅游胜地，拥有采茶戏表演、奶水牛观赏区、牧草观赏区、亲子牧场、鲜奶体验区、花山、技术科普中心、烧烤区、儿童乐园、农家小厨、水果采摘园、客栈、果蔬采摘与农耕体验等。游客可以走进客家田园，远离城市的喧嚣，体验客家文化与奶水牛的历史渊源。

4.扶贫效果。带动扶贫合作社5个，通过养殖奶水牛、种植牧草及加工就业500多户贫困户脱贫致富。

二、主要经验

1.“三产”深度融合发展。养殖基地发展规划严格按照一二三产业深度融合发展设想进行编制。一产以标准化生态养殖奶水牛为主导产业；二产为奶水牛乳制品加工业；三产为农旅结合的休闲旅游业。“三产”统一谋划、统一建设、统一经营，构建了养殖与加工、养殖与种植、科普与娱乐、农牧与旅游、采摘与观赏、品尝与餐饮、垂钓与烧烤等紧密结合的田园综合体。

2.注重环境治理及绿化美化。

养殖基地配套建设有机肥加工厂、沼气池及沼液循环处理系统、沼气发电机组等设备，年产有机粪肥300吨，供种植业使用。观光旅游园区规划面积3000多亩，除种植优质牧草外，还种植台湾紫晶长桑葚、西瓜芭乐、波姬红大无花果、无籽青柠等水果，确保四季有水果采摘体验活动。

3.产业与扶贫紧密结合。通过“公司+养殖基地+贫困户”养殖模式，充分利用扶贫政策扩大产业发展，带动贫困户脱贫。隶属广西桂牛水牛乳业股份有限公司的奶水牛养殖专业合作社自筹资金6000万元，扶贫贷款5000万元，养殖奶水牛2000多头，种植牧草2000多亩，带动500户贫困户脱贫致富。贫困户通过入股合作社，由合作社统一购买奶水牛，实行统一饲养、统一管理、统一防疫、统一挤奶，年底合作社分红给入股的贫困户。同时，贫困户种植牧草由公司保价收购，家庭成员有劳动能力并符合用工要求的可以安排到公司就业，实现企业发展与扶贫脱贫紧密结合。

三、主要问题

1.奶水牛群体质量不高。养殖基地的奶水牛主要是从农户中选购摩拉水牛、尼里—拉菲杂交水牛组成，没有经过系统的杂交选育，产奶优秀的个体数量不多。目前，三代以上的高代杂母牛仅占群体数量的一半，每头年平均产奶量仅为1600 千克。

2.种植饲料牧草品种单一。博白县不是甘蔗和玉米产区，本地没有甘蔗叶稍和秸秆原料，养殖基地配套的牧草种植基地只种植“桂牧一号”牧草、皇竹草等禾本科牧草，缺乏豆科牧草，以前曾引种过饲用玉米，但由于当地砂质土壤加上腊黄期干旱造成产量低、质量差而放弃种植。

3.加工产品档次不高。目前，养殖基地日产生鲜水牛奶约2吨，水牛奶源还不能满足加工需要，只能生产供应常规的常温奶产品和低温奶产品，没能体现广西壮族自治区特色优质水牛奶的价值，水牛奶加工高端产品的创新开发和市场开拓能力还有待提升。

4.利益分配机制有待完善。目前，公司联系帮扶贫困户500多户，以“托管经营”方式注入贫困户扶贫小额贷款资金，由公司统一安排生产经营，贫困户每年按注入资金的比例得到一定的分红，但还没有参与实质性的股权生产经营。

四、发展建议

1.强化奶水牛群的选种选育。养殖基地现存栏的奶水牛群中，挤奶母水牛年平均产奶量仅为1600千克，产奶水牛仅占群体数量60%。因此，要加强与中国农业科学院水牛研究所、广西大学等科研院校的交流与合作，进一步强化群体的品种改良选育，通过后裔测定和产奶质量评价，选育优秀的种公牛和母牛，有计划地淘汰低产牛，逐步建立高产奶水牛群体，确保年平均产奶量达到2000千克。同时，增加产奶水牛的占比数量至80%以上。

2.增加种植青饲玉米比重。青饲玉米植株高大、产量高、营养丰富，是奶牛养殖的主要优质饲草。要开展砂质土壤种植全株青饲玉米研究，组织实施粮改饲项目，通过“公司+养殖基地+农户”种植模式，实行订单收购。大力推广种植青饲玉米，不仅能满足公司养殖饲料需求，还能带动农民发展种植饲草业增收致富。

3.强化产品质量安全意识，开发高附加值乳产品。面对激烈的市场竞争和人们对乳产品质量安全等多方面的需要，要树立质量至上意识，建立健全严格的产品质量安全保障体系，实行标准化饲养，确保奶源质量，同时生产安全、绿色、优质生鲜奶；要树立特色品牌理念，以优质的生鲜水牛奶为主要原料开发高端水牛酸奶、奶酪等系列高附加值乳制品，突显水牛奶产品品牌的强大竞争力。

4.进一步完善利益机制。探索“公司+养殖基地+专业合作社（协会）”生产经营模式，通过“贷牛还牛”的形式，建立“集约养殖、集中挤奶、优质优价、全面服务”机制，充分调动农户的生产积极性；进一步探索“资金变股金，农民变股东”利益机制，让贫困户真正成为企业的主人，实现贫困户可持续利益共享。