疫情下的企业生存观察

本刊记者

受新冠肺炎疫情影响，很多企业延迟复工复产，这虽是权宜之计，但对于不少生存压力较大的企业而言，巨大的经济成本一直困扰着他们，企业的未来也并不明朗。

餐饮企业艰难前行

3月10日，根据国家有关规定和《湖南省突发公共卫生事件应急预案》，结合湖南省当前新冠肺炎疫情防控形势，湖南省新冠肺炎疫情防控突发公共卫生事件应急响应级别由一级调整为二级。

尽管疫情形势有所好转，大量企业已经正常上班，但不少从事餐饮的企业、个体工商户，头上的阴霾尚未散去。在长沙街头，有些餐饮店已经开门，但受疫情影响，一些店子以外卖为主。记者在一家饺子馆看到，它们在显眼的位置张贴着：本店目前只做外卖。

而在学校附近，由于学生开学时间一再推迟，人流量极少，餐饮业还是一片冷清。一位粉店老板告诉记者，他们目前还没有正式营业，只是开始清理店里卫生、整理相关物品、开展消毒工作，为下一步开业做准备。对于他们而言，学校的开学时间大致就是他们的开业时间。

如果是往年，餐饮业会随着人们陆续上班逐渐红火起来，一般在正月初七八就开始营业，而今年，受疫情影响，餐饮业不仅停业停得早，开业时间还在根据自身情况进行调整。据国家统计局数据，2019年餐饮收入为4.67万亿元，同比增长9.4%。中国饭店协会曾乐观预估，2020年中国餐饮业的全行业收入有望突破5万亿。而近日恒大研究院发布研究报告指出，餐饮零售业春节短短7天的直接销售收入或腰斩5000亿元，这还不包括后续影响。据天眼查数据，我国目前共有超过1000万家餐饮企业，其中个体工商户占比超过95%。

庙街是一家较大的餐饮企业，2019年，他们北上进京，成功签约入驻王府井小吃街。而从2015年10月1日长沙五一广场庙街美食广场开业起，庙街逐步开设了长沙步行街店、桂林店、阳朔西街店、深圳东门印象城店等多家分店。往常，你可以在庙街体验到北京烤鸭的酥软、长沙臭豆腐的质嫩、桂林米粉的爽滑、成都钵钵鸡的可口，不过今年，受疫情影响，截至记者发稿前，庙街只有长沙世纪情店开始营业。

庙街一位管理人员告诉记者，1月23日庙街停业，其间的损失很大。据悉，庙街美食广场目前在全国6个城市14家营业面积都超过1200平方米，而且地址都是位于每个城市最繁华地段。该管理人员给记者简单算了一下：庙街的房租、物业、员工工资等成本一个月大概是500万左右。目前，员工工资是按照最低生活保障标准1800元发放，所以员工的情绪总体还算稳定。为了早日复工复产，庙街向房东做了租金的减免申请，最大限度降低商户的损失，采购了很多防疫的物品，制定了比较严格的内部管理流程，避免疫情在经营场所扩散。

据其他媒体报道，西贝莜面村餐饮董事长贾国龙表示，预计春节前后一个月时间将损失营收7亿元至8亿元，两万多员工待业，如果工资继续发，一个月支出1.5亿左右，目前现金流只能支撑三个月;老乡鸡董事长束从轩保守估计，从初一到初七这六天左右的损失将超2000多万元;乐凯撒比萨创始人陈宁称，受新冠肺炎疫情影响，目前已有近30%的门店暂停营业，销售额下滑一半以上，现有销售额中80%为外卖订单;外婆家餐饮集团创始人吴国平表示，“天一亮就要支付250万元”。

与企业共渡难关

疫情对文旅产业的冲击很大。小赵在一家英语培训机构当老师，至今他们还没有复工。他说：“相对于其他企业来说，培训机构受到疫情的影响是非常大的，尤其是对于线下培训机构。因为公立学校不同于企业，有些企业早就复工了，但是公立学校尤其是小学到现在还没有开学，所以培训机构同样也无法开学。”

不少线下培训机构可谓压力重重，他们的主要收入来自上课，但因为无法上课，就意味着没有收入，可机构的房租还是要按时交的。据小赵说，他们的培训机构在商场里，因此每个月租金较贵，需要30000元左右。对于单位的老师们，没有上课就没有课时费收入，目前只发放基本底薪。由于受疫情影响，他们直接损失已达到近30万元，这对于一家小企业而言已经是个大数目。

小赵告诉记者，目前的情形，他们只能和企业共渡难关，现在即使辞职去找工作也不容易。為了复工，小赵开始做一些学生服务方面的工作，通过网上给学生上上课，建立一些信任关系，也可以用这种方式进行招生。“现在家长在家里为学生的成绩担心，因为家长大部分都上班了，有的孩子一个人在家里也不知道上课上得怎么样。我们通过线上的一点活动增强一下与家长学生的亲密度和黏附性，不过这些都是免费的，毕竟我们是线下培训为主，线上的经验不多。”

而旅游企业，受疫情冲击更大。据携程1月初发布的《2020春节“中国人旅游过年”趋势预测报告》，今年春节长假预计有4.5亿人次出游，超过30%的游客选择在大年三十之前出发。但随着疫情迅速发酵，旅行团暂停、旅游景点关闭，春节黄金周告吹，旅游业受影响巨大。“这次疫情对整个旅游行业乃至中国互联网业都进行了一次洗牌。在这次洗牌中，本身不够健康、不可持续的公司可能会出局;能够浴火重生的公司，就会更加坚韧，更有生命力。”马蜂窝旅游联合创始人、CEO陈罡说。

为了不被遗忘

对于不少实体书店，疫情的到来可谓雪上加霜。这些年，在电子阅读和网络书城的影响下，实体书店的发展可谓举步维艰，很多开始了艰难的转型。

实体书店，重要的是让人有种不一样的体验，可以让爱读书的人收获惊喜。但受新冠肺炎疫情影响，大多数人居家隔离，书店只能停业。

在长沙，止间书店自创办始，每年正月初六上午十点会准时为读者打开大门，但这一惯例因疫情而中止。3月初，止间发起人老笨戴着口罩坐在他最喜欢的靠近芙蓉路的9号桌台前，环视空荡荡的书店大厅。“这情形就像四年前止间开张前的那个深夜。不同的是，那时心里装着的是五分期待、三分欣喜，两分忐忑。而此刻，却是惶恐、不安、纠结，继而是焦躁。疫情如斯，止间要不要开门呢？”

据悉，全国各地众多中小实体书店的老板们组了个微信群，从正月初开始，这个群便一直热闹着，谈实体书店受到的影响，预测这个小微行业的命运，探讨自救的办法，老笨也在这个群里，他常常默默地为这些散落在大大小小的城市里的书店执业者们点赞。

但与群里的热闹想比，老笨显得像个局外人。他坦承，与大家的热情相比，他承认自己已经变得有点丧了。“最近一年来，我逐渐失去了去谈论书店的激情，无论是对媒体，对同行，还是对朋友。”

很多书店通过不同方式自救，但老笨却有些无力。止间自始至今花那么大的代价来营造书店空间的体验感，即让更多的人来到书店，在书店里待上更多的时间，所以止间一直耽于线上销售。止间能维持和坚守至今，很大程度上是依赖书友和读者的认可与信赖。“现在我最担心的是，止间久不开门，没有声音，这些年好不容易积累起来的、与这个城市文化生态的关联会被慢慢消解，会逐渐被人遗忘。”老笨说。

于是，3月1日，止间书店打开了大门。“我知道不会有很多人来，我也不希望有很多人来，无论如何，在关乎生命的安危面前，每个人都要保持谨慎和克制。但总会有些喜欢书店的人在这个城市蜗居已久，止间还算宽敞，也算是为书友门提供一个有书有座、可以稍微打开自己、自由呼吸一下的去处。止间的门开了，就如同一个人张开嘴开始了自然的呼吸，拉拉扯扯好不容易成形的员工队伍也不会散去，这是疫情下生命的体征，这是一种活着的姿态。只要活着，就不会被遗忘。”