大理奶牛养殖现状及存在问题

文│杨国荣（云南省大理市畜牧工作站）

云南省大理市奶牛养殖有600多年的历史，到2011年奶牛存栏3.5万头，全市奶牛养殖达到了最高峰，近几年由于受国际和国内奶业大环境、洱海保护、饲养成本增加以及受养殖相对利润降低等诸多因素影响，大理市奶牛存栏不断减少。2019年年底，全市奶牛存栏6998头，牛奶产量3.1万吨，其中奶牛存栏10头以上家庭牧场94家，奶牛存栏2046头，全市奶牛养殖依然以农户散养为主。

一、奶牛固定监测生产情况分析

大理市从2010年开始对全市2个奶牛养殖固定监测村（分别是湾桥镇甸中村、上关镇马甲邑村），开展省级奶牛固定监测工作，每个监测村有3户生产和效益监测户，每个季度采集监测村和6户效益分析户生产情况数据。

从表1、表2两个监测村奶牛生产情况数据看，监测村奶牛养殖户数和奶牛存栏数均减少；从表3、表4两个监测村效益分析户养殖情况看，效益分析户中奶牛养殖户数、奶牛存栏和牛奶产量均减少，近三年养殖户原料奶销售平均价格逐年提高，但与家庭牧场相比，原料奶销售平均价格存在较大差距，平均饲养成本主要与成母牛存栏数有关。

表1 大理市湾桥镇甸中村12月村生产情况（以季度采集）

表2 大理市上关镇马甲邑村12月村生产情况（以季度采集）

二、奶牛家庭牧场发展情况分析

大理市奶牛家庭牧场从2013年开始发展，由云南欧亚乳业有限公司和云南皇氏来思尔乳业有限公司主导发展。公司与常年奶牛存栏10头以上的养殖户签订家庭合作协议后，免费提供原料奶制冷罐1台、手推式挤奶机1台。截至2019年年底，全市奶牛存栏10头以上的家庭牧场发展至94家，其中云南欧亚乳业有限公司39家、云南皇氏来思尔乳业有限公司55家，奶牛家庭牧场逐渐成为大理市乳业发展的主力军。

表3 大理市湾桥镇甸中村12月效益分析户生产情况（以季度采集）

表4 大理市上关镇马甲邑村12月效益分析户生产情况（以季度采集）

从表5、表6家庭牧场生产情况与表3、表4散养户生产情况来看，家庭牧场平均单产以及原料奶收购平均价格均比散养户奶牛养殖高，两个不同企业原料奶收购平均价格与原料奶品质不同，有一定差异。

三、大理市奶牛养殖存在的问题

总体来看，由于受国际和国内奶业大环境影响以及奶牛饲养成本高、外出务工劳动收入增加、奶牛养殖相对利润低等因素影响，大理市奶牛存栏数量不断下滑，近年来虽然奶牛家庭牧场不断发展壮大，逐渐成为奶业发展的主力军，但大理市奶业仍然以小规模的农户散养为主。农户散养存在如下问题。

表5 云南皇氏来思尔乳业有限公司家庭牧场情况

表6 云南欧亚乳业有限公司家庭牧场情况

1.奶牛平均单产依然不高。大理市通过开展国家奶牛良种补贴项目，奶牛群体质量较20世纪90年代有了较大改善，但是仍然存在农户饲养的低产奶牛淘汰更新不及时，奶牛平均单产低等问题。

2.奶牛饲养管理技术水平不高。农户散养奶牛多以圈舍饲养为主，饲料搭配不合理，牛只缺乏运动，奶牛消化道疾病和肢蹄疾病较多。

3.缺乏优质的粗饲料。大理市人均耕地面积较少，种草养畜成本高，农户散养奶牛粗饲料主要以稻草为主，缺乏优质青贮饲料和紫花苜蓿、多花黑麦草等优质青绿饲料。

4.农户奶牛散养机械化挤奶程度不高。部分农户挤奶仍以手工挤奶为主，原料奶微生物指标难以控制，直接影响了鲜奶品质和销售价格。