Foods you’re probably eating wrong，plus the right way to eat them

曾国伟

你可能吃过很多次寿司，但你了解应该用寿司的哪一面来蘸调料吗？吃奶油纸杯蛋糕的时候，你是否习惯性地先吃奶油？为了更好地享用美食，知道它们的正确吃法很有必要。

著名的寿司大厨、Nobu餐厅的创始人松久信幸指出，很多人吃寿司的方法都是不正确的。

他说，用寿司蘸酱时，你应该用生鱼片那一面来蘸酱，因为米饭会过快吸收成味的酱油。

松久信幸还说，你可以用手拿起寿司享用，但是用筷子夹着吃也一样美味。

经典的纽约披萨——洒了海员式沙司和马苏里拉奶酪的手抛薄皮披萨——传统上都是外带食品，当地风俗决定了它的吃法也很特别。

刀叉？完全不需要。把油从表层抹去？想都不要想。

披萨的狂热爱好者、食物博客Serious Eats的用户亚当·库班建议人们采用一种历史悠久的吃法，他称之为“手卷式”。这种吃法真的很简单：只要把你的那片披萨对半折叠，把一端放在盘子上方让多余的油脂流掉，然后就可以尽情享用了。

尽管吃纸杯蛋糕不需要餐具，但是第一口可能会黏糊糊的，因为糖霜和蛋糕的比例失调，吃到后面会有一种头重脚轻的感觉，前面油腻厚重而后面寡淡无味。

食品博客Foodbeast指出，如果你在撕掉紙杯蛋糕的包装纸后，把底部的蛋糕掰下来放在顶部的糖霜上，你会得到一个糖霜馅的三明治，不但紧凑整洁，而且每一口都能吃到蛋糕和糖霜。

伦敦海鲜餐厅J Sheekey的主厨詹姆斯·康沃尔告诉《英国绅士季刊》说，吃热乎乎的龙虾时，应该先吃虾尾，因为虾尾凉得最快。

康沃尔还建议最后吃爪子，因为爪子通常可以更长久地保温，而且外壳也难以剥开。

此外，用这一顺序吃龙虾，清理虾壳时也比较整洁。

石榴籽是用途很广泛的一种配料，在蔬菜和水果沙拉、萨尔萨辣酱还有很多配菜中都表现出色。但是，石榴籽不好剥，稍微用点力就会蹦出来把手指弄脏。

想要高效率地把石榴籽剥出来，有多种办法，其中一种是用水。

如果你不需要保留石榴汁，你就把石榴浸在一碗水中，石榴的精华汁液就会慢慢浮到水面上，留在碗底的都是干净、好剥的石榴籽。