适时提高出雏器中二氧化碳的水平可生产出高质量的健康雏鸡

2020-09-02孙丹彤译自Vol3420201112

国外畜牧学(猪与禽) 2020年8期

孙丹彤译自，Vol.34(2020)，№3：11～12

王晶晶校何闪制图表

多年来，人们一直认为孵化期最后阶段入孵种蛋周围环境中较高的二氧化碳浓度会影响发育中的家禽胚胎，这是一种荒诞的说法，与事实不符。在自然环境中，母鸡孵蛋时其胸部下方微环境中的二氧化碳水平至少达到0.40%，甚至更高。这是室外空气中正常二氧化碳水平的10倍。事实上，母鸡卧伏在鸡蛋上会切断鸡蛋周围的气流，以创造一个受保护的环境，从而使胚胎可以在适合的环境中发育。为了更好地了解这一过程，Petersime公司着手确定入孵种蛋在出雏过程中的最佳二氧化碳水平以及提高其水平的正确时机。

1 三个基本水平

众所周知，孵化场要生产出健康的雏鸡需控制以下3个基本要素。

⑴ 温度：这是入孵种蛋孵化过程中最重要的环境参数，稍微升高或降低都会严重影响入孵种蛋的胚胎发育、孵化率和雏鸡出壳后的生产性能。

⑵ 二氧化碳和氧气的水平：它们会影响入孵种蛋胚胎心血管系统的发育，进而影响胚胎的呼吸。

⑶ 入孵种蛋周围空气的湿度：它决定入孵种蛋失水和失重的速率。

2 从孵化期第18天开始的根本变化

大量研究证实，从孵化期第18天开始，入孵种蛋胚胎的身体和生理都会发生巨大的变化。最相关的变化发生在内部啄壳开始时，此时雏鸡啄开蛋壳内膜后进入气室。然后，雏鸡啄开外面的蛋壳，直到雏鸡完全离开蛋壳。

从本质上讲，当入孵种蛋的胚胎开始通过肺部充气进行对流气体交换(即呼吸)时，入孵种蛋中的氧气和二氧化碳水平会发生变化。以往的研究表明，氧气水平会下降到大约14.20%，二氧化碳水平会升高到大约5.60%。有人认为二氧化碳水平过高会对入孵种蛋的胚胎有害——就像人类一样，但对家禽而言却并非如此，因为家禽在一定时间内具有额外的呼吸能力。

事实上，从开始内部啄壳起大约24 h，入孵种蛋的胚胎可同时利用血管和肺部的呼吸系统进行呼吸，联合吸收氧气，从而提高呼吸能力。

3 不同的二氧化碳水平

科学证据和商业性孵化场的实际观察结果证实，从入孵种蛋中的雏鸡啄壳开始至完成出壳，较高的二氧化碳浓度(甚至高于1.00%)实际上会缩短出壳期，而不会影响雏鸡的质量和健康。事实上，出壳期短对雏鸡更有利，因为这会使出壳雏鸡的日龄更均匀，雏鸡未来的生长发育更有效。

Petersime公司与一家大型现代化商业性孵化场(巴西LAR Cooperativa Agroindustrial公司，每天生产约35万羽雏鸡)和巴西庞塔格罗萨州立大学合作，研究了出雏器内高水平(0.80%)和低水平(0.45%)二氧化碳对入孵种蛋胚胎和出壳雏鸡的影响。

320羽出壳雏鸡在从内部啄壳(可以通过Petersime公司的Synchro-Hatch技术自动检测)开始至出壳的最长24 h期间一直处于含不同水平的二氧化碳的环境中。采集雏鸡的血液样本以验证健康状况和活力。在测定的多个血液指标中，我们特别注意到两个指标：

⑴ 嗜异细胞(血液中循环的抗体)的数量；

⑵ 淋巴细胞(一种免疫细胞)的数量。

我们还检查了所有血液样本的嗜异细胞与淋巴细胞比值(表1)。

4 结果和讨论

结果表明，当出雏器中二氧化碳的水平为0.45%时，出壳雏鸡血液中嗜异细胞的数量几乎是二氧化碳水平为0.80%时的3倍。科学家早已知道，血液中含有较多数量的嗜异细胞(本质上是先天免疫反应的一部分)时，雏鸡抵抗炎症反应和应激的能力会下降。相反，血液中淋巴细胞的水平是评估雏鸡免疫力(即预防或控制病原体和寄生虫感染的能力)的一个极理想的指标。实际上，出壳环境中二氧化碳的水平为0.80%时血液中含有较多数量的淋巴细胞表明雏鸡免疫系统具有更强的应答能力。简言之，在出壳过程中周围环境含有较高水平的二氧化碳，雏鸡很可能更健壮，同时能更好地抵抗疾病。

嗜异细胞与淋巴细胞的比值是衡量雏鸡所处应激状态的拟合参数。Petersime公司的研究表明，当出壳环境中二氧化碳的水平为0.45%时，雏鸡血液中嗜异细胞与淋巴细胞的比值为0.27(表明雏鸡处于中等应激状态)；当二氧化碳水平为0.80%时，该比值为0.08(表明雏鸡处于低应激状态)。

这些发现表明，家禽在出壳过程中短时间经历一定水平的二氧化碳刺激是很自然的，而且它们甚至能够从出壳某些阶段遭遇较高水平的二氧化碳的刺激中受益，这与一些人的认识相反。