提升中职烹饪专业学生英语学习的兴趣探究

杨连红

摘要：一切语言都是国家与民族文化的体现。在中职英语教学中，教育者需要有效利用人文素养教育，向学生展示不同国家的文化背景、人文风貌、风土人情。然而对于中职学生而言，英语学习基础的薄弱性，决定了他们对于英语素养的理解较少，并且普遍对英语学习缺乏兴趣。基于此，本文章对提升中职烹饪专业学生英语学习的兴趣进行探讨，以供相关从业人员参考。

关键词：中职;烹饪专业;英语;学习兴趣;提升探究

中图分类号：G4  文獻标识码：A  文章编号：（2020）-29-062

引言

在国家大力提升第三产业发展的助推下，烹饪及酒店管理因其在社会中发挥越来越大的作用，在职业教育中无可厚非的成为了重点专业。随着中国烹饪在世界饮食界的作用和地位不断上升以及中西方烹饪技术的日益融合，烹饪专业学生拥有一定的专业英语知识成为提高竞争力的重要砝码。

一、中职学生英语学习现状与特点分析

（一）对于学习没有兴趣，缺乏主观能动性

英语本身属于一种异国语言，所以说我们学生在掌握的过程中可能会遇到一些问题，而且学习起来也比较吃力，如若自身没有兴趣的话，那么极有可能会导致自己的英语与他人相比会拉开很大的差距。而且再加上他们基础比较薄弱，因此就更加没有兴趣去学习英语了，所以也没有对于学习英语明确的目标以及动力，从而导致自身的英语成绩相对一般。

（二）教师队伍专业知识缺乏、教学方法滞后，教学内容缺乏实践应用

目前很多院校的专业英语教学仍然采用传统的以教师为主的课堂的模式，课堂教学方法单一、教学内容枯燥，忽略了语言教学的本质是培养学生的实际沟通能力。由于在实训课堂缺乏对所学的烹饪专业英语的运用，缺乏在实际语境中的操练，学生难以体会到烹饪英语的价值与乐趣，也难以体会到学习的成就感，所以学习效果不理想。

二、中职烹饪专业英语学习兴趣的提升途径

（一）引导学生重视基础知识的巩固和词汇量的积累

英语阅读理解是体现学生英语能力的一个重要指标，通过阅读，学生可以学习并巩固更多的词汇，而扩大词汇量是英语阅读的基础，英语词汇量的大小直接或间接影响到阅读理解的效果。”To read well，you need a strong vocabulary.To build a strong vocabulary，you need to read well.”这句话很好地道出了阅读和词汇量的关系。中职生平时接触、学习到的英语词汇量有限，这极大程度上影响了他们的做题速度和做题正确率。平时教学中，我会经常有意识的多拓展一些构词法知识，比如单词的前缀、后缀，近义词、反义词、同根词、复合词等，让学生在学到一个单词的时候，能够收获一串词。

（二）运用多媒体创造一些巧妙的情境，从而激发学生的学习兴趣

在中职教育机构开展英语教学的过程中，老师所采用的教学方法比较陈旧，而且教学观念不能够及时更新等一系列弊端，如若能够在中职教育机构的英语教学过程中引用生活化教学，那么将会极大程度上提高教学质量，同时也能够提高同学们的学习效率，让同学们能够更快更好的学习到更多的知识。老师可以在课堂中引用一些生活情境，激发同学们的学习兴趣，从而能够让同学们把在课堂上学习到的英语真正运用到生活当中去。在英语教学过程中学生，首先应该让学生掌握丰富的知识面儿，然后在循序渐进的让每位同学把课本理解透彻。再有就是，英语本身就是一门文科性的学科，所以需要背的知识也非常多，而且其内容也偏单调以及枯燥，所以说就可能导致同学们的学习兴趣更加的低迷。因此，老师就应该在课堂中适当的引用一些学习英语的情境，可以模拟一些真实情境或者是联系生活实际，让同学们在不自觉中对其产生兴趣。

（三）优化学习方式，提高学生能力水平

学生的学习方式在一定程度上决定了学生最终对于学习知识内容的掌握能力是否能够得到有效的提升。对此，有效应用多媒体技术也能够优化学生的学习方式，让学生在学习的过程当中，能够通过感官刺激来提升自身的记忆力，或者是应用多媒体教学当中的一些趣味游戏，在游戏中锻炼学生的实际应用能力，这样也能够实现提高学生的英语应用水平。

（四）创设丰富交际活动，促进学生英语交际能力

英语学习的最终目标就是实现通过英语进行沟通与交流。我们能熟练运用和掌握汉语的语言法则和沟通方式，是因为我们身处母语环境中，潜移默化地让大脑接受了具体的汉语运用方式和规则。而学生认为学习英语有难度就是缺少了这种语言环境，因此在中职的英语教学工作中，教师要让学生敢于开口、善于开口说英语，在具体的交流实践中，学生可以主动地感知语法结构规则和英语这门语言的特色，这样更容易进入到具体的语言意境中。教师可以将多媒体设备应用在英语的教学过程中，将英语的声、图、文等多重效果有机结合起来，从而激起学生学习英语的兴趣。

结束语

烹饪英语作为一门融合了英语与烹饪的复合型课程，其特点显著，对教学要求较高。而授课者在人本管理的视角下，综合运用任务教学法、模拟情境法、小组讨论法等多元化教学方法，激发学生学习热情，促进学生的自学能力和主动探究的精神，将英语文化知识学习带到实践课堂，弥补传统课堂教学的不足，有利于培养高素质的涉外烹饪工艺与营养的专业人员。

参考文献

[1]周成慧.提高中职艺术生英语学习兴趣的主要策略[J].英语广场，2019（12）：149-150.

[2]冯静.提升中职烹饪专业学生英语学习的兴趣探究[J].才智，2019（26）：162-163.

[3]谢婷婷.提升中职烹饪专业学生英语学习兴趣的探究[J].当代教育实践与教学研究，2019（06）：74-75.