低温条件下EM 菌液体发酵试验研究

位伯华

（山西农业大学信息学院 030620）

养殖专用EM 菌具有提高畜禽免疫力和抗病力、 改善肠道环境、提高饲料报酬、提升畜禽生产性能、改善肉蛋品质的作用，是一种“安全、高效、稳定、可控”的新型饲料添加剂。 在使用方法上，对EM 菌原种先进行液体发酵活化，再供畜禽饮用、发酵饲料、发酵中药或发酵秸秆。 但发酵后由于长时间放置使营养逐渐消耗，引起活菌大量死亡，导致应用效果不佳。 为解决北方冬季畜禽养殖周年应用这一问题， 在低温条件下对EM 菌原种液体发酵进行了试验，通过持续测定EM 菌发酵液PH 值、酵母菌数量和观察酵母菌形态，来研究EM 菌的生长状况，找出最佳发酵时间，取得了初步成效。

1 菌种

养殖专用EM 菌，由双岐菌、乳酸菌、芽孢杆菌、光合细菌、酵母菌、放线菌、醋酸菌等单一菌种复合发酵而成，每克含有益总菌数不低于1012个，每瓶10g。

2 发酵过程

2.1 取2kg 红糖加入18L 常水中， 加热煮沸后倒入发酵桶中。

2.2 取尿素20g、氯化钠20g，加入发酵桶中，搅拌使溶解。

2.3 放置一晚，待温度降到20℃左右，向发酵桶中加入EM菌原种一瓶并搅拌均匀， 密封， 放置在温度15℃左右的培养室内。

2.4 每天打开密封口放气一次， 以降低发酵过程中产生的气压。

3 检测

3.1 pH 值

自发酵第1d 开始，每天取发酵液100mL，测定pH 值。

3.2 酵母菌形态观察

自发酵第2d 开始，每天取发酵液100mL，在光学显微镜下（640 倍）观察酵母菌形态。

3.3 酵母菌计数

自发酵第6d 开始，每天取发酵液100mL，用红细胞计数板在光学显微镜下（160 倍）计数酵母菌数量，计数3 次，取平均值。

3.4 酵母菌数量计算方法

酵母菌数：个/mL= 80 小格内细胞个数/80×400×10000×稀释倍数

3.5 测定结果

EM 菌发酵液PH 值、酵母菌形态和酵母菌数量测定结果见表1。

表1 养殖专用EM 菌发酵液测定结果

从表中看出，EM 菌发酵液PH 值前期由高到低， 后期回升并稳定在4.25 左右；酵母菌数量在发酵第8d 最多，随后数量呈现缓慢下降趋势，到18d 左右基本稳定在1.0×107个/mL；酵母菌形态前期大多数为圆球状， 较丰满，12d 以后体积逐渐变小，变扁，这可能与液体培养基的营养消耗过多有关。

4 有关体会

4.1 试验用EM 菌由双岐菌、乳酸菌、芽孢杆菌、光合细菌、酵母菌、放线菌、醋酸菌等单一菌种复合发酵而成。 从显微镜观察结果看，发酵液中酵母菌数量最多且体积较大，在放大160 倍情况下观察，酵母菌形态清晰且容易计数，所以选择酵母菌计数作为液体发酵程度的衡量标准。

4.2 本试验对EM 菌发酵时，正值冬天最冷的时节，室外最高温度在0℃以下，室内温度基本维持在15℃左右。 从发酵液PH值、酵母菌形态和酵母菌数量测定结果来看，能够满足畜禽养殖的实际需要。养殖专用EM 菌产品使用说明上提出菌种发酵的最适温度为30℃～35℃，一般发酵3～7d 即可使用。 试验表明，在室温保持15℃左右低温条件下， 养殖专用EM 菌液体发酵是可行的，发酵时间会相应延长，发酵8d 左右即可在畜禽养殖中应用。