这些“中国菜”你听说过吗?

丽丽

左宗棠将军鸡

大多数在中国大陆长大的人从来没听说过这道由50年代一位中国台湾厨师做的菜，事实上它与左宗棠（这道菜名字的来源）一点关系都没有。

上世纪70年代，这道菜的创造者把它带到了美国，受到了亨利·基辛格的喜欢，于是突然，它的受欢迎程度激增。各地的中餐馆都开始仿制这道菜。味道慢慢地从原来的成味和辣味转变成了甜味。有人认为很多美国人喜欢甜味，一直到它變成了现在的酸甜味鸡肉。

我敢确定左宗棠故乡湖南的人民从来没听过这道所谓的湖南菜。

“杂碎”

中国人所说的“杂碎”是指动物器官一起切碎食用，而西方人不吃器官和内脏，所以美国人所说的“杂碎”是指卷心菜、猪肉条、豆芽、芹菜、青椒、洋葱等不相配的一堆食物一起炒成的食物。

可以想象，这道菜是没有标准的，任何一家餐馆都可以把边角料做成杂碎。梁启超在1903年访问美国时，尝过这道菜，留给我们的评价是：“那些吃这道菜的人缺乏烹饪技巧。中国人永远不会碰这样的菜。”

（这是）一种“想象出来的正宗中餐”，实际上在中国根本不存在。对美国人来说，这道菜在20世纪中期成为了标志性的中国菜，尽管它的烹饪形式越来越不中国，但它却越来越被认为是正宗的。

春卷

春卷可能是外国中餐馆最受欢迎的开胃菜之一。表面上看，春卷脆脆的、有金黄色的外壳，里面主要是豆芽和卷心菜，但当你把它放进嘴里时，你通常会发现，春卷炸过了头，要是你咬到这根短棒状的食物中间，你很可能会咬出一嘴油。正宗的春卷应该是薄皮少油，有丰富的馅料。

鸡肉或牛肉炒西兰花：西兰花不是中国土生土长的食材，而且并没有很多人吃。

蟹肉芝士馄饨或者其他形式的芝士馄饨：所有有芝士的食物都不是正宗中国菜，因为中国只有极少数地方常吃芝士。大多数中国人都有乳糖不耐受。中国人做馄饨会用到不同的食材。

中国沙拉：如果你在海外中国餐馆的菜单上能看到新鲜沙拉，那肯定不是正宗中国菜。中国传统菜系根本就不吃沙拉，哪怕有也很少，只存在于中国的外国菜餐馆里。

冰茶：海外中餐馆很多都有冰茶。新鲜加冰的红茶加糖也好不加糖也罢，在中国大陆几乎找不到，除非是在游客饭店里。

牛肉炒面：要看地方，可能会有你吃过的食材盖在炒面上端上来，但味道（跟你吃的同样食材）很有可能大有差别。

据中国最大的外卖平台——关团点评发布的报告显示，目前在海外有超过60万家中餐馆。2017年，北京烤鸭品牌大董、庆丰包子铺等至少16个中国知名餐饮品牌成功打入国外市场。

去年年底，大董在纽约开设餐厅时，在营业的前两个小时内就收到了2500份订座，这反映了中国传统食品在海外极其受欢迎。

报告还指出，火锅是国外市场最受欢迎的品类，占总量的34.2%。川菜，以及一些中国小吃和快餐紧随其后，分别排在第二和第三位。

中国街头食物必点：

烤肉

你可以在中国的街道上找到一种食物——烤肉。你可以在餐馆里找到这种肉串，还有街头小贩的手推车上也有。它们以辛辣闻名，而且是用木炭烤的。烤肉几乎可以包含任何种类的肉，包括炖猪肉、鸡肉、牛肉，甚至内脏。

凉菜

这道菜名为凉菜，字面意思是“cold dish”。所以，可以想见凉菜会包含各种各样的食材，通常是各种冷蔬菜，如黄瓜、青豆和卷心菜等，但也没有固定的配方。为了调味，蔬菜通常在上面加上酱汁，豆腐和花生。如果你想吃健康的食物，这是一个很好的选择！

豆花（豆腐脑）

豆腐本身淡而无味，需要调味料才能增味。不过，豆腐是中国菜的主角之一，甚至可以出现在甜点中！有一种很受欢迎的甜点是豆花，它是由软豆腐和糖或甜姜汁做成。如果你想让豆花更有味一点，你可以在上面加上酱油、辣椒和花生。

这不是面：羊肉泡馍

这道菜来自西安，是一道传统的炖菜，叫泡馍。虽然通常是用羊肉做的，但也可以用猪肉或牛肉。这道炖菜的有趣之处在于，肉汤里没有面条，而是漂浮着一些未发酵的面疙瘩。在它旁边，你通常会发现有腌蒜和辣椒酱可以作为泡馍的配菜。如果你想吃点热乎乎的东西来保暖的话，这是一道很好的菜。

最万能的菜：包子

在选择是吃顿饭还是吃点甜食的时候……为什么，不可以两者都吃呢？包子是中国传统食物，有点像圆面包，十分蓬松。包子里通常有蔬菜和肉，一般是烤肉。不过，如果你想吃甜一点的，包子里可以是红豆沙或者流心奶黄。如果你对吃什么感到难以抉择，包子就很百搭而且令人满足。