四种蔬菜升糖快

康志强

糖友要尽量食用血糖生成指数比较低的食物，避免选用高血糖生成指数食物或不健康的烹饪方法。

适当增加热量低的疏菜摄取量，这类蔬菜有菜薹、油菜、小白菜、生菜、莴笋、芹菜、蕹菜、苋菜、冬苋菜、波菜、茭白、苦瓜、黄瓜、冬瓜、南瓜等，糖尿病患者一般每天可增加500克左右。

芋头煮熟后糖分会升高

芋头中的主要成分是淀粉，相当于我们平时吃的主食。

糖友不应将芋头视作蔬菜，而要當成一种主食。不仅如此，芋头煮熟后热量及糖分均会升高，易使血糖升高。

所以糖尿病患者如果吃芋头的话，建议减少相应主食的量，100克芋头减少25克主食，以保证血糖稳定。

土豆不建议高温油炸

每100克土豆含17.2克碳水化合物，很多人都将土豆当成主食。所以，和芋头一样，糖友吃100克土豆，减少25克的主食。高温油炸，可能会产生一些苯并芘等有害物质，且脂肪含量过高，不建议食用炸土豆、炸薯条。

糖友最好选用煮土豆或蒸土豆等形式，入菜的话可以选择炖或清炒的方式，增加500克左右。

莲藕适宜做汤炖煮

莲藕外皮为褐黄色、外形短粗，这种蔬菜淀粉含量比较高、水分比较少、糯而不脆，适宜做汤炖煮。

莲藕常用来做莲藕炖排骨，不过这种水生蔬菜也属于根茎类，含有较高的淀粉，每100克莲藕含70千卡能量、16.4克碳水化合物，糖尿病患者最好不要过多食用。

百合属于主食应适量食用

可以用来入菜的干百合并不是你脑海中浮现出来的娇艳欲滴的鲜花，干百合以碳水化合物为主要成分。因此，对于糖友来说，百合实际上算是一种主食，虽不能说禁止吃，但是糖友食用百合一定要适量。

干百合可以与莲子一起煮汤食用，有润肺的功效，还可以与绿豆和粳米一起煮粥食用。